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Domaine de la Nouvelle Don(ne) cuvée Vertigo 2012
Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon
23 euros

Servi après été épaulé 3 heures à mi-hauteur

Assemblage de 75 % carignan et de 25 % mouvèdre. Récolte manuelle. Viticulture biologique. Transport en petites cagettes. Réfrigération des raisins une nuit. Vinification par macération carbonique pour le carignan Sud, par macération traditionnelle en demi muids pour le mourvèdre et le carignan Nord. Fermentations conduites en levures indigènes. Elevage d'un an en cuve inox pour le carignan Sud, en barriques  de 2 et 3 vins pour le mourvèdre et le carignan Nord. Mise en bouteille sans collage ni filtration

Robe rubis presque violine aux bords, très profonde et très grasse

Nez agréable et complexe sur la violette, avec une jolie fraîcheur qui évoque le menthol avec des notes fumées

Bouche sur les fruits noirs, longue, fine, délicate, avec une belle texture soyeuse mais assez légère, avec une acidité assez marquée - ce qui est la marque du domaine. Moins complexe que le nez, l'acidité prenant un peu le dessus sur le reste. Les tanins et le bois sont parfaitement fondus

Note : 8/10. Beau vin qui manque cependant
un peu de corps, de matière à mon goût, l'acidité marquée accentue cette impression

Bu avec des aubergines à la parmesane

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