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La Nouvelle Don(n)e cuvée Mustango 2011
Vin de Pays des Côtes Catalanes
Languedoc-Roussillon
23,50 euros

Epaulé2 heures avant le service

Assemblage  grenache blanc et gris. Récolte manuelle. Transport en petites cagettes. Réfrigération des raisins une nuit. Pressurage direct et sélection des jus. Débourbage à froid. Vinifications en levures indigènes menées en barriques de 1 vin. Elevage 12 mois sur lies sans batonnages. Soutirages par gravité avec protection. Mise en bouteille sans collage mais avec une filtration lâche

Robe jaune assez soutenu, d'une profondeur et d'un gras moyens

Nez gourmand et floral sur les fruits blancs avec des notes de pétrole qui évoquent un riesling

Bouche en accord avec le nez, longue, très sapide, riche mais équilibrée par une belle fraîcheur

Note : 8/10. Un bon vin mais moins complexe et emballant que les millésimes précédents

Bu avec des saint-jacques sur une fondue de poireaux

Le site du producteur

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