Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Château du Cèdre Cuvée le Cèdre 2005  Cahors Sud-Ouest 30 euros 100 % malbec vieilli en fûts de chêne français dont 80% de fûts neufs et 20 % de fûts d'un an Robe d'un beau grenat, très profonde, presque noire, très grasse Nez puissant, des fruits noirs, du tabac, un beau boisé, des arômes de sous-bois Bouche très puissante, charnue et longue avec des tanins encore durs Note : 8,5/10, grand potentiel, à revoir dans quelques années Bu avec pâté de campagne et diverses charcuteries artisanales

Domaine de Montcalmès cuvée Montcalmès rouge 2007 Côteaux du Languedoc - Terrasses du Larzac Languedoc-Roussillon 23 euros 60 % syrah, 20 % mourvèdre, 20 % grenache. V ieillissement en fûts de chêne d'un vin, deux vins ou plus pendant 24 mois Robe d'un beau grenat, très profonde et très grasse Nez de fruits noirs bien mûrs avec un élevage discret, épicée avec un côté terreux et une belle fraîcheur Bouche longue, équilibrée, qui rappelle le nez, fine avec des tanins déjà fondus Note : 8,5/10, un beau vin du sud aux accents bourguignons Bu avec terrine maison

Château Guiraud "Le G" 2007 Bordeaux blanc sec Bordeaux 13 euros 70% Sauvignon et 30% Sémillon. La fermentation se fait exclusivement en barriques d'un vin ayant contenu auparavant le 1er cru. Après fermentation (15 jours), le vin est gardé en fûts de chêne, un bâtonnage sur lies est effectué pendant 3-4 mois. L'élevage en barrique dure en général 9 mois. Robe jaune grisâtre, peu profonde et moyennement grasse Nez typique de sauvignon, sur les agrumes, les fruits blancs, l'ananas avec un joli boisé Bouche est semblable au nez, puissante, complexe, longue avec une très légère amertume Note: 7,5/10, un bordeaux blanc puissant et particulier Bu avec des pâtes fraîches aux pétoncles et asperges vertes

Château Rieussec 2003 1er cru classé de Sauternes Bordeaux 43 euros 80% Sémillon, 20% des deux Sauvignon et muscadelle. Elevage de 18 à 26 mois suivant les millésimes dont 50 à 55% de fûts neufs Robe dorée, profonde et très grasse Nez très puissant, confit, sur des notes de miel, légèrement floral, avec un peu de fraîcheur Bouche semblable au nez, très longue, très grasse et ample, très dense, très riche mais encore vive. D'une grande complexité avec des notes d'abricot Note: 9/10, un sauternes magnifique dont on ne se lasse pas malgré sa puissance Bu avec terrine de foie gras maison

Château Poupille 2005 Côtes de Castillon Bordeaux 20 euros 100 % merlot. Elevage d'un an en barrique neuves de chêne français Robe cerise, assez profonde aux larmes moyennes Nez puissant un rien alcooleux sur les fruits rouges bien mûrs, avec un côté bonbon Bouche semblable au nez, charmeuse et ronde, encore sur le fruit mais en phase de transition, aux tanins encore présents en finale Note : 8/10, un beau libournais très facile à boire Dégusté avec un stufatu (daube corse)

Château de France Blanc 2007 Pessac-Léognan Bordeaux 15 euros 70% Sauvignon et 30% Sémillon. Sa vinification débute par une fermentation alcoolique de 7 à 10 jours sous température contrôlée dans 50% de barriques de bois neuf et 50% de barriques d’un vin. L’élevage est réalisé pendant 8 à 9 mois en barriques, avec un bâtonnage périodique. Un collage et une filtration sont effectués avant la mise en bouteilles. Robe d'un jaune soutenu, profonde et grasse Nez puissant, sur des notes d'agrumes, de pâte de coing, des herbes coupées, le tout avec une belle fraîcheur Bouche semblable au nez, un peu grasse, une belle matière, des notes de noisette, de pêche, de coing, assez longue, avec légère amertume en fin de bouche Note: 8/10, un bordeaux blanc très rond et gourmand Bu avec un tartare de saumon

Atteca Old Vines 2008 Calatayud Espagne 12 euros 100% grenache de plus de 50 ans. Elevage de 10 mois en fûts usagés Robe violacée, très profonde, très grasse Nez puissant, boisé, alcooleux, sur les fruits noirs mûrs et les épices Bouche semblable au nez, avec un peu d’astringence, d'une longueur moyenne, assez gourmande Note: 7.5/10, à carafer ou à attendre Bu avec un risotto aux cèpes

Moss Wood chardonnay 2005 Margaret River Australie 40 euros 100 % chardonnay, élevage de 18 mois en fûts de chêne français, fermentation malolactique partielle Robe d'un jaune soutenu presque doré, assez profonde et grasse Nez complexe sur les fruits secs, dont la noisette, avec côté floral, des agrumes, de la pêche blanche qui évolue vers des notes de pain toasté Bouche grasse, puissante et longue avec un côté brioché, beurré, toujours des fruits secs et des notes citronnées Note : 8/10, un superbe chardonnay bien typé Bu avec du saumon à l'oseille

Vasse Felix Chardonnay 2007 Margaret River Australie 15 euros 100 % chardonnay. Elevage de 9 mois en fût de chêne français dont environ un quart neufs, le reste de 1 et 2 passage Robe jaune pâle aux reflets verts, de profondeur moyenne et assez grasse Nez puissant sur les agrumes (citron), les fruits secs (noisette), le tout souligné par un peu de bois et des notes beurrées La bouche rappelle totalement le nez, équilibrée, fraîche Note : 7/10, un chardonnay agréable mais assez simple

Ben Glaetzer cuvée Bishop 2006  Barossa Valley  Australie 25 euros 100 % syrah issue de vignes de 60 ans d’âge, élevage de 14 mois en fût de chêne de 2-3 ans (70% français, 30% américain) Robe d'un beau grenat, très profonde, noire en son centre, et très grasse Nez très puissant, avec un côté bombe de fruit (fruit rouge confituré), très gourmande avec cependant de la fraîcheur (réglisse, menthe, eucalyptus) et des notes légèrement animales Bouche très puissante, ample et concentrée, toujours ce côté bombe fruitée avec des notes épicées, le tout d'une belle longueur avec des tanins déjà assez fondus Note : 8,5/10, très beau shiraz, charmeur sans être écoeurant Bu avec moussaka

Domaine de la Petite Croix cuvée Victoria 2007  Bonnezeaux Loire 20 euros 100% chenin blanc récolté botrytisé Robe légèrement ambrée, assez profonde et grasse Nez puissant, sur les fruits blancs, la pêche, le miel, l'orange confite Bouche assez semblable au nez, ample, grasse avec une texture sirupeuse, épaisse, d'une longueur correcte Note : 8,5/10, une vraie gourmandise Bu avec parfait aux pistaches

Pegasus Bay Prima Donna 2004 Canterbury (Waipara Valley) