Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Domaine Two Hands cuvée Gnarly Dudes 2012 Barossa Valley Australie 23 euros Servi après avoir été épaulé une heure 100 % syrah. Fermentation malolactique et élevage de 12 mois en barriques de chêne français dont 15 % neuves Robe rubis très profonde et très grasse Nez puissant mais peu complexe sur les fruits rouges avec un côté bonbon et des notes de poivre très marquées Bouche dans laquelle on retrouve les fruits rouges et le poivre, c'est gourmand, mûr et un peu chaud au premier verre. La longueur est moyenne. Le bois et les tannins sont fondus Note : 7,5/10. Gourmand, charmeur, on se ressert volontiers mais ça manque de caractère et de longueur Bu avec une saucisse de Toulouse Le site du producteur

Bodegas Atalaya cuvée Atalaya 2012 Almansa Espagne 11,25 euros Servi un peu frais après avoir été épaulé une heure et bu sur 2 jours Assemblage de 85 % de grenache teinturier et de 15 % de mourvèdre. Vignes plantées à une altitude de 700 à 1000 mètres. Macération et fermentation alcoolique et cuves inox. Fermentation malolactique et élevage de 12 mois en fûts de chêne français Robe rubis, noire en son centre et aux larmes très épaisses Nez puissant, fruité et mûr, peu complexe mais très charmeur. L'alcool (le vin titre à 15,5 °) est clairement perceptible Bouche dans le même style que le nez, ample, charnue, doucereuse, gourmande en diable, avec des notes de chocolat noir, de cacao, de sirop de fruits. On retrouve cette sensation de chaleur et d'alcool qui s'estompe le lendemain et quand il est servi plus frais. La texture est presque sirupeuse, le bois et les tanins sont fondus, la longueur est bonne. Le vin évoque presque un porto ruby, tant il est riche et

Sequillo red 2009 Swartland Afrique du Sud 25 euros Servi après avoir été épaulé 1 heure et bu sur 2 jours Assemblage de syrah, carignan, grenache, mourvèdre et cinsault à parts égales. Viticulture biologique. Rendements de 22 hl/ha. Elevage de 24 mois en fûts de chêne de 500 et 600 litres Bouche grenat encore jeune, assez profonde et assez grasse Nez un peu entre deux âges, encore fruité mais aussi sur les feuilles séchées, la viande séchée avec un côté presque salin et une jolie fraîcheur Bouche longue, équilibrée, élégante, complexe, avec une jolie finale fraîche et poivrée. Le bois et les tanins sont parfaitement fondus Note : 8,5/10, un très beau vin qui a presque un côté bourguignon par ce bel équilibre et cette jolie finale fraîche Bu avec un hachis parmentier

Château Latour-Martillac blanc 2011 Pessac-Léognan Bordeaux 25 euros Servi après avoir été double carafé assez brièvement Assemblage de 65 % de sauvignon blanc et de 35 % de sémillon. Le vin est fermenté en barriques et élevé 15 mois sur lie dont 10 en barriques dont 25 % neuves Robe jaune assez marqué, très profonde et d'un gras moyen Nez sur les fruits blancs, les agrumes, les fleurs blanche comme de l'acacia, le tout souligné par de belles notes boisées Bouche sur le même registre que le nez, charnue, longue, puissante mais parfaitement équilibrée, un peu grasse. Au joli fruit qui s'exprime déjà au nez, viennent s'ajouter des notes de fruits secs qui évoquent la noisette. Le tout est rafraîchi par de belles notes minérales Note : 8,5-9/10, un superbe blanc qui allie toutes les qualités Bu avec une sole meunière Le site du producteur

Domaine le Roc des Anges, cuvée Segna de cor 2014 Côtes du Roussilon villages Languedoc-Roussillon 14 euros Bu après avoir été epaulé 2 heures à mi-hauteur et rapidement carafé (le vin était resté perlant malgré l'aération) Assemblage de 50% de grenache, complétée de syrah et carignan parmi les vignes les plus jeunes du domaine (de 15 à 30 ans). Elevage de 9 mois en cuves béton. Viticulture biodynamique depuis 2011 Robe violine d'une profondeur et d'un gras moyen Nez sur les fruits noir, les épices, l'amande amère, l'amaretto et une jolie fraîcheur Bouche assez fine et équilibrée qui rappelle le nez, un peu animale, on retrouve l'amande amère. Le tout exprime un joli fruit et se termine par une finale fraîche Note : 7,5/10, un vin agréable mais avec un petit manque de matière, laisse comme un goût de trop peu   Bu avec un jarret de veau en cocote Le site du producteur

Casa Lapostolle cuvée Canto de Apalta 2012 Rapel Valley Chili 16 euros Epaulé 3 heures à mi-hauteur 21% syrah, 28% carmenère, 24% merlot and 27% cabernet sauvignon. Vendanges manuelles. Elevage de 12 mois en fûts de chêne français (15 % nouveaux, 85 % usagés). 38 % du vin est élevé en inox pour garder la fraîcheur du fruit. Pas de clarification et légère filtration Robe violine très profonde et aux larmes épaisses Nez sur les fruits noirs, la vanille avec encore de fortes notes boisées Bouche qui rappelle le nez, sur la prune, riche, manquant de fraîcheur et encore tannique. La longueur est moyenne Note : 7/10, un vin pas désagréable, vaguement gourmand et charmeur mais un peu lourd, un peu grossier... Bu avec boeuf bourguignon Le site du producteur 

Domaine Coursodon cuvée Silice rouge 2014 Saint-Joseph Rhône nord 25 euros  Epaulé 1h30 à mi-hauteur avant le service 100 % syrah. Rendements de 36hl/ha sol de schiste et granite. Tri sur table à la réception. Vendange égrappée. Macération pré fermentaire à froid et fermentation en cuve ouverte pendant 15-18 jours avec 2 pigeages journaliers. Elevage en fûts (pièces, demi-muids) de chêne pendant 12 mois. Robe violine très jeune, très profonde et aux larmes assez épaisses Nez typique de la syrah sur des notes viandeuses, des petites fruits rouges, des épices, le tout souligné par une jolie fraîcheur Bouche à la fois mûre, fine et équilibrée, élégante, le bois et les tanins sont déjà intégrés. Le vin descend vite, sans aucune lourdeur Note : 8/10, belle syrah du Rhône nord, assez typée et très plaisante Bu avec un hachis parmentier maison Le site du producteur

Acróbata 2012 Rapel Valley Chili 27 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 4 heures et bu sur 2 jours Assemblage de 69 % de cabernet sauvignon, de 26% de carmenère et de 5% de syrah. Elevage de 12 mois en fûts neufs de chêne français Robe rubis jeune, assez profonde et aux larmes épaisses Nez gourmand, mûr, avec un joli boisé et des notes de cèdre Bouche sur les fruits noirs avec une finale un peu terreuse, rustique, qui se termine par une pointe de fraîcheur qui rappelle le menthol. La longueur est assez bonne, le bois est encore marqué mais pas désagréable, il fait partie du style. Les tanins sont intégrés, encore plus le lendemain Note : 8/10, un beau vin du monde, sans doute un peu cher, qui ne manque pas de charme grâce à ce côté terreux typique du carmenère Bu avec une lasagne bolognese maison Le site du producteur

Bodegas Alto Moncayo cuvée Veraton 2011 Campo de Borja Espagne 22,50 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 1h30 et bu sur 2 jours 100 % grenache, vignes de 30 à 50 ans. Elevage de 16 mois en fûts de chêne français, vinifié par l'oenologue australien Chris Ringland, auteur du mythique shiraz Three Rivers Robe rubis , encore très jeune, assez profonde et aux larmes épaisses Nez charmeur sur le café et le chocolat - typique de cette cuvée - avec des fruits rouges en retrait et une pointe de fraîcheur Bouche très gourmande qui rappelle le nez, ample, d'une bonne longueur avec des tanins et l'élevage bien intégrés. Les 15,5° d'alcool, trop présents le premier jour se feront moins sentir le lendemain Note : 8-8,5/10, un très bon vin, très charmeur, mais qui manque un peu de caractère, un peu trop fait pour plaire Bu avec un bœuf bourguignon Le site du producteur

Cantina Madonna Alta  Sagrantino di Montefalco 2006 Italie 25 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 2 heures et bu sur 2 jours 100 % sagrantino, cépage autochtone d'Ombrie. Vignobles situés entre 300 et 400 mètres d'altitude. Rendements de 8 tonnes par hectare. Elevage de 18 mois en fûts de chêne de Slavonie Robe grenat un peu évoluée, assez profonde et aux larmes très épaisses Nez sur les fruits rouges avec une jolie fraîcheur qui évoque la menthe, épicé, un peu alcooleux le premier jour Bouche qui rappelle le nez, puissante, gourmande, encore fruitée, épicée comme le nez. Le tout est d'une belle longueur avec un très beau toucher velouté. Le bois est bien intégré. Encore un peu tannique et alcooleuse le premier jour, elle est plus équilibrée le lendemain Note : 8,5-9/10 le lendemain, une fois assagi, un superbe vin, qui évoque un très beau shiraz australien avec une touche européenne Bu avec une moussaka maison à la viande d'agneau, accord parfait L

Quinta do Crasto "Reserva Vinhas Velhas" 2010 Douro Portugal 26 euros Servi après un passage en carafe de 2 heures et bu sur 2 jours Vin issu d'une parcelle unique complantée avec 25 ou 30 différents cépages locaux. Egrappage complet. Fermentation en cuves inox. Elevage de 16 mois en fûts de chêne français pour 85% du vin et en fûts de chêne américain pour le reste. Robe rubis, encore violine aux bords, très grasse et très profonde Nez très expressif sur les fruits rouges, avec un côté bonbon et un joli boisé. Il évolue vers des notes de fruits noirs avec un côté terreux Bouche sur les fruits noirs, des notes de cacao/chocolat, avec beaucoup de mâche et d'ampleur, une grande concentration et une belle longueur. Le bois et les tannins sont intégrés. L’alcool se fait encore sentir le premier jour Note : 7,5-8/10 . Un vin séduisant, charmeur au premier abord, mais pas passionnant en dépit de certaines qualités. Le tout fait assez Nouveau-Monde dans un r

Domaine Léon Barral cuvée Tradition 2010 Faugères Languedoc-Roussillon 15 euros Servi après avoir été épaulé une heure Assemblage de 40 % grenache, 50 % carignan et 10 % cinsault en culture biologique. Fermentation grâce aux levures indigène, élevage de 2 ans en cuves béton. Mis en bouteille sans filtration Robe grenat, un peu évoluée, très profonde et très grasse Nez animal sur la prune, la datte, typique de cette cuvée Bouche qui évoque le nez, un peu rustique mais équilibrée, une jolie fraîcheur qui s'installe dès le milieu de bouche qui est d'une bonne longueur. Jolie finale sur la réglisse Note : 8-8,5/10, un beau vin dont on ne se lasse pas Bu avec des légumes farcis Le site du producteur

Springfield Estate "Life from stone" 2015 Robertson Afrique du Sud 14 euros servi juste après ouverture et bu sur 2 jours 100 % sauvignon blanc. Vignes âgées d'une vingtaine d'années. Sol très rocailleux. Vendanges de nuit. Fermentation alcoolique de 21 jours et élevage de 100 jours sur lies Robe gris-jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez très minéral, sur les herbes fraîchement coupées et le citron, un rien confit Bouche qui rappelle le nez, très minérale, avec une légère amertume, assez longue et persistante. Le côté confit est plus marqué le lendemain Note : 7,5/10. Un beau sauvignon blanc qui manque cependant un peu de vivacité Bu avec un tartare de saumon Le site du producteur

Domaine Pellé "les Morogues" 2014 Menetou-Salon Loire 18 euros Ouvert une heure avant le service et bu sur 2 jours 100 % sauvignon blanc, vignes âgées de 25 ans en moyenne. Pressurage pneumatique, débourbage statique à froid et fermentation en cuves bois et inox thermorégulées. Elevage sur lies et en cuves inox principalement, avec une petite partie sous bois. Viticulture biologique Robe gris-jaune d'une profondeur et d'un gras moyens Nez assez discret sur le citron Bouche équilibrée avec des notes de groseilles jaunes, d'agrumes, très minérale et d'une bonne persistance. Elle sera plus vive le lendemain Note : 7,5-8/10 un beau vin assez discret, en retenue mais avec un très joli fruité, très pur Bu avec des sushis maison Le site du producteur

Château de la Selve cuvée Serre de Berty 2013 IGP Coteaux de l'Ardèche Rhône 17 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 1h30 et bu sur 2 jours 50 % syrah, 25 % cinsault, 25 % grenache. Vendanges manuelles. Viticulture biologique et biodynamique. Rendements de 30 hl/ha. Vinifications en cuves bétons et cuves inox avec levures indigènes. Elevage selon les millésimes en moyenne de 24 mois en fûts bourguignons. Vin ni collé ni filtré Robe grenat d'une profondeur moyenne et assez grasse Nez viandeux assez typé syrah, avec des feuilles mortes et une jolie fraîcheur qui évoque la menthe et la réglisse Bouche sur les fruits rouges avec la fraicheur présente au nez qui apparaît juste après l'attaque. C'est assez long, les tanins et le bois sont déjà parfaitement intégrés, c'est plus intense que réellement puissant Bu avec des légumes farcis Note : 8/10, un beau vin, très addictif Le site du producteur

Azienda vitivinicola Vivera "Terra dei Sogni" 2013 IGP Terre siciliane Italie 13 euros Epaulé une heure avant le service Assemblage de syrah, cabernet sauvignon et nerello cappuccio. Vendanges manuelles. Viticulture biologique. Macération préfermentaire à froid puis fermentation alcoolique pendant 10 jours. Elevage de 10 mois en cuves acier et en fûts de chêne français pour 20 % du vin suivi d'un élevage en bouteilles de 6 mois Robe cerise, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez assez typé syrah sur les fruits rouges, légèrement viandeux et fumé, un rien poivré Bouche qui rappelle le nez, assez légère, épicée, fine, équilibrée, féminine, délicate, presque bourguignonne. Le seul bémol est une longueur moyenne Note : 8/10, un joli vin, frais, gouleyant, qu'on ne situerait jamais sur un terroir si chaud et excellent rapport qualité/prix Bu avec un poulet basquaise Le site du producteur

Bodegas Hispano-suizas - Bassus pinot noir 2013 Utiel-Requena Espagne 19 euros Ouvert 1 heure avant le service et bu sur 2 jours 100 % pinot noir. Fermentation à froid (8 degrés) pendant 4 jours en barriques neuve de chêne américain de 400 litres dont le fond a été remplacé par une plaque d'acier réfrigérée avec de l'eau. Ensuite, macération dans les mêmes barriques mais à 26 degrés. Elevage de 10 mois en barriques neuves de chêne français. Mise en bouteille après filtration Robe cerise assez profonde pour un pinot noir et assez grasse Nez sur les fruits rouges, le bonbon, un côté chimique qui évoque le chewing gum Bouche sur le même registre que le nez, riche, gourmande, légèrement épicée, avec un belle matière soyeuse, d'une belle longueur et assez persistante. Les tanins et le bois sont bien intégrés. Des notes fumées apparaissent le lendemain Note : 8-8,5/10. Un très beau vin, qui n'a pas grand chose à voir avec un pinot noir de Bourgogne Bu avec u

The Ned sauvignon blanc 2015 Marlborough Nouvelle-Zélande 9,50 euros Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours 100 % sauvignon blanc fermenté en cuve inox avec ajout de levures sélectionnées Robe gris - jaune, peu profonde avec un gras moyen Nez assez minéral sur le citron, le pamplemousse et les herbes coupées Bouche qui rappelle le nez, sur le citron, le lime, le pamplemousse mais qui souffre d'une petit manque de vivacité à mon goût. Le tout est d'une longueur correcte. Le vin sera plus vif le lendemain et devient plutôt agréable et rafraichissant    Note : 7-7,5/10. Un bon sauvignon blanc assez constant d'année en année Bu avec des sushis maison Le site du producteur

