Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Bodegas Numanthia cuvée Numanthia 2011 Toro Espagne 35 euros Servi après un passage en carafe de 2 heures et bu sur 2 jours 100 % tinta de Toro (tempranillo). Vignes de près de 100 ans d'âge, plantées à une altitude avoisinant les 700 mètres. Vignes au faible rendement supportant une grande amplitude thermique entre jour et nuit. Vendanges manuelles. Fermentation en cuves pendant 9 jours, macération avec les peaux pendant 25 jours et pigeages 2 fois par jour. Élevage de 18 mois en barriques neuves de chêne français Robe grenat, très profonde et aux larmes très épaisses Nez encore très boisé qui dégage des arômes de vanille, puissant, mûr mais avec une certaine fraîcheur qui évoque le menthol ou l'eucalyptus. Le tout est assez moderne et séducteur Bouche plus fine que le nez le laissait penser, dans laquelle on retrouve cette maturité, sur les fruits noirs avec une finale fraîche mais un rien asséchante. Le tout est d'une bonne longueur et plus puissant le len...

Domaine Guiberteau cuvée Clos de Guichaux 2010 Saumur Loire 20 euros Servi après avoir été épaulé légèrement 1h30 100 % chenin blanc, planté en 2003. Viticulture biologique. Rendements de 45hl/ha. Sols argilo-calcaire. Vendanges manuelles avec tri. Fermentation avec levures indigènes. Elevage de 10 mois sur lies en barriques de 2, 3 et 4 vins Robe jaune allant vers dorée, très profonde et très grasse Nez puissant sur la pomme blette, le tilleul, avec des arômes confits et de fortes notes minérales Bouche semblable au nez avec en plus des saveurs qui évoquent le massepain. Elle est longue, tendue, grasse, riche mais se terminant par une belle finale vive et citronnée qui rafraichit l'ensemble Note : 9/10. Superbe blanc dont on ne peut que se resservir, dégageant encore une belle impression de jeunesse malgré ses presque 9 ans. Bien plus apprécié que plus jeune Bu avec un saumon à l'aneth Le site du producteur

Ridge Zinfandel Geyserville 2012 Sonoma USA 30 euros Servi après un passage de 3 heures en carafe Assemblage de 71% zinfandel, 19% carignan, 7% petite syrah, 2% mourvèdre et 1% alicante bouschet. Elevage de 13 mois en fût de chêne américain, dont 24 % neufs, 25 % d'un et 2 ans et 51 % de 3 et 4 ans Robe grenat très profonde et très grasse Nez particulier avec des arômes de fumée, de prune. C'est mûr et frais en même temps Bouche intense, assez fine dans laquelle on retrouve les arômes de prune. L’ensemble est équilibré, assez long et se termine par une finale fraiche Note : 8-8,5/10. Un beau vin avec une réelle personnalité, assez différent du 2009 si ce n'est ce côté assez inclassable, une belle longueur et une qualité indéniable Bu avec une lasagne bolognaise Le site du producteur

Domaine Vignau la Juscle - cuvée Armand 2015 Jurançon Vendanges tardives Sud-Ouest 20 euros (50 cl) Servi juste après ouverture 100 % petit manseng cultivé en agriculture biologique récolté très tard, parfois en janvier. Elevage pour 50 % en cuves inox et 50 % en fûts de chêne français pendant 18 mois. Rendements de 10 à 15 hl/ha Robe dorée virant sur l'ambré au gras moyen et assez profond Nez sur la pâte d'amandes, le citron confit avec une jolie fraîcheur Bouche qui rappelle le nez, longue, grasse, riche mais équilibrée par une belle acidité, typique de l'appelation Note : 8 ,5/10, un très beau liquoreux, riche mais frais Bu avec une terrine de fois gras maison

Bodega Jorge Ordoñez cuvée Victoria 2016 Málaga - Sierra de Málaga Espagne  15,45 euros (375 ml) Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours 100 % muscat d'Alexandrie de plus de 50 ans. Viticulture biologique. Vendange réalisée à la main au mois d’aout et laissée à sécher dans des cagettes en bois, à la manière du vin de paille jurassien. Rendements de 2 tonnes/hectare Robe jaune, assez profonde et au gras moyen Nez puissant, typique du muscat, avec des notes d'oranges confites, des notes minérales et florales Bouche qui rappelle le nez sur la pâte de fruits, grasse, riche mais avec une belle vivacité qui équilibre le tout. La longueur est bonne. A noter que le vin ne titre qu'à 10,5 % Note : 8/10. Un beau liquoreux, peu complexe mais gourmand, dont on se ressert très volontiers. Peut-être un rien moins réussi que le 2013 Dégusté avec une terrine de foie gras Le site du producteur

Jean-Marc Burgaud 2016 Régnié Beaujolais 16 euros Bouteille ouverte 1h30 avant le service et bue sur 2 jours 100 % gamay. Vinification beaujolaise, macération semi-carbonique des raisins entiers pendant 8 jours. Vignes de 60 ans. Élevage en cuve de 7 mois Robe violine, assez profonde pour un beaujolais et au gras moyen Nez très fruité, très typé beaujolais macération carbonique Bouche en accord avec le nez, très fruitée, fine, hyper gourmand et plaisante Note : 8/10. Un vin peu complexe mais hyper-plaisant, encore plus le lendemain Bu avec un poulet basquaise  Le site du producteur

Viña Quebrada de Macul cuvée "Alba de Domus" 2010 Maipo Chili 25 euros Vin carafé une heure avant le service Assemblage de 95% cabernet et 5% merlot,. Élevage de 18 mois en barrique. Vin mis en bouteille sans filtration Robe grenat un peu évolué dont le disque est un rien tuilé, très profonde et très grasse Nez sur les fruits noirs mûrs, l'olive noire et quelque chose qui évoque l'ardoise Bouche qui rappelle le nez dans laquelle on retrouve les fruits noirs, assez fine mais assez puissante, d'une bonne longueur aux tanins et bois déjà fondus. Le vin se termine par une jolie final mentholée Note : 8/10. Un bon vin mais qui manque un peu de complexité, sans réelle qualité marquante Bu avec un gigot d'agneau Le site du producteur

Springfield Estate "Life from Stone" 2017 Robertson Afrique du Sud 14,50 euros  Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours 100 % sauvignon blanc. Vignes entre 16 et 22 ans. Sol très rocailleux. Rendements de 6 tonnes/hectare. Fermentation alcoolique suivie d'un élevage sur lies de 100 jours. Filtration très lâche Robe gris-jaune d'une profondeur et d'un gras moyens Nez sur le citron et le citron confit, dégageant une belle impression de pureté et des notes minérales très marquées, assez typé sauvignon blanc Bouche vive, rafraîchissante d'une bonne longueur, qui confirme les impressions du nez : la très forte minéralité et la pureté du fruit Note : 8-8,5/10 le lendemain, un très beau sauvignon blanc qui a besoin d'air pour s’ouvrir Bu avec des sushis maison Le site du producteur

Domaine des Pothiers cuvée l'Intégrale 2015 Côté Roannaise Loire 17,60 euros  Epaulé 1h30 avant le service et bue sur 2 jours 100 % gamay saint romain. Sol granitique (rhyolite), parcelle de 0,8 hectare au lieu dit Les Pothiers, altitude 450 mètres. Vendanges manuelles avec tri à la vigne et 100% égrappée, macération de 20 jours en fûts de 500 litres. Elevage de 11 mois en fûts de 500 litres. Viticulture biologique Robe rubis, assez profonde et au gras moyen Nez sur les fruits rouges, sanguin, les feuilles mortes. Le tout est assez expressif et plaisant Bouche qui rappelle le nez mais moins expressive, en demi-corps, longue, fine, équilibrée. Les tanins et le bois sont déjà fondus. Le vin semble être en phase de transition, plus vraiment sur le fruit mais encore dans le secondaire Note: 8/10. Un bon vin, peut-être entre 2 phases et donc un peu fermé Bu avec pain de viande Le site du producteur

Espelt Coma Bruna 2015 Empordà Espagne  20 euros Servi après avoir été épaulé 1h30 à mi-hauteur et bu sur 2 jours 100 % carignan issus de vignes plantées en 1901. Sol d'ardoise. Rendements de 2,5 tonnes/ha. Macération pré-fermentaire à froid de 3 jours en cuve inox. Elevage de 18 mois en foudres bordelais de 500 litres. Viticulure bio non-certifiée Robe rubis, violacée sur les bords, très profonde et aux larmes épaisses Nez sur les fruits noirs compotés, très mûr avec ce côté terreux typique du carignan Bouche rustique où l'on retrouve les fruits noirs qui se termine par une belle finale mentholée. Le bois et les tanins sont déjà fondus. La longueur est moyenne Note : 8/10 le premier jour, le lendemain, le vin a développé une acidité dérangeante. Un vin agréable qui manque un peu de complexité et de longueur. N'a pas les qualités du 2012 Bu avec un hachis parmentier Le site du producteur 

