Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Bodegas Ferrer Bobet cuvée Vinyes Velles 2008 Priorat Espagne 25 euros Servi après 2 heures de carafe Assemblage de 65 % de carignan, de 34 % de grenache et de 1 % de cabernet-sauvignon. Fermentation en cuve inox et de bois de 15 et 30 hl avec levures indigènes. Fermentation malolactique et élevage de 15 mois en fût de chêne français moyennement toastés. Elevage de 11 mois en bouteille et mise en bouteille sans collage ni filtration Robe violine, très profonde et très grasse Nez sur les fruits noirs mûrs, des notes de torréfaction comme du café ou du caramel, le tout allégé par une jolie fraîcheur dans un registre menthe ou réglisse Bouche en accord avec le nez, longue et équilibrée aux tanins déjà souples, très fine et veloutée, toujours sur les fruits noirs mûrs mais sans excès ni lourdeur et toujours avec cette jolie fraîcheur Note : 8,5/10, superbe priorat nouvelle version, loin de la confiture qu'on trouve parfois au sein de cette appellation Dégusté avec

Domaine Gardiés cuvée Clos des Vignes blanc 2010 Côtes du Roussillon  Languedoc-Roussillon 21 euros Servi après une heure de carafe 60 % grenache blanc de 70 ans, 35 % grenache gris, 5 % maccabeu et roussane. Vendange manuelles. Rendement de 25 hl/ha. Fermentation et élevage en demi-muids pendant 12 mois Robe jaune tirant sur le doré, assez profonde et assez grasse Nez lacté et assez minéral sur les fruits secs et les fruits blancs Bouche puissante et assez grasse mais tendue, on retrouve ce côté lacté et une belle et longue finale légèrement amère Note : 8/10, un très beau blanc du sud Dégusté avec un carpaccio de St-Jacques et des sushis

Château de la Selve cuvée Beaulieu 2006 IGP Coteaux de l'Ardèche Rhône 12 euros Passage d'une heure en carafe avant le service 55 % cabernet-sauvignon, 25 % grenache, 15 % merlot, 5 % cinsault et une larme de viognier. Culture biologique et biodynamique. Rendement de 35 hl/ha. Cuvaison longue de 6 à 8 semaines. Vinification en cuves béton et cuves en inox. Levures indigènes. Elevage en moyenne de 24 mois, 50 % en fûts bourguignons de 228 litres et en demi-muids de 500 litres. Vin mis en bouteille non collé et non filtré Robe cerise, assez profonde et assez grasse Nez déjà évolué sur la mûre, le tabac et un côté terreux Bouche encore fruitée, équilibrée, longue, soyeuse, épicée avec une certaine personnalité. Le vin descend tout seul, très digeste, l'ensemble dégage une impression de finesse et d'équilibre remarquables. Note : 8/10, un excellent rapport qualité/prix pour ce vin tout en finesse Dégusté avec ravioli maison à la sauce tomate Website du

Vasse Felix Margaret River Chardonnay 2007 Margaret River Australie 15 euros Servi juste après ouverture 100 % chardonnay, vendange assez précoces et de nuit pour préserver l'acidité naturelle du fruit. Jus fermenté par parcelles en utilisant les levures naturelles. Elevage de 9 mois en fûts de chênes français avec batonnage Robe jaune avec des nuances dorées, assez profonde au gras moyen Nez sur les fruits secs comme la noisette grillée, l'amande avec un peu de fraîcheur Bouche qui rappelle le nez d'une puissance et d'une longueur moyennes, toujours sur les fruits secs avec des notes citronées et minérales Note ; 7,5/10, un beau chardonnay assez typé, sans la lourdeur que l'on rencontre parfois dans le Nouveau-Monde Dégusté avec une paella

Bodegas Avanthia cuvée Avanthia 2008 Valdeorras Espagne 21 euros Passage d'une heure en carafe avant le service 100 % godello, vignes de près de 40 ans. Vendanges manuelles. Fermentation en foudres de chêne français. Elevage de 7 mois dans les même foudres Robe jaune pâle, assez profonde et assez grasse Nez sur la noisettes, avec des notes grillées, toastées, fumées Bouche assez longue et grasse montrant une attaque toastée puis des notes minérales et citronnées ainsi qu'une pointe de vanille due à l'élevage en bois  Note 8/10, un très beau vin ample et généreux Dégusté avec rôti de lotte à l'ail Le site du producteur

Domaine Pierre Cros cuvée Les Aspres 2009 Minervois Languedoc-Roussillon 22 euros Carafé 7 heures 100 % syrah avec un rendement très faible. Elevage en fûts de chêne neufs Robe violacée, impénétrable et très grasse Nez encore un peu fermé sur les fruits noirs très mûrs, le cacao, le tabac. Plus ouvert le lendemain, il acquiert une touche plus fruitée, plus flatteuse Bouche  avec une grosse matière presque visqueuse mais on sent que le vin n'est pas encore totalement ouvert, un peu alcooleuse, légèrement asséchante, sur les fruits noirs très mûrs et les épices. La matière est telle que le goût du vin reste très longtemps en bouche. Sera plus expressive le lendemain Note : 8-8,5/10, un vin hors norme à carafer longuement (le vigneron recommande 12 heures) ou à attendre Dégusté avec moussaka

