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Affichage des articles du mai, 2018
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Main Divide chardonnay 2014 Waipara Nouvelle-Zelande 17 euros Ouvert une heure avant le service 100 % chardonnay. Fermentation en barriques bourguignonnes avec les levures naturelles ru raisin. Elevage d'un an dans ces même barriques et fermentation malo-lactique partielle Robe jaune virant vers le doré, très profonde et assez grasse Nez très prometteur et typique sur la noisette avec des notes de citron en retrait apportant une jolie fraîcheur complétée par des notes de réglisse Bouche grasse, ample, d’une belle longueur. La richesse est équilibrée par le citron présent au nez que l'on retrouve dans la bouche. Le tout est légèrement masqué par une certaine amertume présente dès l'attaque Note : 7,5/10. Un bon vin qui aurait été bien meilleur sans cette amertume, vraiment dommage Bu avec du saumon à l'oseille Le site du producteur
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Château Guiraud 2015 Sauternes Bordeaux 35 euros (en primeur) Légèrement épaulé une heure 30 avant le service Assemblage de 65% de sémillon et de 35% de sauvignon blanc sur sols de graves sablonneuses (80%) et argileuses (20%), vignes de 25-30 ans avec densité de 6660 pieds/ha, rendement moyen de 12hl/ha. Vinification en barriques de chêne 90% neuves et 10% d'un vin. Elevage en barriques de 18 à 24 mois selon le millésime. Viticulture biologique Robe jaune assez profonde aux larmes épaisses Nez sur l'orange confite, le citron confit, le miel, le tout alléché par une jolie fraîcheur Bouche sur le même registre que le nez - on retrouve l’orange et le citron confits - gourmande, dense, riche, d'une belle longueur. L'ensemble est équilibré par une belle fraîcheur qui donne envie d'y retourner Note : 8,5-9/10, très beau liquoreux, riche et frais à la fois Bu avec une terrine de foie gras et quelques fromages bien puants Site du producteur
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Domaine Brumont cuvée Montus 2009 Madiran Sud-Ouest 25 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 1h30 avant le service et bu sur 2 jours Assemblage de 80 % de tannat et de 20 % de cabernet-sauvignon. Fermentation malolactique et élevage en fûts de chêne français (dont 80 % neufs) pendant 14 mois  Robe grenat, noire en son centre et aux larmes très épaisses Nez pas très expressif sur les fruits noirs, avec des notes de caoutchouc, de fumée, un peu de réglisse et notes minérales Bouche un peu fermée, encore tannique, avec une belle ampleur et de la mâche, le tout est d'une bonne longueur. Le lendemain, le vin sera plus long et l'alcool (15 °) se fera moins sentir Note : 8/10 le lendemain. Beau vin mais dans une phase de  fermeture, aurait dû être carafé Bu avec une saucisse de Toulouse et ses lentilles Le site du producteur