Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Domaine Brumont cuvée Bouscassé Vieilles Vignes 2006 Madiran Sud-Ouest 25 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 2 heures avant le service Assemblage de 95 % tannat et de 5 % de cabernet franc. Vignes de 50 à 100 ans. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées. Fermentation malolactique en fûts neufs et élevage de 14 à 16 mois dans ces mêmes fûts. Vin ni collé ni filtré Robe rubis très profonde (noire en son centre) et aux larmes épaisses Nez puissant, harmonieux sur les fruits rouges, la boite à cigares, et une belle fraicheur minérale Bouche encre jeune dans laquelle on retrouve les fruits rouges avec des notes de poivre. Le tout est complexe, d'une bonne longueur et d'un beau volume avec une belle texture veloutée, soyeuse. Les tanins et le bois sont parfaitement fondus Note : 8,5-9/10, un très beau vin encore jeune malgré ses 12 ans Bu avec une daube de joues de porc Le suite du producteur

Sequillo red 2010 Swartland Afrique du Sud 21 euros Epaulé une 1h30 à mi-hauteur avant le service Assemblage de syrah, grenache noir, mourvèdre et cinsault, à parts plus ou moins égales. Viticulture biologique. Rendements de 22 hl/ha. Elevage de 24 mois en fûts de chêne de 500 et 600 litres Robe : cerise très légèrement évoluée, assez profonde et aux larmes épaisses Nez sur les fruits rouges, le poivre, avec des notes de cuir qui expriment un côté un peu animal, rustique Bouche puissante mais fine et équilibrée, d'une bonne longueur dans laquelle on retrouve les fruits rouges. L'ensemble est très plaisant, gourmand, assez addictif. Les tanins et le bois sont fondus Note : 8-8,5/10, un très beau vin, loin des caricatures du Nouveau Monde Bu avec une saucisse de Toulouse et ses lentilles Des infos sur le vin

Château de la Selve cuvée Serre de Berty 2013 IGP Coteaux de l'Ardèche Rhône 17 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 2 heures et bu sur 2 jours 50 % syrah, 25 % cinsault, 25 % grenache. Vendanges manuelles. Viticulture biologique et biodynamique. Rendements de 30 hl/ha. Vinifications en cuves bétons et cuves inox avec levures indigènes. Elevage selon les millésimes en moyenne de 24 mois en fûts bourguignons. Vin ni collé ni filtré Robe rubis, assez profonde et grasse Nez expressif sur les fruits rouges, très typé syrah avec des notes viandeuses et fumées. Le tout est un peu rustique Bouche dans laquelle on retrouve les fruits rouges, sur les feuilles séchées. L'ensemble est équilibré, ample, assez long avec une attaque suave et un milieu de bouche qui se raidit un peu. Le bois et les tanins sont fondus Note : 8/10 et 7,5/10 le lendemain, le vin devient un peu lourd. Moins plaisant que plus jeune Bu avec des boulettes sauces tomate Le site du producteur

Domaine Saget Pouilly Fumé 2016 Loire 15 euros Bouteille juste ouverte 100 % sauvignon blanc. Pressurage pneumatique. Débourbage à froid pendant 48 heures. Pressurage pneumatique. Elevage sur lies fines pendant 9 mois en cuves inox, puis élevage en bouteille pendant 6 à 8 mois Robe d'un beau jaune, assez profond et gras Nez très expressif, assez typique d'une bon sauvignon, sur le citron, avec des belles notes minérales et un peu confites Bouche en accord avec le nez, pleine, généreuse, intense, d'un beau volume et d'une belle longueur Note : 8-8,5/10, un très joli sauvignon blanc très gourmand Bu avec une solette, sa purée et sa compotée de courgettes Le site du producteur  

Via Caritatis cuvée "Lux Caritatis" rouge Ventoux Provence 18,30 euros Vin épaulé une heure à mi-hauteur avant le service Assemblage de 53 % de grenache, 42 % de syrah et 5 % de carignan. Vinification en cuves béton des grappes éraflées. Elevage de 18 mois pour 08  %de vin en cuve béton et le reste en fûts de chêne de 500 litres. Robe violine, très profonde et aux larme très épaisses Nez sur les fruits noirs et des notes viandeuses (on sent la syrah) et fumées Bouche dans laquelle on retrouve les notes viandeuses du nez. Il y a un beau volume, une belle matière soyeuse, c'est rond, assez long avec une belle finale fraîche. Les tanins sont fondus après aération dans le verre Note : 7,5/10. Un vin d'abord très charmeur mais vite lassant, qui ne fait que sembler de plus en plus lourd au fur et mesure du repas Bu avec des aubergines farcies Le site du producteur

Domaine Barmès-Buecher Pinot gris Rosenberg VT 2008 Alsace  25 euros (50 cl) Bouteille ouverte juste avant la dégustation 100 % pinot gris. Raisins récoltés passerillés. Viticulture biodynamique Robe ambrée très profonde au gras moyen Nez sur les fruits confits, l'abricot, la pâte de coing, des notes minérales. Le tout dégage une belle sensation d'équilibre Bouche sur le même registre que le nez, avec un bel équilibre entre sucre et acidité, entre richesse et fraicheur. On y retrouve l'abricot et le citron dans une longue finale salivante Note : 8,5-9/10. Très beau liquoreux, qui s'améliore en cours de repas et dont on ne se lasse pas Bu avec des fromages forts dont du bleu des Causses et du soumaintrain fait à coeur Le site du producteur

Eagles'Nest shiraz 2010 Constantia Afrique du Sud 30 euros Carafé une heure 30 avant le service 100 % syrah. Vignes en terrasses. Vendanges manuelles et totalement égrappées. Fermentation en cuves ouvertes de taille moyenne. Elevage de 16 mois en fûts de chêne français. Assemblage final après dégustation des différents fûts Robe cerise un peu évoluée sur les bords, encore assez profonde et aux larmes assez épaisses Nez très d'abord très fumé, sur des notes de caoutchouc, de goudron, puis de café, de tabac et de chocolat Bouche qui évoque le nez, avec des notes de viande fumée qui masquent presque le reste. Des notes de café et chocolat apparaissent ensuite et le vin devient de plus en fruité et fin au cours du repas. Elle offre un beau volume, une texture soyeuse et une bonne longueur. Le tout est un peu chaleureux (le vin titre tout de même à 14,5°). Après un peu d'aération, les tanins et le bois, d'abord assez présents, sont mieux intégrés Note :