Kumeu River cuvée Kumeu Village Chardonnay 2014 Auckland Nouvelle-Zélande 14,50 euros Passé en carafe juste avant le service et bu sur 2 jours 100 % chardonnay. fermentation en partie en cuve inox et pour l'autre partie en fûts de chêne usagés avec des levures indigène. Fermentation malolactique à 100 %. Robe gris-jaune, assez profonde et assez grasse Nez sur les fruits secs, la noisette, avec des notes minérales Bouche sur la noisette avec une belle fraicheur et une jolie finale sur le citron. Le tout est assez long, fin, agréable et dégage une belle impression d'équilibre Note : 8/10 après aération, le vin étant d'abord un peu perlant, devient vraiment un joli chardonnay assez classique, très "propre" Bu avec un saumon à l'oseille Le site du producteur

Bodegas Ossian cuvée Ossian 2011 Vino de la Tierra de Castilla y Léon Espagne 21 euros Servi après un passage d'une heure en carafe et bu sur 2 jours 100 % verdejo préphylloxérique. Elevage de 9 mois sur lies en fûts de chêne français (40% de  fûts neufs, 30% de fûts d'un vin et 30% de fûts de deux vins) Robe jaune assez soutenu, assez profonde et et aux larmes épaisses Nez puissant sur les fruits secs comme la noisette, le citron avec de belles notes minérales Bouche qui rappelle le nez, ronde, assez longue, presque crémeuse avec un côté lacté. Le bois est intégré. Malheureusement, on sent les 14,5 ° d'alcool, ce qui met en évidence un petit manque de vivacité Note : 7,5-8/10, un joli vin cependant moins réussi que les millésimes précédents, gourmand mais un peu lassant. Le vin sera meilleur le lendemain, l’alcool se faisant moins sentir Bu avec un tartare de saumon/avocat et sashimi de saumon  Le site du producteur PS: Vin qui n'a pas la DOC Rued

Terrace Road sauvignon blanc 2015 Marlborough Nouvelle-Zélande 13,50 euros Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours 100 % sauvignon blanc fermenté et élevé en cuve inox Robe gris jaune assez profonde et aux larmes moyennes Nez très agréable et puissant sur le citron, le lime, le pamplemousse. l'ensemble est très aromatique et très frais Bouche longue, intense, toujours sur le pamplemousse plus que sur le citron, avec une légère amertume en milieu de bouche qui s'estompera au fil du repas. Le vin est vif, mais pas tranchant Note : 8/10, un beau sauvignon blanc de Marlborough, un peu différent dont on se ressert très volontiers Bu avec des sushis maison

Château Suduiraut 1999 Sauternes 1er cru Bordeaux 39 euros Epaulé 1 heure à mi-hauteur et bu sur 2 jours Assemblage de 90 % de sémillon blanc et de 10 % de sauvignon blanc récoltés botrytisés. Vinification et élevage en barriques de chêne français Robe ambrée, très profonde et aux larmes très épaisses Nez sur les fruits confits, l'abricot, le tout est un peu occulté par des notes oxydées Bouche moins oxydée que le nez ne l'annonçait, d'une bonne longueur, grasse, sur l'abricot, la figue. Le tout se termine par une jolie finale qui rafraichit l'ensemble Note : 8/10 le lendemain, le vin est plus ouvert Bu avec une tarte à l'abricot de chez Nicolas Arnaud Le site du producteur 

