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Affichage des articles du juin, 2016
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Domaine de la Nouvelle Don(n)e cuvée Neo Nervis 2012 Côtes catalanes Languedoc-Roussillon 17 euros Epaulé 30 minutes 100% maccabeu. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes. Elevage de 6 mois en barriques de 2 ou 3 vins Robe gris-jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez sur le pétrole, la noisette, le pamplemousse. Le tout avec une jolie fraîcheur et des notes minérales Bouche équilibrée, longue, vive mais un peu grasse, complexe, intense, dans laquelle on retrouve ces notes de pamplemousse Note : 8-8,5/10, un joli vin, avec de la personnalité, dont le niveau baisse très vite Bu avec au saumon à l'oseille Le site du producteur 
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Greywacke sauvignon blanc 2015 Marlborough Nouvelle-Zélande 17 euros Servi juste après ouverture 100 % sauvignon blanc récolté principalement à la machine pendant la nuit. Macération à froid avant fermentation. Fermenté en cuve inox avec, pour la majeure partie, ajout de levures sélectionnées et une petit partie avec les levures naturelles. Robe grise peu profonde avec un gras moyen Nez très vif et minéral sur les agrumes, le lime et les herbes coupées Bouche très fraîche, tendue, assez persistante, toujours sur le lime et cette minéralité présente au nez, avec une belle finale tranchante Note : 8/10, beau sauvignon blanc très typé Marlborough, avec une belle pureté du fruit Bu avec des sushis maison Le site du producteur  
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Château d'Aiguilhe 2010 Côtes de Castillon Bordeaux 21 euros Epaulé 1h30 avant le service à mi-hauteur et bu sur 2 jours Assemblage de 80 % de merlot et de 20 % de cabernet franc plante sur un sol argilo-calcaire, d'un âge moyen de 20 ans. Vendanges manuelles, en cagettes. Double tri avant et après éraflage. Vinification en cuves bois thermorégulées de 25 à 30 jours selon les millésimes Extraction par pigeage pneumatique. Fermentation malolactique et élevage de 15 à 20 mois en barriques neuves (jusqu’à 80 %) sur lies fines. Collage et filtration si nécessaire, selon les millésimes Robe cerise, presque noire en son centre et aux larmes très grasse Nez puissant avec des notes boisées prononcées et de la vanille Bouche ronde, assez puissante et d'une bonne longueur, les fruits rouges, avec une belle finale tout en fraîcheur. Ce n'est pas très complexe mais c'est très bon, avec une belle texture suave Note : 8-8,5/10, un beau libournais, entre puissance
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Domaine Vignau la Juscle - cuvée Justine 2007 Jurançon VT Sud-Ouest 25 euros Servi 2 heures après ouverture 100 % petit manseng cultivé en agriculture biologique récolté très tard, parfois en janvier. Elevage de 18 mois en barriques pour une moitié et en cuve pour l'autre moitié Robe jaune doré, très profonde et très grasse Nez puissant, confit, sur les agrumes, les fruits exotiques comme la mangue, l'ananas... Bouche sur le même registre que le nez, grasse, assez riche mais équilibrée grâce à une acidité tranchante, et d'une belle longueur Note : 8/10, beau liquoreux, qui est comme toujours plus dans la finesse et l'équilibre que dans la richesse. Cela dit, l'acidité trop forte à mon goût, semble plaire à mes convives Dégusté avec terrine de foie gras maison Le site du producteur