Bodegas Ferrer Bobet cuvée Vinyes Velles 2007 Priorat Espagne 25 euros Servi après 2 heures de carafe Assemblage de 61 % de carignan, de 37 % de grenache et de 2 % de cabernet-sauvignon. Fermentation en cuve inox et de bois de 15 et 30 hl avec levures indigènes. Fermentation malolactique et élevage de 15 mois en fût de chêne français moyennement toastés. Elevage de 11 mois en bouteille et mise en bouteille sans collage ni filtration Robe rubi violacée, très profonde et très grasse Nez puissant sur les fruits rouges bien mûrs, des épices, avec un côté bonbon, un côté doucereux Bouche élégante, équilibrée, on ne sent pas les 14,5°, et longue, avec de la mache, des tanins fondus et une jolie fraîcheur, caractéristique de l'appellation Note : 8,5/10, un superbe priorat, loin de la lourdeur qu'on y trouve parfois Dégusté avec un coq au vin Le website du producteur

Domaine Foillard cuvée Corcelette 2009 Morgon Beaujolais 16 euros (prix salon) 100 % gamay. Fermentation avec levures indigènes. Elevage de 9 mois en foudres. Ajout minimum de souffre. Mis en bouteille sans filtration Robe violacée d'une profondeur moyenne et d'un gras moyen Nez fruité sur la cerise confiturée, avec des notes animales, de tabac et une certaine fraîcheur Bouche qui rappelle le nez, fine assez longue, avec une belle matière veloutée Note : 8/10, un cru du beaujolais assez généreux, le millésime n'y étant pas pour rien Dégusté avec du cabillaud à la biscayenne 

Domaine Stella Bella cabernet-sauvignon/merlot 2004 Margaret River Australie 12,50 euros Servi après ouverture Assemblage de 75 % de cabernet-sauvignon et de 25 % de merlot. Elevage de 24 mois en fûts de chêne français et américain Robe grenat légèrement évoluée, assez profonde et assez grasse Nez puissant, alcooleux, viandeux, encore fruité, avec des notes mentholées et  poivrées Bouche assez semblable au nez, puissante et un peu alcooleuse, avec des tanins encore présents et d'une longueur correcte. Vin qui se situe dans une phase intermédiaire, encore le primaire et le secondaire Note : 7,5/10, un vin peu complexe, moderne et bien fait, quise boit très (trop) facilement Dégusté avec des légumes farci

Domaine de Montcalmès cuvée Montcalmès rouge 2007 Côteaux du Languedoc - Terrasses du Larzac Languedoc-Roussillon 23 euros Servi après 2 heures de carafe "60 % syrah, 20 % mourvèdre, 20 % grenache. Les différents cépages sont vinifiés séparément. Vendange préalablement égrappée et foulée. Vinification sur levures indigènes. Macération d’environ 30 jours suivant le millésime. Pigeage exclusif sur les trois cépages. Elevage en fûts de chêne d'un vin, deux vins ou plus pendant 24 mois. Assemblage des trois cépages deux mois avant la mise en bouteille. Mise en bouteille en Lune Vieille, vin non filtré." http://domainedemontcalmes.fr/les-vins/terrasses-du-larzac/ Robe cerise d'une profondeur moyenne et assez grasse Nez assez puissant, fin, sur les épices, avec un côté bonbon et des notes de tabac Bouche qui rappelle le nez, équilibrée et assez longue, aux tanins déjà fondus, avec une jolie fraîcheur et une pointe d'alcool qui s'estompe avec le te

Wynns Cabernet Sauvignon black label 2005 Coonawarra Australie 17 euros 100 % cabernet sauvignon cultivé sur la fameuse "terra rossa" de l'appellation Coonawarra. Elevage de 19 mois dans des fûts neufs et usagés de chêne français et des fûts neufs de chêne américain Robe rouge  cerise légèrement évolué, très profonde et très grasse Nez assez boisé, puissant, avec des notes de tabac et un côté bonbon Bouche assez longue sur les fruits rouges mûrs, on retrouve ce côté boisé et ce côté bonbon présent au nez avec un côté confituré mais sans lourdeur, l'ensemble est équilibré par un jolie fraîcheur en final qui rappelle la menthe, le tout avec des tanins assouplis  Note : 8/10, un très beau cabernet de Coonawarra, avec une réelle typicité Dégusté avec des légumes farcis

