Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Domaine de Montcalmès cuvée Montcalmès rouge 2009 Côteaux du Languedoc - Terrasses du Larzac Languedoc-Roussillon 23 euros Servi après 2 heures de carafe "60 % syrah, 20 % mourvèdre, 20 % grenache. Les différents cépages sont vinifiés séparément. Vendange préalablement égrappée et foulée. Vinification sur levures indigènes. Macération d’environ 30 jours suivant le millésime. Pigeage exclusif sur les trois cépages. Elevage en fûts de chêne d'un vin, deux vins ou plus pendant 24 mois. Assemblage des trois cépages deux mois avant la mise en bouteille. Mise en bouteille en Lune Vieille, vin non filtré." http://domainedemontcalmes.fr/les-vins/terrasses-du-larzac/ Robe violine d'une profondeur moyenne et d'un gras moyen Nez fin un peu animal sur les fruits rouges mûrs, on devine comme de la fraise, avec une jolie fraîcheur et des notes épicées rappelant le poivre Bouche longue, fine, équilibrée et épicée sur la framboise, les tanins sont déjà bien fon...

Domaine Arretxea cuvée Hegoxuri 2009 Irouléguy Sud-Ouest 20 euros Servi après un passage en carafe d'1h30 60 % gros manseng, 35 %   petit manseng et 5% petit courbu. Viticulture biodynamique. Vendanges manuelles. Les 3 cépages sont assemblés avant la fermentation et l'élevage qui a lieu en cuve, en foudre et demi-muids. Le bâtonnage est effectué par remise en suspension des lies pour apporter gras et rondeur. Robe dorée assez profonde et assez grasse  Nez puissant et complexe, sur les fruits blancs, ça « sauvignonne », le tout est souligné par un côté minéral.  Bouche ample avec beaucoup de matière, toujours sur les fruits blancs, grasse mais tendue et longue Note 8/10, un très beau blanc généreux Dégusté avec   carpaccio de saint-jacques et dorade en croute de sel au beurre blanc

Ben Glaetzer cuvée Bishop 2007 Barossa Valley Australie 25 euros  Passage en carafe de 2 heures 100 % syrah issue de vignes de 60 ans d’âge, élevage de 14 mois en fût de chêne de 2-3 ans (70% français, 30% américain)  Robe grenat très profonde - noir en son centre- et très grasse Nez puissant sur les fruits rouges très mûrs, la confiture de framboise avec un côté bonbon. Le tout présente des notes fumées, viandeuses et poivrées Bouche puissante , longue et encore un peu alcooleuse, toujours sur la confiture de framboise, la mûre, le cassis et avec une certaine fraîcheur. L'ensemble est encore tannique moins charnu et plaisant que le 2006 , la finale est un peu faible Note : 7,5/10, un shiraz un peu décevant, quand on connaît ce producteur Dégusté avec aubergines farcies à l'agneau Ajouter une légende

Domaine Gramenon cuvée Les Laurentides 2009 Côtes du Rhône Village Rhône 17 euros Servi après un passage de 2 heure en carafe 100 % grenache de 50 ans. Vendanges manuelles partiellement éraflées, levures indigènes. Elevage de 8 mois en barriques Robe cerise , très profonde et très grasse Nez puissant et charmeur, très fruité, sur les fruits rouges bien mûrs et une belle fraîcheur rappelant le menthol Bouche en accord avec la nez, concentrée, longue, un peu sirupeuse avec une certaine fraîcheur Note 8/10, très gros vin du sud qui cogne un peu mais dont on se ressert bien volontiers Dégusté avec des pâtes fraiches sauce tomate

Bodegas Aalto cuvée Aalto 2007 Ribera del Duero Espagne 25 euros Servi après un passage d'une heure de carafe 100 % tinto fino (variété de tempranillo de la Ribera del Duero aux grains plus petits qu'en Rioja) de 60 ans. Rendements de 18hl/ha. Elevage de 23 mois en fûts de chênes (50 % de fûts neufs et 50 % de fût d'un vin) Robe cerise très profonde et très grasse Nez puissant, encore boisé, sur les fruits noirs bien mûrs et des notes le tabac Bouche qui rappelle le nez, encore boisée et un peu tannique, assez longue et persistante, avec une belle mâche et des notes de chocolat Elle s'arrondit au cours de la soirée Note : 8,5/10, un ribera del duero moderne Dégusté avec un gigot d'agneau confit à l'ail    

