Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Sequillo red 2010 Swartland Afrique du Sud 21 euros Passé en carafe pendant 2 heures Assemblage de syrah, grenache noir, mourvèdre et cinsault, à parts plus ou moins égales. Viticulture biologique. Rendements de 22 hl/ha. Elevage de 24 mois en fûts de chêne de 500 et 600 litres Robe grenat évolué, assez grasse et d'une profondeur moyenne Nez sur les fruits rouges, les feuilles mortes, la boite à cigares, l'eucalyptus Bouche dans laquelle on retrouve les fruits rouges, assez fine, équilibrée, d'une bonne longueur. Les tanins et le bois sont fondus. Le vin gagne en volume le lendemain Note : 8,5/10, un très beau vin, loin des clichés du Nouveau-Monde, qui évolue lentement Bu avec une pièce de viande

Eagles' Nest 2011 Shiraz Constantia Afrique du Sud 37 euros Carafé une 30 minutes avant le service et bu sur 2 jours 100 % syrah. Vignes en terrasses. Vendanges manuelles et totalement égrappées. Fermentation en cuves ouvertes de taille moyenne. Elevage de 16-18 mois en fûts de chêne français dont 40 % neufs. Assemblage final après dégustation des différents fûts Robe grenat très légèrement évoluée, assez profonde et très grasse Nez fumé avec des notes de goudron, du poivre et des notes de fruits en retrait qui évoquent le cuberdon Bouche qui rappelle le nez, assez fine, longue, dans laquelle on retrouve les notes fumées du nez. Des notes de chocolat et de charcuterie apparaissent ensuite. Le bois et les tanins sont fondus Note 8/10. Bon vin mais n'a pas la mâche, le volume, la persistance ni la séduction du 2010 Bu avec un gigot de 7 heures Le site du producteur 

Springfield Estate "Life from Stone" 2017 Robertson Afrique du Sud 14,50 euros  Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours 100 % sauvignon blanc. Vignes entre 16 et 22 ans. Sol très rocailleux. Rendements de 6 tonnes/hectare. Fermentation alcoolique suivie d'un élevage sur lies de 100 jours. Filtration très lâche Robe gris-jaune d'une profondeur et d'un gras moyens Nez sur le citron et le citron confit, dégageant une belle impression de pureté et des notes minérales très marquées, assez typé sauvignon blanc Bouche vive, rafraîchissante d'une bonne longueur, qui confirme les impressions du nez : la très forte minéralité et la pureté du fruit Note : 8-8,5/10 le lendemain, un très beau sauvignon blanc qui a besoin d'air pour s’ouvrir Bu avec des sushis maison Le site du producteur

Sequillo red 2010 Swartland Afrique du Sud 21 euros Epaulé une 1h30 à mi-hauteur avant le service Assemblage de syrah, grenache noir, mourvèdre et cinsault, à parts plus ou moins égales. Viticulture biologique. Rendements de 22 hl/ha. Elevage de 24 mois en fûts de chêne de 500 et 600 litres Robe : cerise très légèrement évoluée, assez profonde et aux larmes épaisses Nez sur les fruits rouges, le poivre, avec des notes de cuir qui expriment un côté un peu animal, rustique Bouche puissante mais fine et équilibrée, d'une bonne longueur dans laquelle on retrouve les fruits rouges. L'ensemble est très plaisant, gourmand, assez addictif. Les tanins et le bois sont fondus Note : 8-8,5/10, un très beau vin, loin des caricatures du Nouveau Monde Bu avec une saucisse de Toulouse et ses lentilles Des infos sur le vin

Eagles'Nest shiraz 2010 Constantia Afrique du Sud 30 euros Carafé une heure 30 avant le service 100 % syrah. Vignes en terrasses. Vendanges manuelles et totalement égrappées. Fermentation en cuves ouvertes de taille moyenne. Elevage de 16 mois en fûts de chêne français. Assemblage final après dégustation des différents fûts Robe cerise un peu évoluée sur les bords, encore assez profonde et aux larmes assez épaisses Nez très d'abord très fumé, sur des notes de caoutchouc, de goudron, puis de café, de tabac et de chocolat Bouche qui évoque le nez, avec des notes de viande fumée qui masquent presque le reste. Des notes de café et chocolat apparaissent ensuite et le vin devient de plus en fruité et fin au cours du repas. Elle offre un beau volume, une texture soyeuse et une bonne longueur. Le tout est un peu chaleureux (le vin titre tout de même à 14,5°). Après un peu d'aération, les tanins et le bois, d'abord assez présents, sont mieux intégrés Note :...