Ferrer Bobet 2015 Priorat Espagne 25 euros Epaulé 1h30 à mi-hauteur et bu sur 2 jours Assemblage de 48 % de carignan, 22 % de grenache, 23 % de syrah et de 7 % de cabernet sauvignon.Vignes plantées entre 2004 et 2006 sur des terrasses et des coteaux d'ardoise. Viticulture biologique, vendanges manuelles. Passage du raisin sur 2 tables de tri. Fermentation en cuves en bois, en acier et en béton. Elevage de 12 mois en fûts de chêne français dont 60 % neufs Robe rubis violacée assez profonde et aux larmes très épaisses Nez puissant sur la violette, les fruits rouges, le poivre, rafraîchi par des notes minérales Bouche qui rappelle le nez, mure, puissante mais presque en demi-corps, dans laquelle on retrouve les fruits rouges avec des notes de cacao/chocolat qui apparaissent ensuite. Le tout est fin, très équilibré et se termine par une belle finale pleine de fraîcheur. Belle longueur et élevage et tanins déjà fondus Note : 8,5/10. Un Priorat presque bourguignon avec u...

Samuel Delafont "Limoux" 2015 Languedoc-Roussillon 20 euros Bouteille ouverte une heure avant le service 100 % chardonnay. Vignoble planté à une altitude comprise entre 300 et 500 mètres. Elevage du vin un cuve bois ovoïdes Robe gris-jaune, assez profonde et assez grasse Nez sur la noisette avec des notes minérales assez prononcées dégageant une belle fraîcheur Bouche sur les fruits blancs, charnue, grasse et fraiche en même temps. On y retrouve les notes minérales du nez. La longueur est correcte Note : 7,5/10. Un bon vin mais un peu léger, sans qualité marquante si ce n'est un bel équilibre Bu avec un risotto aux fruits de mer Le site du producteur

Alavaro Palacios cuvée Camins del Priorat 2015 Priorat Espagne 16 euros Bouteille épaulée 1h30 avant le service Assemblage de Carignan, Grenache, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah. Les raisins viennent de vignobles plantés à une altitude comprise entre 300 et 600 mètres sur des sols d'argile en terrasses et en coteaux. Elevage en fût de chêne français dont un partie neufs pendant 8 mois Robe rubis violine sur les bords, d'une profondeur moyenne et assez grasse Nez sur les fruits noirs très mûrs mais avec une certaine fraîcheur et des notes minérales Bouche en demi-corps, équilibrée, gourmande et assez puissante dans laquelle on retrouve les fruits noirs. La longueur est moyenne et les tanins sont déjà fondus Note : 7,5/10, un bon vin mais peu complexe, sans réelle qualité Bu avec une lasagne bolognaise

Coño Sur 20 barrels syrah Vallée de Limari Chili 17 euros Vin épaulé à mi-hauteur pendant 1 heure Assemblage de 98 % de syrah et de 2 % de cabernet sauvignon. Elevage de 17 mois en fûts de chêne Robe cerise très profonde et très grasse Nez puissant sur la viande fumée et des fruits rouges confiturés, assez typique d'une syrah bien mure Bouche qui rappelle le nez, d'une bonne longueur et d'un beau volume. La texture est caressante avec une jolie finale fraîche et épicée. Le tout est encore un peu tannique et le boisé se fait encore sentir Note : 8-8,5/10. Un beau vin du monde assez européen dans l'âme et encore un peu jeune mais très prometteur Bu avec un steak haché d'angus Le site du producteur

Chapelle de Novilis cuvée Evolus 2015 IGP Côteaux de l'Ensérune Languedoc-Roussillon 22 euros Epaulé 2 heures à mi-hauteur Assemblage de 40 % de carignan, 20 % de cabernet-sauvignon, 20 % des cabernet franc et 20 % de merlot. Elevage de 14 mois en barriques neuves pour 70 % de vin, le reste en cuves inox. Vendanges manuelles.Viticulture biologique Robe rubis très profonde aux larmes assez épaisses Nez sur les fruits noirs mûrs avec une jolie fraîcheur et des épices Bouche charnue dans laquelle on retrouve les fruits noirs et les épices du nez. La longueur est bonne, les tanins et le bois sont intégrés. C'est à la fois gourmand, généreux tout en restant délicat et équilibré Note : 8 - 8,5/10, un très bon vin, à la fois très présent et presque féminin Bu avec du choux farci Le site du producteur