Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Hauts de Smith rouge 2009 Pessac-Léognan Bordeaux 25 euros Epaulé à mi-hauteur pendant deux heures et bu sur deux jours Assemblage de 55 % de merlot de 45 % de cabernet-sauvignon. Rendements de 34 hl/ha. Elevage de 14 en barriques de chêne français Robe grenat avec de légères traces d'évolution, assez profonde et aux larmes épaisses Nez sur les feuilles séchées, on sent des fruits rouges en retrait et une certaine fraîcheur Bouche sur le même registre que le nez, dense, équilibrée et d'une bonne longueur, un rien chaleureuse avec des tanins fondus Note : 8/10, un beau vin mais un peu dans l'entre-deux, le fruit presque disparu n'a pas encore vraiment fait place à autre chose Dégusté avec des carbonnades flamandes Le site du producteur

Domaine Bertrand-Bergé cuvée Les Mégalithes 2010 Fitou Languedoc-Roussillon 14 euros Epaulé pendant deux heures avant le service Assemblage de 90 % de vieux carignan et de grenache âgés en moyenne de 90 ans. Viticulture biologique. Vendanges manuelles. Rendement de 30 hl/ha. Elevage en cuve pendant 18 mois. Vin ni collé ni filtré Robe rubis, assez profonde et assez grasse Nez puissant, mûr avec un côté bonbon avec des note de pruneau et d'épices Bouche sur le même registre que le nez, encore tannique et assez longue avec une légère fraîcheur en finale Note : 7,5/10, un beau vin du sud qui nécessite un repas consistant pour être apprécié, moins charmeur que plus jeune Dégusté avec des lentilles aux saucisses de Toulouse Le site du producteur 

Bodegas Hispano-suizas - Bassus pinot noir 2012 Utiel-Requena Espagne 19 euros Ouvert 1 heure avant le service et bu sur 2 jours 100 % pinot noir. Fermentation à froid (8 degrés) pendant 4 jours en barriques neuve de chêne américain de 400 litres dont le fond a été remplacé par une plaque d'acier réfrigérée avec de l'eau. Ensuite, macération dans les mêmes barriques mais à 26 degrés. Elevage de 10 mois en barriques neuves de chêne français. Mise en bouteille après filtration Robe grenat assez profonde pour un pinot noir et assez grasse Nez puissant, épicé, sur les fruits rouges bien mûrs, évoque presque une syrah Bouche sur le même registre que le nez, un rien chaleureuse, assez persistante et avec des notes fumées le lendemain Note : 7,5-8/10, un beau pinot noir solaire, on sent qu'on n'est pas en Bourgogne Dégusté avec un hachis parmentier maison Le site du producteur

Dog Point sauvignon blanc 2014 Marlborough Nouvelle-Zélande 17 euros Servi juste après ouverture 100 % sauvignon blanc cultivé en agriculture biologique, vendanges manuelles, fermentation et élevage en cuve inox, levures indigènes Robe gris/jaune assez pâle, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez puissant, presque "explosif" sur les fruits exotiques et les herbes coupées Bouche assez expressive sur le citron confit avec une belle persistance et une finale très minérale Note : 7,5/10, un bon sauvignon blanc assez typé Marlborough, agréable mais sans qualité marquante, n'a pas ce côté tranchant que l'on y rencontre parfois sur les millésimes précédents Dégusté avec des sushis maison Le site du producteur

Domaine Lou Dumont  cuvée Bourgogne rouge 2012 Bourgogne 17 euros Servi après avoir été épaulé une heure 100 % pinot noir. Vendanges manuelles. Viticulture biologique Robe éclatante couleur cerise, peu profonde et d'un gras moyen Nez sur les petits fruits rouges avec des notes épicées Bouche assez longue, équilibrée et persistante qui rappelle le nez, avec un fruité très pur et une belle texture soyeuse Note : 7,5/10, un pinot noir peu complexe mais très agréable Dégusté avec un steak de biche Le site du producteur

Bodegas Breca (groupe Jorge Ordoñez) cuvée Breca 2012 Calatayud Espagne 12 euros Servi après un passage d'une heure en carafe et bu sur 2 jours 100 % grenache issue de vignes plantées entre 1925 et 1924. Vignobles situés à 900 mètres d'altitude Robe cerise très profonde et aux larmes très épaisses Nez peu complexe, fruité presque confituré et viandeux, qui évoque plus une syrah qu'une grenache Bouche puissante, charnue où l'alcool (15,5 °) écrase un fruité très en retrait Note : 4/10, à peine buvable, à peine mieux le lendemain, a fini en sauce Dégusté avec une moussaka Le site du producteur

Domaine Léon Barral blanc 2011 Vin de France Languedoc-Roussillon 18 euros Ouvert juste avant le service 100 % terret (cépage autochtone peu cultivé). Viticulture biologique Robe ambrée presque orange, très grasse et très profonde Nez un peu fermé sur les fruits confit, la résine Bouche avec une grosse matière, persistante, sur l'orange confite, forte acidité avec caractère oxydatif très prononcé Dégusté avec une tartelette aux girolles et parmesan Note : un vin particulier, il faut aimer Le site du producteur

Bodegas Aalto cuvée Aalto 2008 Ribera del Duero Espagne 25 euros Servi après avoir été épaulé 3 heures et un passage d'une heure en carafe et bu sur 2 jours 100 % tinto fino (variété de tempranillo de la Ribera del Duero aux grains plus petits qu'en Rioja) de 60 ans en moyenne. Rendements de 18hl/ha. Elevage d'environ 20 mois en fûts de chênes (50 % de fûts neufs et 50 % de fûts d'un vin) selon les millésimes Robe grenat très légèrement évoluée, très profonde et très grasse Nez puissant sur les feuilles séchées, la boite à cigare, avec des fruits noirs en retrait et des notes de café qui apparaissent le lendemain Bouche qui rappelle le nez, ronde, charnue, volumineuse, assez longue. C'est assez charmeur avec des notes de vanille dues au chêne neuf. Des notes de café et de cacao complètent l'ensemble le lendemain Note : 8/10, un beau vin moderne, très bien fait mais qui peut sembler un peu lassant au 2 ème ou 3 ème verre Dégusté avec un gi

Shaw and Smith sauvignon blanc 2014 Adelaïde Hills Australie 17 euros Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours 100 % sauvignon blanc, vendanges manuelles. Fermentation à froid en cuves inox. Courte maturation sur lies. Rapide mise en bouteille pour maintenir la fraîcheur Robe grise aux reflets jaunes, d'une profondeur et d'un gras légers Nez expressif sur les fruits exotiques Bouche puissante dans laquelle on retrouve les fruits exotiques (mangue, fruits de la passion, ananas), le citron. Le vin se termine avec une finale sur le citron confit, c'est assez long et intense, avec un très léger gras Note : 7,5/10, un sauvignon très expressif, agréable, mais qui manque de vivacité à mon goût. A noter que le vin se présente mieux le lendemain, plus harmonieux Dégusté avec des sushis maison Le site du producteur