Kershaw chardonnay 2013 Elgin Valley Afrique du Sud 35 euros  Ouvert 1h30 avant le service 100 % chardonnay (3 clones de Dijon). Vendanges manuelles. Pressurage par gravité des raisins par grappes entières. Fermentation alcoolique avec levures naturelles en fûts de chêne français. Pas de fermentation malolactique. Elevage de 10 mois dans les mêmes fûts (40 % neufs, le reste de 2 ème ou 3 ème passage) Robe jaune très profonde et assez grasse Nez très agréable sur les fruits secs et les fruits blancs qui dégage une belle impression de rondeur et de fraîcheur Bouche qui confirme les sensations du nez dans laquelle on retrouve les fruits blancs, la noisette avec un côté miellé et une fraîcheur sur le citron en arrière plan. L’ensemble est très harmonieux, équilibré, la longueur est bonne et le bois intégré Note : 8,5/10, un excellent chardonnay cependant moins éblouissant que dans sa jeunesse Bu avec un saumon à l'oseille Le site du producteur

Domaine Glenelly cuvée "Estate reserve Chardonnay" 2015 Stellenbosch Afrique du Sud 21,60 euros  Juste ouvert avant le service et bu sur 2 jours 100 % chardonay. Fermenté par grappes entières dans des fûts de chêne français neufs et d'un vin de 500 litres. Élevage sur lies de 9 mois dans ces mêmes fûts Robe gris-jaune assez profonde et assez grasse Nez expressif et agréable sur la noisette, l'amande, les fruits blancs avec encore un peu de bois Bouche équilibrée, ample, un peu grasse, longue avec une jolie finale citronnée. La bouche est plus élégante, plus vive que ne le laissait penser le nez. Des notes de bois et de noisettes apparaissent en finale le lendemain Note : 8 - 8,5/10. Un beau chardonnay, assez subtil, presque bourguignon Bu avec des linguine alle vongole Le site du producteur

Mullineux syrah 2015 Swarland  Afrique du Sud 24 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 2 heures avant le service et bu sur 2 jours 100 % syrah. Vignes entre 20 et 27 ans. La moitié des grappes sont fermentées entières. Fermentation alcoolique avec levures indigènes. Fermentation malolactique et élevage de 14 mois en fûts et foudres de chêne dont 15 % neufs. Vin ni collé ni filtré Robe rubis aux bords violine, assez profonde et assez grasse Nez sur la fraise très mûre, des épices comme le poivre, avec une jolie pointe de réglisse Bouche en accord avec le nez mais plus fine que ce que l'on pouvait attendre. La bouche est longue, équilibrée, épicée avec une belle texture soyeuse qui caresse le palais. Les tanins et le bois sont déjà fondus Note : 8,5/10 le premier jour, le vin est moins expressif et moins soyeux le lendemain Bu avec un magret de canard et sa gastrique Le site du producteur

Eagles'Nest shiraz 2010 Constantia Afrique du Sud 30 euros carafé une heure 30 avant le service et bu sur 2 jours 100 % syrah. Vignes en terrasses. Vendanges manuelles et totalement égrappées. Fermentation en cuves ouvertes de taille moyenne. Elevage de 16 mois en fûts de chêne français. Assemblage final après dégustation des différents fûts Robe cerise un rien évoluée sur les bords, assez profonde et assez grasse Nez très prometteur sur les fruits rouges bien mûrs, le goudron, le poivre, des notes de café et de tabac apparaissent ensuite Bouche qui évoque le nez, intense, dense, gourmande, soyeuse, longue, un peu chaleureuse (le vin titre tout de même à 14,5°) mais équilibrée par une jolie fraicheur en finale. Une fois le vin avalé, la saveur reste comme accrochée aux dents. Les tanins et le bois sont parfaitement intégrés Note : 8,5/10 - 9/10, un très beau vin du monde, mûr et concentré mais sans excès, cela reste équilibré et très charmeur. Contrairement à d...

