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Eagles'Nest shiraz 2010
Constantia
Afrique du Sud
30 euros

carafé une heure 30 avant le service et bu sur 2 jours

100 % syrah. Vignes en terrasses. Vendanges manuelles et totalement égrappées. Fermentation en cuves ouvertes de taille moyenne. Elevage de 16 mois en fûts de chêne français. Assemblage final après dégustation des différents fûts

Robe cerise un rien évoluée sur les bords, assez profonde et assez grasse

Nez très prometteur sur les fruits rouges bien mûrs, le goudron, le poivre, des notes de café et de tabac apparaissent ensuite

Bouche qui évoque le nez, intense, dense, gourmande, soyeuse, longue, un peu chaleureuse (le vin titre tout de même à 14,5°) mais équilibrée par une jolie fraicheur en finale. Une fois le vin avalé, la saveur reste comme accrochée aux dents. Les tanins et le bois sont parfaitement intégrés

Note : 8,5/10 - 9/10, un très beau vin du monde, mûr et concentré mais sans excès, cela reste équilibré et très charmeur. Contrairement à d'autres vins du Nouveau-Monde, on ne s'en lasse pas au bout d'un verre, bien au contraire !

Bu avec une daube de joues de porc

Le site du producteur 

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