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Affichage des articles du décembre, 2019
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Bodegas Hispano-suizas - Bassus pinot noir 2016 Utiel-Requena Espagne 21 euros Epaulé 30 minute à mi-hauteur et bu sur 2 jours 100 % pinot noir. Fermentation à froid (8 degrés) pendant 4 jours en barriques neuves de chêne américain de 400 litres dont le fond a été remplacé par une plaque d'acier réfrigérée avec de l'eau. Ensuite, macération dans les mêmes barriques mais à 26 degrés. Elevage de 10 mois en barriques neuves de chêne français. Mise en bouteille après filtration Robe grenat assez profonde pour un pinot noir et assez grasse Nez très ouvert sur les fruits rouges, la fraise des bois, une jolie fraîcheur qui évoque la menthe Bouche sur le même registre que le nez, longue, assez puissante mais délicate, avec de belles notes minérales et épicées (poivre noir) Note : 9/10, un superbe pinot noir du sud Bu avec un pain de viande Le site du producteur