Sequillo red 2010 Swartland Afrique du Sud 21 euros Epaulé une 1h30 à mi-hauteur avant le service Assemblage de syrah, grenache noir, mourvèdre et cinsault, à parts plus ou moins égales. Viticulture biologique. Rendements de 22 hl/ha. Elevage de 24 mois en fûts de chêne de 500 et 600 litres Robe légèrement évoluée d'une profondeur moyenne et assez grasse Nez très agréable, complexe, sur les fruits rouges, le cuir, des notes fumées Bouche moins complexe que le nez dans laquelle on retrouve les fruits rouges et des notes légèrement épicées. L'ensemble est équilibré et d'une bonne longueur avec des tanins et un élevage sont fondus. Le seul bémol est l'alcool (14,5°) un peu perceptible Note : 8/10, un joli vin pas du tout typé nouveau-monde, tout comme le millésime précédent Bu avec une lasagne bolognaise maison

Sequillo red 2009 Swartland Afrique du Sud 25 euros Servi après avoir été épaulé 1 heure et bu sur 2 jours Assemblage de syrah, carignan, grenache, mourvèdre et cinsault à parts égales. Viticulture biologique. Rendements de 22 hl/ha. Elevage de 24 mois en fûts de chêne de 500 et 600 litres Bouche grenat encore jeune, assez profonde et assez grasse Nez un peu entre deux âges, encore fruité mais aussi sur les feuilles séchées, la viande séchée avec un côté presque salin et une jolie fraîcheur Bouche longue, équilibrée, élégante, complexe, avec une jolie finale fraîche et poivrée. Le bois et les tanins sont parfaitement fondus Note : 8,5/10, un très beau vin qui a presque un côté bourguignon par ce bel équilibre et cette jolie finale fraîche Bu avec un hachis parmentier

Springfield Estate "Life from stone" 2015 Robertson Afrique du Sud 14 euros servi juste après ouverture et bu sur 2 jours 100 % sauvignon blanc. Vignes âgées d'une vingtaine d'années. Sol très rocailleux. Vendanges de nuit. Fermentation alcoolique de 21 jours et élevage de 100 jours sur lies Robe gris-jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez très minéral, sur les herbes fraîchement coupées et le citron, un rien confit Bouche qui rappelle le nez, très minérale, avec une légère amertume, assez longue et persistante. Le côté confit est plus marqué le lendemain Note : 7,5/10. Un beau sauvignon blanc qui manque cependant un peu de vivacité Bu avec un tartare de saumon Le site du producteur

Hamilton Russell chardonnay 2010 Hemel-en-Aarde Afrique du sud 23 euros Servi juste après ouverture 100 % chardonnay,  fermenté entièrement dans du chêne français. Elevage de 7 mois en barriques de chêne français dont 35%  neufs, 28 % de second et troisième passage. Rendements de 17 hl/ha Robe jaune profond allant vers le doré, au gras moyen Nez très engageant et puissant sur les fruits secs avec une jolie fraîcheur Bouche grasse, longue et équilibrée, avec une attaque sur les fruits secs, un milieu de bouche un peu amer mais agréable et une jolie finale citronnée Note : 8,5/10, un très beau chardonnay, fin et généreux, qui fait un peu nouveau-monde et technique, moderne, mais sans tomber dans la caricature Bu avec des rillettes de thon Le site du producteur

