Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Domaine Bertrand-Bergé cuvée Les Mégalithes 2012 Fitou Languedoc-Roussillon 15 euros Passage en carafe d'une heure avant le service Assemblage de 90 % de vieux carignan et de grenache âgés en moyenne de 90 ans. Viticulture biologique. Vendanges manuelles. Rendement de 30 hl/ha. Elevage en cuve pendant 18 mois. Vin ni collé ni filtré Robe violine, noire en son centre et aux larmes très épaisses Nez d'abord discret sur le chocolat et les fruits noirs. Il deviendra plus expressif par la suite Bouche à la texture soyeuse, dense, fruitée, charmeuse avec une finale un peu chaleureuse. La longueur est assez bonne et les tanins arrondis Note: 8/10, un beau vin tout en vigueur, qui a besoin d'un repas consistant. Aurait peut-être eu besoin de plus d'aération Dégusté avec une saucisse de Toulouse aux lentilles Le site du producteur

Château Martet cuvée Réserve de Famille 2010 Sainte-Foy-Bordeaux Bordeaux 30 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 2 heures et bu sur 2 jours 100 % merlot. Vendanges manuelles. Élevage de 18 mois en barriques neuves de chêne français. Collage au blanc d’œuf et filtration très légère Robe rouge cerise assez profonde et très grasse Nez charmeur sur le chocolat, le café, les fruits noirs avec des notes fumées et une fraîcheur qui pointe derrière. Plus ouvert le lendemain Bouche qui rappelle le nez, longue, ample, avec une belle texture soyeuse et une belle finale fraîche Note : 8-8,5/10. un beau libournais qui manque peut-être un rien d'intensité Dégusté avec du filet de marcassin  Le site du producteur

Domaine des Forges cuvée les "Onnis" 2011 Coteaux du Layon 1 er cru Chaume Loire 18 euros Servi juste après ouverture et bu sur 3 jours 100 % chenin blanc en sur-maturité récolté en 3 ou 4 tries successives, de morceaux de grappes uniquement botrytisés ou passerillés. Pressurage délicat grâce à un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est maitrisée par une régulation des températures et un élevage en cuve et en fûts Robe dorée très légèrement ambrée, très profonde et aux larmes épaisses Nez puissant sur l'écorce d'orange confite avec des nuances de miel Bouche sur le même registre que le nez, grasse, presque visqueuse, riche, ample, savoureuse, d'une belle longueur. Une fois le vin avalé, la saveur persiste de longues secondes dans la bouche avec toujours ce bel équilibre entre richesse et fraîcheur Note : 8-8,5/10. Beau liquoreux, au rapport qualité/prix imbattable, qui nécessite toujours de l'aération, en tout cas le premier jour.

Château de la Selve cuvée Beaulieu 2010 IGP Coteaux de l'Ardèche Rhône 13,60 euros Servi après un passage de 2 heures en carafe et bu sur 2 jours 60 % cabernet-sauvignon, 30 % grenache,  10 % cinsault et une larme de viognier. Culture biologique et biodynamique. Rendement de 35 hl/ha. Cuvaison longue de 6 à 8 semaines. Vinification en cuves béton et cuves en inox. Levures indigènes. Elevage en moyenne de 24 mois, 50 % en fûts bourguignons de 228 litres et en demi-muids de 500 litres. Vin mis en bouteille non collé et non filtré Robe grenat légèrement évoluée, d'une profondeur moyenne et assez grasse Nez d'abord un peu fermé et très animal, ça sent vraiment la bête, il s'assagit ensuite et laisse apparaître des fruits noirs, du pruneau, avec une certaine fraîcheur qui peine à émerger Bouche qui rappelle le nez, sur les fruits noirs, d’une belle densité, assez longue, les tanins sont encore présents sans être trop rugueux Note : 7,5-8/10 pour l'inst

Jakob Gerhardt - Ortega TrockenBeerenAuslese Rheinhessen   Allemagne  Servi directement après ouvertrure et bu sur 2 jours 100 % ortega, un cépage hybride adapté au climat frais, récolté passerillé Robe dorée avec des nuances ambrées, très profonde mais peu grasse Nez confit, avec des notes oxydatives, peu complexe mais agréable Bouche concentrée, ample et grasse, sur l'abricot, avec un bel équilibre entre richesse et fraîcheur. Seul bémol : une persistance un peu faible Note : 8/10. Beau liquoreux, peu complexe mais très gourmand, ça se déguste comme un dessert aux abricots. A noter que le vin ne titre qu'à 7°, ce qui explique peut-être sa persistance un peu faible Dégusté avec une terrine de foie gras maison

Mount Horrocks Shiraz 2010 Clare Valley Australie 25 euros Epaulé 2 heures à mi-hauteur et bu sur 2 jours 100 % syrah. Viticulture biologique. Vendanges manuelles, 10 % de grappes entières. Elevage de 18 mois en fûts de chêne français dont 40 % neufs, le reste d'un ou 2 ans Robe grenat éclatante, assez profonde et d'un gras moyen Nez fin et épicé sur les fruits rouges, avec de légères notes viandeuses et fumées Bouche qui rappelle le nez avec en plus de la mûre, elle est équilibrée, assez longue et persistante et d'une belle matière soyeuse. Le bois et les tanins sont bien intégrés Note : 8/10, une belle syrah d'une région fraîche d'Australie du Sud, qui pourrait passer pour un vin du Rhône Nord. A noter que le vin a peu évolué depuis aout 2013 et que le vin est comme un peu moins présent le lendemain Dégusté avec des aubergines farcies à l'agneau Le site du producteur

Domaine Guiberteau cuvée Clos de Guichaux 2010 Saumur Loire 18 euros Epaulé 2 heures à mi-hauteur et bu sur 2 jours 100 % chenin blanc, planté en 2003. Viticulture biologique. Rendements de 45hl/ha. Sols argilo-calcaire. Vendanges manuelles avec tri. Fermentation avec levures indigènes. Elevage de 10 mois sur lies en barriques de 2,3 et 4 vins Robe jaune dorée, très profonde et assez grasse Nez puissant et floral, on reconnait le tilleul, sur les fruits blancs, la pêche, avec un côté confit rappelant la pâte de fruits Bouche semblable au nez, équilibrée, fine, longue avec une belle vivacité en finale. Le vin est peut-être moins gras, moins ample et moins gourmand que plus jeune Note : 8/10, un très beau chenin tout en finesse Dégusté avec une pintade au cidre Le site du producteur 

Clos Puy Arnaud 2009 Côtes de Castillon Bordeaux 29 euros Epaulé 2 heures à mi-hauteur et bu sur 2 jours Assemblage de 65 % merlot, 30 % cabernet franc et 5 % cabernet sauvignon.  Vendanges   manuelles   en   cagettes, macération pré-fermentaire  à basse température  à froid sous gaz inerte en cuves  (50% bois,  50  % ciment),  fermentations  réalisées  sur  levures  indigènes  sur  baies  entières, macération  post-fermentaire  à  basse  température  (25°  maximum).  Elevage  de  12  mois environ dans  25% de barriques neuves et 75% de barriques de 1 et 2 vins.Viticulture biodynamique Robe rubis, très profonde et très grasses, les larmes sont très épaisses Nez sur les feuille séchées, les fruits noirs, le pruneau, avec une certaine fraîcheur qui évoque la menthe Bouche qui semble plus jeune que le nez, plus fruitée, sur les fruits noirs à laquelle des notes de chocolat viennent s'ajouter le lendemain. C'est long, équilibré, avec une belle matière veloutée, encore