Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Domaine de la Nouvelle Don(ne) cuvée Vertigo 2012 Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon 23 euros Servi après été épaulé 3 heures à mi-hauteur Assemblage de 75 % carignan et de 25 % mouvèdre. Récolte manuelle. Viticulture biologique. Transport en petites cagettes. Réfrigération des raisins une nuit. Vinification par macération carbonique pour le carignan Sud, par macération traditionnelle en demi muids pour le mourvèdre et le carignan Nord. Fermentations conduites en levures indigènes. Elevage d'un an en cuve inox pour le carignan Sud, en barriques  de 2 et 3 vins pour le mourvèdre et le carignan Nord. Mise en bouteille sans collage ni filtration Robe rubis presque violine aux bords, très profonde et très grasse Nez agréable et complexe sur la violette, avec une jolie fraîcheur qui évoque le menthol avec des notes fumées Bouche sur les fruits noirs, longue, fine, délicate, avec une belle texture soyeuse mais assez légère, avec une acidité assez marquée

Domaine Roger et Didier Rimbault "Les Belles Côtes" 2016 Sancerre Loire 17 euros 100 % sauvignon blanc. Sol calcaire et argilo-calcaire. Vinifié en cuves inox. Élevé sur lies fines. Non collé Ouvert juste avant dégustation Robe grise aux reflets jaunâtres, assez profonde et peu grasse Nez très minéral avec des fruits blancs en retrait, du fenouil, avec de très légères notes de citron Bouche très vive, tendue, intense avec une très légère amertume en finale et quelques notes citronnées Note : 8/10, vin ouvert sans doute trop tôt, un peu austère mais intense. Le fruité en retrait pour l'instant devrait s’exprimer davantage dans un an ou deux Bu avec des sushis maison Le site du producteur

Bodegas Avanthia cuvée Avanthia 2011 Valdeorras Espagne 21 euros ouvert 2 heures avant le service 100 % godello, d'une seule parcelle de vignes plantée entre 1904 et 1910. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes en foudres de chêne français. Elevage de 7 mois dans les même foudres Robe dorée, très profonde et très grasse Nez puissant sur les fruits blancs, la noisette, ça pétrole un peu Bouche qui rappelle le nez, encore vive, ample, longue, grasse, avec une jolie finale citronnée et des notes de réglisse Note : 8/10, une belle cuvée qui vieillit bien, toujours vive à 6 ans, presque autant que dans sa jeunesse (sur le millésime 2010 ) Bu avec un saumon à l'oseille Le site du producteur

Chateau Branas-Grand Poujeaux 2010 Moulis Bordeaux 36 euros Epaulé 2 heures à mi-hauteur et bu sur 2 jours Assemblage de 50 % de merlot, de 45% de cabernet sauvignon et 5 % de cabernet franc. Elevage en fût de chêne français dont 70 % neufs Robe grenat très profonde et très grasse Nez puissant, profond, sur la prune bien mûre, le goudron avec un joli boisé Bouche qui rappelle le nez, d'un volume moyen, mûre, longue, assez équilibrée même si le vin est un rien asséchant une fois avalé. La finale est fraîche sur des notes d’eucalyptus très agréables. Le boisé encore présent au nez est ici bien intégré Note : 8/10, un beau vin mais décevant pour le prix, peut-être bu entre 2 stades, on ne retrouve ni la rondeur si charnue et charmeuse du merlot ni la complexité du cabernet sauvignon Bu avec un gigot de 7 heures

Château Rieussec 2003 1er cru classé de Sauternes Bordeaux 43 euros  Epaulé une heure avant le service assemblage de 91 % de sémillon, 6 % de sauvignon et 3% de muscadelle. Elevage de 18 à 26 mois suivant les millésimes dont 50 à 55% de fûts neufs Robe presque ambrée, très profonde et très grasse Nez sur le caramel, l'ananas rôti, l'orange confite avec de très légères notes oxydatives Bouche qui rappelle le nez, sur l'ananas, le massepain, très légèrement oxydée, ample, riche, d'une texture visqueuse, d'une bonne longueur Note 8,5/10, un sauternes à mi-chemin, encore jeune mais avec des premiers signes d'oxydation, juste avant que cela ne devienne dérangeant à mon goût Bu avec un plateau de fromages, très bel accord avec le roquefort Le site du producteur

Uby n°3 (colombard-ugni blanc) 2016 Côtes de Gascogne Sud-Ouest 6,50 euros Ouvert juste avant le service Assemblage de 80 % de colombard et 20 % d'ugni blanc. Fermentation en cuves inox à baisse température et élevage sur lies. Rendement de 80 hl/ha Robe gris-jaune, peu profonde et peu grasse Nez peu complexe mais agréable, sur les fruits blancs avec un côté floral qui évoque l'aubépine ou le tilleul. L'ensemble est très frais Bouche fraîche, désaltérante, dans la quelle on retrouve les fruits blancs, le citron et des notes minérales. Là encore, c'est peu complexe mais très agréable et assez sapide Note : 7,5 - 8/10, un excellent vin de terrasse qui accompagne fort bien des sushis. A noter que le vin ne titre qu'à 11 degrés, on peut donc y aller franchement Bu avec des sushis Le site du producteur