Sequillo blanc 2011 Swartland Afrique du Sud 25 euros Servi après un passage en carafe d'une heure 30 et bu sur 2 jours Assemblage de chenin blanc, palomino, clairette, sémillon, grenache blanc, viognier. Fermentation très longue avec levures indigène dans des fûts bourguignons qui ont entre 10 et 20 ans. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois sur lie. Vin non collé ni filtré. Rendements d'environ 20 hl par ha. Viticulture biologique Robe jaune allant vers le doré, assez profonde et aux larmes épaisses Nez expressif sur les fruits blancs, les fruits secs, le tilleul, avec un joli boisé et des notes beurrées Bouche assez semblable au nez, grasse, longue, charnue, équilibrée. Le lendemain, le vin est plus puissant mais une légère amertume apparaît Note : 8,5/10 le premier jour, très beau vin qui allie toutes les qualités Dégusté avec une sole meunière Le site du producteur

Kershaw chardonnay 2013 Elgin Valley Afrique du Sud 35 euros  Epaulé 2 heures et demie avant le service 100 % chardonnay (3 clones de Dijon). Vendanges manuelles. Pressurage par gravité des raisins par grappes entières. Fermentation alcoolique avec levures naturelles en fûts de chêne français. Pas de fermentation malolactique. Elevage de 10 mois dans les mêmes fûts (40 % neufs, le reste de 2 ème ou 3 ème passage) Robe jaune pâle assez profonde et assez grasse Nez expressif sur les fruits secs comme la noisette et les fruits blancs, avec des notes lactées et florales qui évoquent le jasmin Bouche d'abord exubérante sans repas, elle s'assagit ensuite. Elle est grasse, ample, longue et très persistante, toujours sur les fruits blancs avec une belle finale citronnée. Le bois est déjà parfaitement intégré. Le vin est plus intense que réellement puissant et soutient à merveille le plat comme l'entrée Note : 9/10, un magnifique chardonnay, élégant et dont la ric...

Sequillo red 2009 Swartland Afrique du Sud 25 euros Servi après avoir été épaulé 1 heure et bu sur 2 jours Assemblage de syrah, carignan, grenache, mourvèdre et cinsault à parts égales. Viticulture biologique. Rendements de 22 hl/ha. Elevage de 24 mois en fûts de chêne de 500 et 600 litres Robe légèrement évoluée, d'une profondeur moyenne et au gras moyen Nez fin, sur les petits fruits rouges mûrs comme de la fraise des bois, épicé, légèrement fumé et floral Bouche équilibrée, fine, dans laquelle on retrouve les fraise des bois et d'une longueur correcte. Les tanins sont plus fondus et le bois mieux intégré qu'en 2013 Note : 8/10, un beau rouge tout en finesse, pas du tout typé sud-africain. A noter que le vin est moins bon le lendemain, une amertume ressort en fin de bouche Dégusté avec un ossu bucco Le site du producteur

Kanonkop Pinotage 2010 Stellenbosch Afrique du Sud 20 euros Servi après un passage de 2 heures en carafe 100 % pinotage, vignes entre 5 et 20 ans avec irrigation. Elevage de 14 mois en fûts de chêne français d'un vin. Robe rubis avec des nuances violines, très profonde et très grasse Nez puissant sur le caoutchouc, le pneu, le goudron, avec un côté fumé que l'on retrouve souvent dans les vins sud-africains, ainsi que des notes de prune Bouche plaisante mais peu complexe sur les fruits noirs, on retrouve la prune et des notes de chocolat le lendemain, avec des tanins souples, assez équilibré et d'une longueur correcte Note : 7,5/10, un vin assez agréable après une longue aération mais sans réelles qualités Dégusté avec magret de canard Le site du producteur

Sequillo red 2009 Swartland Afrique du Sud 25 euros Servi après un passage en carafe d'une heure Assemblage de syrah, carignan, grenache, mourvèdre et cinsault à parts égales. Viticulture biologique. Rendements de 22 hl/ha. Elevage de 24 mois en fûts de chêne de 500 et 600 litres Robe rubis, assez profonde et au gras moyen Nez fin, élégant et frais sur les fruits rouges avec un côté bonbon et des notes viandeuses Bouche équilibrée, fine, fruitée (fraise des bois) avec des notes poivrées, d'une longueur moyenne mais persistante. Encore un peu boisé et tannique Note : 8/10, un beau rouge tout en finesse, pas du tout typé sud-africain Dégusté avec une pièce de boeuf Le site du producteur