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Chapelle de Novilis cuvée Evolus 2014
IGP Côteaux de l'Ensérune
Languedoc-Roussillon
22 euros

Epaulé 3 heures

Assemblage de 40 % de cabernet-sauvignon, 40 % de carignan et 20 % de merlot. Elevage de 14 mois en barriques neuves pour 70 % de vin, le reste en cuves inox. Vendanges manuelles.Viticulture biologique

Robe cerise assez profonde et assez grasse

Nez qui dégage une sensation de maturité, viandeux, sur les fruits rouges, un peu fermé

Bouche qui évoque le nez, équilibrée et d'une bonne longueur qui se termine sur une finale épicée. Peu complexe mais agréable avec des tannins déjà fondus

Note : 8/10. Un beau vin équilibré mais qui ne se livre pas encore totalement, sans doute ouvert trop tôt ou pas suffisamment aéré

Bu avec un hachis parmentier

Le site du producteur

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