Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Domaine des Forges cuvée les "Onnis" 2011 Coteaux du Layon 1 er cru Chaume Loire 18 euros Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours 100 % chenin blanc en sur-maturité récolté en 3 ou 4 tries successives, de morceaux de grappes uniquement botrytisés ou passerillés. Pressurage délicat grâce à un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est maitrisée par une régulation des températures et un élevage en cuve et en fûts Robe dorée légèrement ambrée, très profonde et aux larmes épaisses Nez puissant sur l'écorce d'orange confite, l'abricot avec des notes miel Bouche sur le même registre que le nez, grasse, d'un beau volume, savoureuse, d'une belle longueur Note : 8-8,5/10. Beau liquoreux, plus expressif que plus jeune mais un peu moins riche, moins sucré Le site du producteur

Domaine des Forges cuvée les "Onnis" 2010 Coteaux du Layon 1 er cru Chaume Loire 18 euros Servi juste après ouverture et bu sur 3 jours 100 % chenin blanc en sur-maturité récolté en 3 ou 4 tries successives, de morceaux de grappes uniquement botrytisés ou passerillés. Pressurage délicat grâce à un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est maitrisée par une régulation des températures et un élevage en cuve et en fûts Robe jaune dorée, profonde et aux larmes assez épaisses Nez puissant sur l'orange et le citron confits avec des nuances de miel Bouche sur le même registre que le nez, qui rappelle en plus la pâte de fruits, longue, ample, grasse, avec une belle fraîcheur qui équilibre une grande richesse. Le tout est hyper gourmand, on ne peut que se resservir. Une fois le vin avalé, la saveur persiste de longues secondes dans la bouche avec toujours ce bel équilibre entre richesse et fraîcheur Note : 9/10. Superbe liquoreux, qui allie toutes les qu...

Domaine des Forges cuvée les "Onnis" 2011 Coteaux du Layon 1 er cru Chaume Loire 18 euros Servi juste après ouverture et bu sur 3 jours 100 % chenin blanc en sur-maturité récolté en 3 ou 4 tries successives, de morceaux de grappes uniquement botrytisés ou passerillés. Pressurage délicat grâce à un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est maitrisée par une régulation des températures et un élevage en cuve et en fûts Robe dorée très légèrement ambrée, très profonde et aux larmes épaisses Nez puissant sur l'écorce d'orange confite avec des nuances de miel Bouche sur le même registre que le nez, grasse, presque visqueuse, riche, ample, savoureuse, d'une belle longueur. Une fois le vin avalé, la saveur persiste de longues secondes dans la bouche avec toujours ce bel équilibre entre richesse et fraîcheur Note : 8-8,5/10. Beau liquoreux, au rapport qualité/prix imbattable, qui nécessite toujours de l'aération, en tout cas le premier jour. ...

Domaine des Forges cuvée les "Onnis" 2011 Coteaux du Layon 1 er cru Chaume Loire 18 euros Servi juste après ouverture et bu sur 3 jours 100 % chenin blanc en sur-maturité récolté en 3 ou 4 tries successives, de morceaux de grappes uniquement botrytisés ou passerillés. Pressurage délicat grâce à un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est maitrisée par une régulation des températures et un élevage en cuve et en fûts Robe dorée avec des nuances ambrés, très profonde et aux larmes épaisses Nez puissant sur l'écorce d'orange confite et le miel Bouche grasse, ample, très sapide, à la fois riche et fraîche avec des arômes confits, d'une belle longueur et très persistante. On sent qu'il y a plus de botrytis que sur la cuvée inférieure Note : 8,5-9/10. Superbe liquoreux, au rapport qualité prix imbattable, qui aurait gagné à être carafé, en tout cas le premier jour. A la fois riche, avec pas mal de sucre résiduel, et une belle acidité qui ...

Domaine des Forges Coteaux du Layon 1 er cru Chaume 2011 Loire 15 euros Servi juste après ouverture 100 % chenin blanc récolté en sur-maturité Robe dorée avec des nuances ambrées, assez profonde et très grasse Nez peu complexe sur l'ananas rôti, les fruits jaunes confits Bouche grasse qui présente un bel équilibre entre richesse/sucre et fraîcheur/acidité, avec une finale légèrement citronnée Note : 8/10, un liquoreux peu complexe mais très agréable et équilibré  Dégusté avec une terrine de foie gras maison Le site du producteur