Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Domaine Cauhapé cuvée la Canopée 2011 Jurançon sec Sud-ouest 18 euros Carafé un heure 30 avant le service 100 % petit manseng. Fermentation en barriques d'un vin et élevé sur lies totales suivi d'un batonnage pendant 10 mois Robe jaune tirant vers le doré, assez profonde et très grasse Nez toujours fruité, sur les fruits blanc, le tilleul, avec des notes de pétrole Bouche grasse, charnue, ample, longue, avec une grosse matière qui pourrait écœurer, qu' une belle vivacité vient équilibrer. On retrouve les fruits blancs du nez mais une amertume très prononcée en finale et un alcool (15,5°) un trop saillant gâchent un peu ce beau vin Note : 7/10 le premier jour, 8,5/10 le lendemain. Une fois l'amertume disparue et l'alcool mieux intégré, le vin est superbe. Un passage en carafe plus long aurait sans doute été nécessaire Bu en apéro avec des gougères au parmesan Le site du producteur 

Domaine Jean-Marc Burgaud Morgon Côte du Py 2015 Beaujolais 13,60 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 15 minutes et bu sur 2 jours 100 % gamay. Vignes âgées de 50 en moyenne. Macération carbonique des raisins entiers de 12 à 14 jours. Elevage en cuves inox et en fûts de chêne Robe rubis, très profonde pour un beaujolais - elle évoque plus un bordeaux -, assez grasse Nez sur les fruits rouges confiturés, avec de légères notes fumées et un peu de bois Bouche qui rappelle le nez, sur du fruit croquant (dû à la macération carbonique) dense, concentrée, avec de jolies notes poivrées et une bonne longueur. Le bois et les tanins sont déjà fondus Note : 8/10, un beau beaujolais dense et gourmand Bu avec un hachis parmentier Le site du producteur 

Domaine de la Bougrie sauvignon 2015 IGP Val de Loire Loire 10 euros Servi juste après ouverture 100 % sauvignon blanc. Vinification et élevage en cuve inox Robe jaune pâle, à la profondeur et au gras moyens Nez assez typé sur le citron, un rien confit avec une jolie fraîcheur qui évoque des cailloux mouillés Bouche sur le même registre que le nez, peu complexe mais intense, tendue. On est sur du fruit pur, un rien confit également. Le tout est d'une bonne longueur et très désaltérant Note : 8/10, très beau sauvignon, très typé, avec seulement 11,5 ° d'alcool. Un beau vin de plaisir qui peut aussi accompagner parfaitement des sushis maison Le site du producteur

Domaine des Pothiers cuvée "Clos du Puy" 2015 Côte roannaise Loire 14,60 euros Bouteille épaulée à mi-hauteur pendant 2 heures et bue sur 2 jours 100 % gamay saint romain. Terroir de granite, vin provenant d’un clos exposé sud-est, jouissant d’un microclimat et d’un terroir d’exception . Viticulture biologique et biodynamique, taille courte (cordon de Royat), labours et enherbementss, ébourgeonnage, effeuillage... Vendanges manuelles avec tri à la vigne . Vinification à 3/4 égrappée, macération de 16 jours, remontages, délestages . Elevage de 11 mois en fûts de 500 litres de 1 à 5 ans (pas de bois neuf) Ro be grenat assez profonde et assez grasse Nez fruité et mûr sur les fruits rouges, avec un côté bonbon Bouche qui évoque le nez, puissante, dense, équilibrée, tendue, avec une jolie finale légèrement fumée et épicée Note : 8/10, un vin très plaisant, addictif, sorte de chaînon manquant entre le Rhône nord et les crus de Beaujolais Bu avec un pain d

Château du Cèdre, cuvée le Cèdre 2005  Cahors Sud-ouest 30 euros Ouvert 3h30 avant le service 100 % malbec. Égrappage et foulage. Température de vinification 28°, pigeages au début de la fermentation alcoolique, cuvaison de 40 jours. Fermentation malo-lactique pour 80 % en fûts neufs et 20 % en fûts d’un an. Élevage de 24 mois pour 80 % en fûts neufs et 20% en fûts d’un an. Ni collé, ni filtré Robe rubis, noire au centre et très grasse Nez sur les fruits noirs, la confiture, avec un joli boisé discret et des notes de tabac Bouche dense, ample, gourmande, avec une belle mâche, d'une bonne longueur dans laquelle on retrouve ces fruits noirs. Encore tannique le premier jour. Le vin sera plus équilibré le lendemain. Le bois est parfaitement intégré et participe à l’harmonie du vin Note : 8,5/10, très beau vin, encore jeune malgré ses 12 ans Bu avec une daube de joues de porc, bel accord Le site du producteur