Domaine des Masques cuvée Exception syrah 2008 IGP des Bouches-du-Rhône  Provence 13 euros Servi après une heure de carafe 100 % syrah avec un rendement de 40 hl/ha. "Les raisins sont foulés et égrappés avant d’être mis en cuve inox. Les fermentations sont bloquées par le froid afin de faire subir à la vendange une macération pré fermentaire à froid d’environ 10 jours. Le maintien par le froid est ensuite stoppé afin que les fermentations alcooliques puissent démarrer. Cette étape de fermentation dure une dizaine de jours. La vendange fermentée est alors pressée. Le vin obtenu est ensuite encuvé et régulé à une température d’environ 18°c afin que les fermentations malolactiques s’effectuent rapidement. Le vin est ensuite élevé dans nos chais durant 12 mois." ( http://www.domainedesmasques.com/wine/exception-syrah-2008-2009/ ) Robe violacée, très profonde, noire en son centre, et très grasse Nez puissant sur les fruits noirs bien mûrs, le bois, le goudron,

Bodegas Ossian cuvée Ossian 2008 Vino de la Tierra de Castilla y Léon Espagne 21 euros Bu juste après ouverture 100 % verdejo préphylloxérique. Elevage de 9 mois sur lies en fûts de chêne français (40% de  fûts neufs, 30% de fûts d'un vin et 30% de fûts de deux vins) Robe jaune allant sur le doré, assez profonde au gras moyen Nez puissant, toasté, beurré, sur les fruits blancs et les fruits secs avec un côté floral Bouche grasse et longue, puissante mais équilibrée, avec un belle vivacité et un boisé assez marqué, donnant une finale un peu amère Note : 8,5/10, un superbe blanc alliant beaucoup de qualité mais qui demande à être carafé pour que l'élevage assez marqué se fonde. Vin qui n'a pas la DOC Rueda pour des raisons administratives mais qui en a la typicité. Il en est même l'un des tout meilleurs exemples dans la version boisée dégusté avec des sushis

Domaine le Briseau cuvée Kharaktêr 2009 Jasnières Loire 20 euros 100 % chenin blanc, vignes de plus de 60 ans, rendements de 10 hl/ha Robe jaune allant sur le doré, assez profonde et assez grasse Nez puissant avec des notes oxydatives, des fruits blancs mûrs, un côté floral qui rappelle le tilleul et quelque chose qui évoque la pâte de fruit Bouche longue, grasse, toujours sur les fruits blancs, avec une attaque un peu sucrée et un milieu de bouche sur les fruits secs Dégusté avec brics au foie gras et ravioles de lapin au foie gras Note : 8/10, un vin très particulier, intéressant mais un rien lourd et lassant

Dog Point sauvignon blanc 2009 Marlborough Nouvelle-Zélande 15 euros Servi après ouverture 100 % sauvignon blanc cultivés en agriculture biologique, vendanges manuelles, fermentation et élevage en cuve inox, levures indigènes Robe très pâle, grisâtre, peu profonde avec un gras moyen Nez sur le citron, le lime, des notes légèrement confites, les herbes coupées, avec une belle fraîcheur Bouche assez longue, vive, tranchante, équilibrée avec une attaque lègèrement confite, doucereuse qui rappelle le nez Note : 8/10, un beau sauvignon blanc très typé Marlborough Dégusté avec des sushis

Herdade da Maroteira - cuvée Cem Reis 2008 Alentejo Portugal 14 euros Servi après ouverture 100 % syrah, vendanges manuelles, sélection des grains. Elevage de 14 mois en chêne neuf moyennement toasté, dont 70 % français et 30 % américain. Mis en bouteille sans filtration Robe impénétrable d'un beau rubis violacé et très grasse Nez boisé sur les fruits rouges avec un côté bonbon et des notes très typées de syrah comme des notés fumées et viandeuses Bouche semblable au nez, ample, charnue, fruitée avec une certaine fraîcheur. La longueur est malheureusement un peu faible, il a sans doute souffert du voyage. Note : 7,5/10, une très belle syrah peu complexe mais très gourmande, un beau vin de plaisir Dégusté avec une moussaka

Domaine Two Hands cuvée Angels'Share 2008 Mac Laren Vale Australie 20 euros Carafé une heure 100 % syrah. Elevage de 12 mois en fûts de chêne américain, dont 20 % neuf Robe rubis très profonde et très grasse Nez puissant sur les fruits rouges très mûrs avec des notes de goudron Bouche qui rappelle le nez, puissante, longue avec des tanins déjà assouplis Note : 8/10, comme le Gnarly Dudes , l'autre cuvée de la gamme "Pictures Series" de ce producteur, on a affaire à un vin peu complexe mais extrêmement gourmand, charmeur, plein de fruits. Dans son style, un pur régal Dégusté avec un gigot d'agneau Website de Two Hands

Château Lamothe-Guignard 2003 Sauternes 2ème cru classé Bordeaux 26 euros Servi juste après ouverture 90 % de sémillon, 5 % de sauvignon et 5 % de muscadelle, récolté botrytisés en 3 à 6 passages Robe légèrement ambrée, assez profonde et très grasse Nez puissant sur les fruits confits, les agrumes, le coing, l'ananas caramélisé Bouche qui rappelle le nez, riche, puissante, assez longue et équilibrée en tenant compte de la sucrosité Note : 8,5/10, un sauternes classique et bien fait Dégusté avec terrine de foie gras masion