Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Château de la Selve cuvée Beaulieu 2011 IGP Coteaux de l'Ardèche Rhône 14,60 euros Servi après avoir été épaulé 2 heures à mi-hauteur et bu sur 2 jours 60 % cabernet-sauvignon, 30 % grenache,  10 % cinsault et une larme de viognier. Culture biologique et biodynamique. Rendement de 35 hl/ha. Cuvaison longue de 6 à 8 semaines. Vinification en cuves béton et cuves en inox. Levures indigènes. Elevage en moyenne de 24 mois, 50 % en fûts bourguignons de 228 litres et en demi-muids de 500 litres. Vin mis en bouteille non collé et non filtré Robe grenat, à la profondeur et aux larmes moyennes Nez sur les feuilles séchées avec encore du fruit rouge derrière et quelque chose qui évoque le vernis à ongle. Le tout est un rien animal sans que cela soit dérangeant Bouche sur le même registre que le nez, peut-être un peu plus mure, longue, soyeuse, dense avec un beau volume. Les tanins sont tout de même encore un peu anguleux particulièrement dans la finale un rien sèche, pas

Domaine Hauvette cuvée le Roucas 2014 Les Baux de Provence Provence 23 euros Epaulé 2 heures à mi-hauteur et bu sur 2 jours Assemblage de 60 % de grenache, 20 % de syrah et 20 % de cabernet sauvignon. Elevage en cuves béton ovoïdes. Viticulture biologique Robe rubis violacée aux bords, peu profonde et au gras moyen Nez très engageant et très fruité, qui rappelle presque un pinot noir, un peu animal, avec des feuilles séchées en arrière-plan Bouche en demi-corps, délicate, fruitée, épicée, gourmande, qui évoque également un vin d'une région plus fraîche. L'impression animale du nez est presque imperceptible. Le tout est bien équilibré avec une jolie finale très fraîche, la longueur est bonne, les tanins et le bois déjà intégrés. A noter que le vin sera plus expressif le lendemain Note : 8,5/10 le lendemain. Un excellent vin du sud avec un côté presque bourguignon, très digeste, qui descend trop vite Bu avec des aubergines alla parmiggiana

Bodegas Portal del Montsant cuvée Brunus 2012 Montsant Espagne 12 euros Ouvert 2 heures avant le service, servi un peu frais et bu sur 2 jours Assemblage de 45 % carignan, 35 % grenache et 20 % syrah. Vignes entre 20 et 50 ans situées entre 300 et 700 mètres d'altitude avec une orientation est et sud-est. Vendanges manuelles. Elevage de 10 mois en fûts de chêne français et américain de tailles différentes Robe rubis encore très jeune, assez profonde et assez grasse Nez très mûr, sur la prune, avec un côté bonbon, des épices, du poivre Bouche sur le même registre que le nez, mûre mais sans excès, avec une belle matière et d'une bonne longueur. Une fois le vin un peu aéré, les tannins sont fondus et la bouche est bien équilibrée par une belle fraîcheur qui évoque la menthe, le tout avec un boisé intégré Note : 8-8,5/10, un beau vin gourmand, qui une fois aéré donne un plaisir immédiat, à l'excellent rapport qualité/prix Bu avec une moussaka maison

Lafaurie-Peyraguey 2001 Sauternes Bordeaux Environ 40 euros  Epaulé à mi-hauteur pendant 45 minutes et bu sur 3 jours Assemblage de 90% de sémillon, 8% sauvignon, 2% muscadelle. Sols de graves quaternaires et un substrat calcaire, avec des expositions variées liées au morcellement des parcelles. Vendanges manuelles en plusieurs passages. Pressurage doux, fermentations en barriques neuves au tiers et enfin, élevage de 18 à 20 mois selon les millésimes Robe dorée tirant vers l'ambré, très profonde et très grasse  Nez sur la cire, le caramel, l'écorce d'orange confite avec des notes oxydées déjà prononcées Bouche assez longue, grasse, ample avec encore assez bien de sucre mais le tout est masqué par ces notes oxydatives qui s’intensifieront avec le temps Note : déjà trop oxydé à mon goût Bu avec une terrine de foie gras maison Le site du producteur

Babich sauvignon blanc 2016 Marlborough Nouvelle-Zélande 11,80 euros Servi juste après ouverture 100 % sauvignon blanc, pressé et fermenté en cuves inox. Mise en bouteille après filtration et collage Robe gris-jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez très minéral avec des note de lime Bouche assez vive mais qui pourrait l'être plus, sur le citron, avec une certaine amertume. Le vin n'est pas très expressif, la longueur est moyenne. Il sera un peu plus expressif le lendemain et l’amertume se sera un peu estompée Note : 7/10 le lendemain, le vin manque d'intensité aromatique et de cette vivacité si rafraîchissante dans les sauvignons blancs de Marlborough Bu avec des filets de sardines Le site du producteur