Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Via Caritatis cuvée "Lux Caritatis" rouge Ventoux Provence 18,30 euros Vin épaulé une heure à mi-hauteur avant le service Assemblage de 53 % de grenache, 42 % de syrah et 5 % de carignan. Vinification en cuves béton des grappes éraflées. Elevage de 18 mois pour 08  %de vin en cuve béton et le reste en fûts de chêne de 500 litres. Robe violine, très profonde et aux larme très épaisses Nez sur les fruits noirs et des notes viandeuses (on sent la syrah) et fumées Bouche dans laquelle on retrouve les notes viandeuses du nez. Il y a un beau volume, une belle matière soyeuse, c'est rond, assez long avec une belle finale fraîche. Les tanins sont fondus après aération dans le verre Note : 7,5/10. Un vin d'abord très charmeur mais vite lassant, qui ne fait que sembler de plus en plus lourd au fur et mesure du repas Bu avec des aubergines farcies Le site du producteur

Domaine Hauvette cuvée Cornaline 2010 Baux de Provence Provence 30 euros Epaulé 2h30 avant le service et bu sur 2 jours Assemblage de 50% de grenache, de 30 % de cabernet sauvignon et de 20 % de syrah. Vignes âgées de 45 à 50 ans. Le vin est élevé en foudres de 30 hl pendant 24 à 30 mois.Vendanges manuelles. Viticulture biodynamique Robe cerise légèrement évoluée, d'une profondeur et d'un gras moyen Nez qui dégage une impression de maturité, sur les épices, l'amande avec des arômes plus secondaires comme le cigare ou les feuilles séchées Bouche qui rappelle le nez, encore un peu fruitée mais aussi sur des notes de café, chocolat, en demi-corps, longue avec une jolie finale fraîche Note : 8,5/10 et 8/10 le lendemain, une certaine amertume apparait Bu avec un hachis parmentier  Des infos sur le producteur

Domaine Hauvette cuvée le Roucas 2014 Les Baux de Provence Provence 23 euros Epaulé 2 heures à mi-hauteur et bu sur 2 jours Assemblage de 60 % de grenache, 20 % de syrah et 20 % de cabernet sauvignon. Elevage en cuves béton ovoïdes. Viticulture biologique Robe rubis violacée aux bords, peu profonde et au gras moyen Nez très engageant et très fruité, qui rappelle presque un pinot noir, un peu animal, avec des feuilles séchées en arrière-plan Bouche en demi-corps, délicate, fruitée, épicée, gourmande, qui évoque également un vin d'une région plus fraîche. L'impression animale du nez est presque imperceptible. Le tout est bien équilibré avec une jolie finale très fraîche, la longueur est bonne, les tanins et le bois déjà intégrés. A noter que le vin sera plus expressif le lendemain Note : 8,5/10 le lendemain. Un excellent vin du sud avec un côté presque bourguignon, très digeste, qui descend trop vite Bu avec des aubergines alla parmiggiana

Domaine des Masques cuvée Exception syrah 2008 IGP des Bouches-du-Rhône  Provence 13 euros Servi après une heure de carafe 100 % syrah avec un rendement de 40 hl/ha. "Les raisins sont foulés et égrappés avant d’être mis en cuve inox. Les fermentations sont bloquées par le froid afin de faire subir à la vendange une macération pré fermentaire à froid d’environ 10 jours. Le maintien par le froid est ensuite stoppé afin que les fermentations alcooliques puissent démarrer. Cette étape de fermentation dure une dizaine de jours. La vendange fermentée est alors pressée. Le vin obtenu est ensuite encuvé et régulé à une température d’environ 18°c afin que les fermentations malolactiques s’effectuent rapidement. Le vin est ensuite élevé dans nos chais durant 12 mois." ( http://www.domainedesmasques.com/wine/exception-syrah-2008-2009/ ) Robe violacée, très profonde, noire en son centre, et très grasse Nez puissant sur les fruits noirs bien mûrs, le bois, le goudr...