Mas d'En Compte rouge 2012 Priorat Espagne 20 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 1h30 et bu sur 2 jours Assemblage de 50 % de grenache, 40 % de carignan et 10 % de cabernet sauvignon. L'âge des vignes et de 15 ans et 60 pour le carignan, elles sont plantées sur des coteaux à 450 mètres d'altitude. Macération de 30 jours en cuves inox et élevage de 14 mois en barriques neuves de chêne français pour 70 %  et de chêne américain pour 30 % Robe  cerise assez profonde et aux larmes épaisses Nez sur les fruits noirs bien mûrs, la prune et une certaine fraicheur Bouche qui rappelle le nez, un peu alcooleuse sans repas, d'une bonne longueur, c'est équilibré malgré une certaine richesse, une belle matière soyeuse. Les tanins est le bois sont bien intégrés. Le tout sera plus harmonieux le lendemain et l'alcool mieux intégré Note : 8/10 le lendemain. Un bon priorat, peut-être un peu cher Bu avec des haricots tarbais aux saucisses de Toulouse Le site du

Château Doisy-Daëne grand vin blanc sec 2012 Bordeaux 15 euros Epaulé une heure à mi-hauteur avant le service et bu sur 2 jours 100 % sauvignon blanc. Fermentation en barriques renouvelées par cinquièmes. Elevage de 8 mois sur lies Robe jaune un peu appuyé, d'une profondeur moyenne et d'un gras moyen Nez sur les fruits secs, les agrumes, le citron confit Bouche concentrée, vive, toujours sur le citron et le pamplemousse avec des notes un peu fumées. Le tout est d'une bonne longueur avec un peu de gras et un boisé encore présent mais intégré Note : 8/10-8,5/10 le lendemain, le vin est plus expressif. Maintenant que le bois est bien intégré, le vin se présente mieux qu'en janvier 2016 Bu avec des sushis maison Le site du producteur

Domaine de la Nouvelle Don(n)e cuvée Neo Nervis 2012 Côtes catalanes Languedoc-Roussillon 17 euros Epaulé 30 minutes 100% maccabeu. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes. Elevage de 6 mois en barriques de 2 ou 3 vins Robe gris-jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez sur le pétrole, la noisette, le pamplemousse. Le tout avec une jolie fraîcheur et des notes minérales Bouche équilibrée, longue, vive mais un peu grasse, complexe, intense, dans laquelle on retrouve ces notes de pamplemousse Note : 8-8,5/10, un joli vin, avec de la personnalité, dont le niveau baisse très vite Bu avec au saumon à l'oseille Le site du producteur 

Greywacke sauvignon blanc 2015 Marlborough Nouvelle-Zélande 17 euros Servi juste après ouverture 100 % sauvignon blanc récolté principalement à la machine pendant la nuit. Macération à froid avant fermentation. Fermenté en cuve inox avec, pour la majeure partie, ajout de levures sélectionnées et une petit partie avec les levures naturelles. Robe grise peu profonde avec un gras moyen Nez très vif et minéral sur les agrumes, le lime et les herbes coupées Bouche très fraîche, tendue, assez persistante, toujours sur le lime et cette minéralité présente au nez, avec une belle finale tranchante Note : 8/10, beau sauvignon blanc très typé Marlborough, avec une belle pureté du fruit Bu avec des sushis maison Le site du producteur  

Château d'Aiguilhe 2010 Côtes de Castillon Bordeaux 21 euros Epaulé 1h30 avant le service à mi-hauteur et bu sur 2 jours Assemblage de 80 % de merlot et de 20 % de cabernet franc plante sur un sol argilo-calcaire, d'un âge moyen de 20 ans. Vendanges manuelles, en cagettes. Double tri avant et après éraflage. Vinification en cuves bois thermorégulées de 25 à 30 jours selon les millésimes Extraction par pigeage pneumatique. Fermentation malolactique et élevage de 15 à 20 mois en barriques neuves (jusqu’à 80 %) sur lies fines. Collage et filtration si nécessaire, selon les millésimes Robe cerise, presque noire en son centre et aux larmes très grasse Nez puissant avec des notes boisées prononcées et de la vanille Bouche ronde, assez puissante et d'une bonne longueur, les fruits rouges, avec une belle finale tout en fraîcheur. Ce n'est pas très complexe mais c'est très bon, avec une belle texture suave Note : 8-8,5/10, un beau libournais, entre puissance