Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Domaine Pellé "les Morogues" 2014 Menetou-Salon Loire 18 euros Ouvert une heure avant le service et bu sur 2 jours 100 % sauvignon blanc, vignes âgées de 25 ans en moyenne. Pressurage pneumatique, débourbage statique à froid et fermentation en cuves bois et inox thermorégulées. Elevage sur lies et en cuves inox principalement, avec une petite partie sous bois. Viticulture biologique Robe gris-jaune d'une profondeur et d'un gras moyens Nez assez discret sur le citron Bouche équilibrée avec des notes de groseilles jaunes, d'agrumes, très minérale et d'une bonne persistance. Elle sera plus vive le lendemain Note : 7,5-8/10 un beau vin assez discret, en retenue mais avec un très joli fruité, très pur Bu avec des sushis maison Le site du producteur

Château de la Selve cuvée Serre de Berty 2013 IGP Coteaux de l'Ardèche Rhône 17 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 1h30 et bu sur 2 jours 50 % syrah, 25 % cinsault, 25 % grenache. Vendanges manuelles. Viticulture biologique et biodynamique. Rendements de 30 hl/ha. Vinifications en cuves bétons et cuves inox avec levures indigènes. Elevage selon les millésimes en moyenne de 24 mois en fûts bourguignons. Vin ni collé ni filtré Robe grenat d'une profondeur moyenne et assez grasse Nez viandeux assez typé syrah, avec des feuilles mortes et une jolie fraîcheur qui évoque la menthe et la réglisse Bouche sur les fruits rouges avec la fraicheur présente au nez qui apparaît juste après l'attaque. C'est assez long, les tanins et le bois sont déjà parfaitement intégrés, c'est plus intense que réellement puissant Bu avec des légumes farcis Note : 8/10, un beau vin, très addictif Le site du producteur

Azienda vitivinicola Vivera "Terra dei Sogni" 2013 IGP Terre siciliane Italie 13 euros Epaulé une heure avant le service Assemblage de syrah, cabernet sauvignon et nerello cappuccio. Vendanges manuelles. Viticulture biologique. Macération préfermentaire à froid puis fermentation alcoolique pendant 10 jours. Elevage de 10 mois en cuves acier et en fûts de chêne français pour 20 % du vin suivi d'un élevage en bouteilles de 6 mois Robe cerise, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez assez typé syrah sur les fruits rouges, légèrement viandeux et fumé, un rien poivré Bouche qui rappelle le nez, assez légère, épicée, fine, équilibrée, féminine, délicate, presque bourguignonne. Le seul bémol est une longueur moyenne Note : 8/10, un joli vin, frais, gouleyant, qu'on ne situerait jamais sur un terroir si chaud et excellent rapport qualité/prix Bu avec un poulet basquaise Le site du producteur

Bodegas Hispano-suizas - Bassus pinot noir 2013 Utiel-Requena Espagne 19 euros Ouvert 1 heure avant le service et bu sur 2 jours 100 % pinot noir. Fermentation à froid (8 degrés) pendant 4 jours en barriques neuve de chêne américain de 400 litres dont le fond a été remplacé par une plaque d'acier réfrigérée avec de l'eau. Ensuite, macération dans les mêmes barriques mais à 26 degrés. Elevage de 10 mois en barriques neuves de chêne français. Mise en bouteille après filtration Robe cerise assez profonde pour un pinot noir et assez grasse Nez sur les fruits rouges, le bonbon, un côté chimique qui évoque le chewing gum Bouche sur le même registre que le nez, riche, gourmande, légèrement épicée, avec un belle matière soyeuse, d'une belle longueur et assez persistante. Les tanins et le bois sont bien intégrés. Des notes fumées apparaissent le lendemain Note : 8-8,5/10. Un très beau vin, qui n'a pas grand chose à voir avec un pinot noir de Bourgogne Bu avec u

The Ned sauvignon blanc 2015 Marlborough Nouvelle-Zélande 9,50 euros Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours 100 % sauvignon blanc fermenté en cuve inox avec ajout de levures sélectionnées Robe gris - jaune, peu profonde avec un gras moyen Nez assez minéral sur le citron, le pamplemousse et les herbes coupées Bouche qui rappelle le nez, sur le citron, le lime, le pamplemousse mais qui souffre d'une petit manque de vivacité à mon goût. Le tout est d'une longueur correcte. Le vin sera plus vif le lendemain et devient plutôt agréable et rafraichissant    Note : 7-7,5/10. Un bon sauvignon blanc assez constant d'année en année Bu avec des sushis maison Le site du producteur