Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

La Nouvelle Don(n)e cuvée Mustango 2010 Vin de Pays des Côtes Catalanes Languedoc-Roussillon 23,50 euros Carafé une heure 30 avant le service Assemblage de grenache blanc et gris. Récolte manuelle. Transport en petites cagettes. Réfrigération des raisins une nuit. Pressurage direct et sélection des jus. Débourbage à froid. Vinifications en levures indigènes menées en barriques de 1 vin. Elevage 12 mois sur lies sans batonnages. Soutirages par gravité avec protection. Mise en bouteille sans collage mais avec une filtration lâche Robe gris jaune assez profonde et assez grasse Nez très minéral et fin, sur les agrumes. Le lendemain est arômes de pétrole apparaissent Bouche en accord avec le nez auquel s'ajoutent des fruits blancs avec des notes amères en milieu de bouche aucunement dérangeantes. Elle est intense, longue et persistante, tendue avec juste ce qu'il faut de gras et dégage une très belle impression d'équilibre et de finesse Note : 8,5/10 et 9/10 le len

Domaine de Cazaban cuvée Cazaban 2012 Cabardès Languedoc-Roussillon 21 euros Bu après avoir été épaulé 1h30 à mi-hauteur Assemblage de 60 % de merlot et de 40 % de syrah. Agriculture biologique. Rendements de 20 hl/ha. Fermentation en cuves tronçoniques par gravité. Elevage en fûts de chêne français usagés. Mise en bouteille sans filtration Robe cerise assez profonde et aux larmes épaisses Nez sur les fruits rouges avec des notes minérales et une jolie fraicheur. Pas d'une grande complexité mais très agréable Bouche fine, équilibrée, épicée, toujours fruitée et d'une bonne longueur. Le tout se termine par une jolie finale fraîche et mentholée. Le bois et les tanins sont fondus Note : 8-8,5/10, un beau vin associant des cépages rarement vinifiés ensemble. Ce 2012 me rappelle le 2009 mais en plus frais, plus fin et moins puissant Bu avec un osso buco Le site du producteur

Bodegas Alto Moncayo cuvée Alto Moncayo 2010 Campo de Borja Espagne 30 euros Passé en carafe pendant 1h30 100 % grenache, vignes de 40 à 70 ans. Elevage de 20 mois en fûts de chêne français. Vinifié par l'oenologue australien Chris Ringland, auteur notamment de Three Rivers, mythique shiraz australien Robe cerise, impénétrable et aux larmes très épaisses Nez puissant sur le bonbon avec des notes de fumée et de caoutchouc Bouche dans le même registre que le nez, opulente, mûre, ample, fruitée avec cependant une jolie fraicheur en finale. Le bois et les tanins sont fondus. Evoque presque un maury par sa puissance, sa persistance et son côté chaleureux malgré ses 16% d'alcool parfaitement intégrés Note : 8,5/10, un très beau vin doté d'une grande richesse sans tomber dans l'excès. Pèche peut-être par une complexité un peu faible et un manque de finesse. A noter aussi que ce type de vins s'apprécie mieux l'hiver qu'au mois de mai Bu avec un boe