Domaine Saint-Clair Omaka Reserve Chardonnay 2009 Marlborough Nouvelle-Zélande 18 euros Servi après ouverture 100 % chardonnay issus de la parcelle d'Omaka , une région fraiche de Marlborough. Vendanges manuelles. Fermentation et élevage de 10 mois en fûts de chêne américain (50% neuf, 25% d’un vin, 25% de 2 vins Robe jaune citron, assez profonde et assez grasse Nez puissant, lacté, sur les fruits secs comme la noisette, un côté grillé et un joli boisé Bouche qui rappelle le nez, ample longue et persistante, grasse avec une texture presque crémeuse, boisée avec cependant une certaine fraîcheur Note : 7,5/10, un beau chardonnay mais qui fatigue un peu Dégusté avec une lasagne aux chanterelles et parmesan

Pegasus Bay Pinot noir 2007 Canterbury (Waipara Valley) Nouvelle-Zélande 22 euros Servi après ouverture 100 % pinot noir dont 10 % de grappes entières fermenté avec ses levures indigènes. Elevage de 18 mois en fûts de chêne français dont 40 % neufs Robe grenat légèrement évoluée, assez profonde et assez grasse Nez très aromatique avec un côté bonbon, un côté confituré sur le cassis ou la mûre, viandeux, épicé, très charmeur Bouche qui rappelle le nez, équilibrée, longue avec une belle matière Note 8/10, un beau pinot noir généreux du Nouveau-Monde Dégusté avec des toastes au lard de Colonnata et des œufs brouillés à la truffe Le site du producteur

Domaine Pierre Cros cuvée Pierre-Henri 2007 Minervois Languedoc-Roussillon 22 euros Servi après 6 heures de passage en carafe 100 % grenache. Vendanges manuelles. Rendements de 15hl/ha. Elevage de 12 mois en fûts de chêne français. Robe violine, très profonde et très grasse Nez puissant sur les fruits noirs avec un côté bonbon, le tabac et une jolie fraîcheur qui fait penser à la réglisse Bouche ample, puissante, encore un peu tannique, dans laquelle se manifeste une belle fraîcheur mentholée juste après l'attaque et qui s'étire en longueur Note : 8/10, très belle grenache à la fois puissante et équilibrée Dégusté avec des cannelloni à la viande d'agneau

Bodegas Alto Moncayo cuvée Veraton 2007 Campo de Borja Espagne 21 euros Passage de 2 heures en carafe 100 % grenache, vignes de 30 à 50 ans. Elevage de 16 mois en fûts de chêne français, vinifié par l'oenologue australien Chris Ringland Robe entre le grenat et un beau rouge cerise, très profonde et très grasse Nez puissant sur les fruits rouges très mûrs, un côté bonbon, doucereux, des notes vanillées dues à l'élevage et de jolies notes de café Bouche qui rappelle le nez, avec beaucoup de matière mais équilibrée, longue, persistante, aux tanins assouplis, dans un style moderne, charmeur, toujours avec ces notes de café et de cacao et une très légère pointe d'alcool (15,5°) Note 8,5/10, un superbe vin moderne, qui se goûte mieux qu'en 2010 Dégusté avec une souris d'agneau

Domaine Gardiés cuvée Clos des Vignes 2007 Côtes du Roussillon villages Languedoc-Roussillon 19 euros Servi après un passage de 4 heures en carafe 70% grenache noir et carignan de 60 à 70 ans (vinifiés ensemble), 20% syrah, 10% mourvèdre. Terroir argilo-calcaire de Vingrau. Vendanges manuelles. Rendements de 25 hl/ha. Elevage de 12 mois en barriques de chêne français et en demi-muids Robe rubis tirant sur le violet, très profonde et très grasse Nez puissant, animal , sanguin sur les olives noires Bouche puissante et longue, avec un côté salin et une superbe fraîcheur mentholée/eucalyptus qui se manifeste juste après une attaque un peu chaleureuse, mais pas dérangeante. C'est long, équilibré, les tanins sont fondus, c'est gourmand avec beaucoup de personnalit Note : 8 -8,5/10, un superbe rouge du sud un peu atypique

