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Domaine de la Nouvelle Don(ne) cuvée Vertigo 2007
Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon
23 euros

Ouvert 2 heures avant dégustation

75 % carignan, 20 % mouvèdre et 5 % grenache.Récolte manuelle. Viticulture biologique. Transport en petites cagettes. Réfrigération des raisins une nuit.  Vinification par macération carbonique pour le carignan Sud, par macération traditionnelle en demi muids pour le mourvèdre et le carignan Nord. Fermentations conduites en levures indigènes.  Elevage d'un an en cuve inox pour le carignan Sud, en barriques  de 2 et 3 vins pour le mourvèdre et le carignan Nord. Mise en bouteille sans collage ni filtration.

Robe légèrement évoluée, très profonde et assez grasse

Nez boisé, charmeur sur les fruits noirs avec un peu de fraîcheur

Bouche gourmande, vanillée, équilibrée aux tanins souples

Note: 7,5/10, un premier millésime déjà réussi mais qui n'a pas encore trouvé son style, plus affirmé dans les millésimes suivants. Le bois est en effet encore assez présent, ce qui n'est pourtant pas la marque de fabrique de ce producteur qui privilégie l'expression du fruit

Dégusté avec des carbonnades flamandes

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