Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Domaine Vignau la Juscle - cuvée Faustine 2009 Jurançon Sud-Ouest 25 euros Servi juste après ouverture 100 % petit manseng cultivé en agriculture biologique récolté très tard, parfois en janvier. Robe jaune doré, très profonde et très grasse Nez puissant, confit, sur les agrumes, les fruits exotiques comme la mangue, l'ananas... Bouche sur le même registre que le nez, grasse, riche mais équilibrée grâce à une belle fraîcheur, et d'une belle longueur Note : 8,5-9/10, très beau liquoreux alliant puissance et fraîcheur Dégusté avec terrine de foie gras Le site du producteur

Château d'Aiguilhe 2005 Côtes de Castillon Bordeaux 25 euros Epaulé 1h30 avant le service Assemblage de 80 % de merlot et de 20 % de cabernet franc plante sur un sol argilo-calcaire, d'un âge moyen de 20 ans. Vendanges m anuelles, en cagettes. Double tri avant et après éraflage. Vinification e n cuves bois thermorégulées de 25 à 30 jours selon les millésimes Extraction par pigeage pneumatique . Fermentation malolactique et élevage de 15 à 20 mois e n barriques neuves (jusqu’à 80 %) sur lies fines. Collage et filtration si nécessaire, selon les millésimes   Robe cerise, très légèrement évoluée, assez profonde et assez grasse Nez sur le tabac, les feuilles séchèes avec des arôme de sous-bois et de poivre Bouche moins évoluée que le nez, encore fruitée, assez droite, d'une belle longueur et équilibrée, avec des notes de menthe et de chocolat Note : 7,5/10 - 8/10 le lendemain, un bon vin qui a encore besoin d'air Dégusté avec des lasagnes à la bolognaise

Bodegas Alto Moncayo - cuvée Alto Moncayo 2008 Campo de Borja Espagne 30 euros Servi après un passage en carafe de 3 heures 100 % grenache, vignes de 50 à 70 ans. Elevage de 18 mois en fûts de chêne français, vinifié par l'oenologue australien Chris Ringland Robe cerise très profonde, noire en son centre, et très grasse Nez confituré, puissant avec des notes de vanille, de framboise, de belles notes boisées et de cacao Bouche très puissante, concentrée d'une très grande amplitude, très gourmande mais malgré tout équilibrée, avec des notes chocolatées, longue et persistante Note : 9/10, un vin superlatif, mais qui reste équilibré, une grande réussite dans son genre Dégusté avec un coq au vin Le site du producteur