Domaine Léon Barral cuvée Tradition 2007 Faugères Languedoc-Roussillon 14,40 euros Servi après 2 heures de carafe Assemblage de 40 % grenache, 50 % carignan et 10 % cinsault en culture biologique. Fermentation grâce aux levures indigène, élevage de 2 ans en cuves béton. Mis en bouteille sans filtration Robe grenat un rien évoluée, assez profonde et au gras moyen Nez animal et épicé sur les fruits noirs mûrs,les pruneaux, et quelque chose comme des cerises à l'eau de vie Bouche un peu rustique, épicée comme le nez, assez longue, toujours sur les fruits noirs avec des notes de fruits sec torréfiés Note 8/10, superbe rouge du sud avec beaucoup de caractère et excellent rapport qualité/prix Dégusté avec couscous au gigot d'agneau

Bodegas Ferrer Bobet cuvée Vinyes Velles 2008 Priorat Espagne 25 euros Servi après 2 heures de carafe Assemblage de 65 % de carignan, de 34 % de grenache et de 1 % de cabernet-sauvignon. Fermentation en cuve inox et de bois de 15 et 30 hl avec levures indigènes. Fermentation malolactique et élevage de 15 mois en fût de chêne français moyennement toastés. Elevage de 11 mois en bouteille et mise en bouteille sans collage ni filtration Robe violine, très profonde et très grasse Nez sur les fruits noirs mûrs, des notes de torréfaction comme du café ou du caramel, le tout allégé par une jolie fraîcheur dans un registre menthe ou réglisse Bouche en accord avec le nez, longue et équilibrée aux tanins déjà souples, très fine et veloutée, toujours sur les fruits noirs mûrs mais sans excès ni lourdeur et toujours avec cette jolie fraîcheur Note : 8,5/10, superbe priorat nouvelle version, loin de la confiture qu'on trouve parfois au sein de cette appellation Dégusté avec...

Domaine Gardiés cuvée Clos des Vignes blanc 2010 Côtes du Roussillon  Languedoc-Roussillon 21 euros Servi après une heure de carafe 60 % grenache blanc de 70 ans, 35 % grenache gris, 5 % maccabeu et roussane. Vendange manuelles. Rendement de 25 hl/ha. Fermentation et élevage en demi-muids pendant 12 mois Robe jaune tirant sur le doré, assez profonde et assez grasse Nez lacté et assez minéral sur les fruits secs et les fruits blancs Bouche puissante et assez grasse mais tendue, on retrouve ce côté lacté et une belle et longue finale légèrement amère Note : 8/10, un très beau blanc du sud Dégusté avec un carpaccio de St-Jacques et des sushis

Château de la Selve cuvée Beaulieu 2006 IGP Coteaux de l'Ardèche Rhône 12 euros Passage d'une heure en carafe avant le service 55 % cabernet-sauvignon, 25 % grenache, 15 % merlot, 5 % cinsault et une larme de viognier. Culture biologique et biodynamique. Rendement de 35 hl/ha. Cuvaison longue de 6 à 8 semaines. Vinification en cuves béton et cuves en inox. Levures indigènes. Elevage en moyenne de 24 mois, 50 % en fûts bourguignons de 228 litres et en demi-muids de 500 litres. Vin mis en bouteille non collé et non filtré Robe cerise, assez profonde et assez grasse Nez déjà évolué sur la mûre, le tabac et un côté terreux Bouche encore fruitée, équilibrée, longue, soyeuse, épicée avec une certaine personnalité. Le vin descend tout seul, très digeste, l'ensemble dégage une impression de finesse et d'équilibre remarquables. Note : 8/10, un excellent rapport qualité/prix pour ce vin tout en finesse Dégusté avec ravioli maison à la sauce tomate Website du ...

Vasse Felix Margaret River Chardonnay 2007 Margaret River Australie 15 euros Servi juste après ouverture 100 % chardonnay, vendange assez précoces et de nuit pour préserver l'acidité naturelle du fruit. Jus fermenté par parcelles en utilisant les levures naturelles. Elevage de 9 mois en fûts de chênes français avec batonnage Robe jaune avec des nuances dorées, assez profonde au gras moyen Nez sur les fruits secs comme la noisette grillée, l'amande avec un peu de fraîcheur Bouche qui rappelle le nez d'une puissance et d'une longueur moyennes, toujours sur les fruits secs avec des notes citronées et minérales Note ; 7,5/10, un beau chardonnay assez typé, sans la lourdeur que l'on rencontre parfois dans le Nouveau-Monde Dégusté avec une paella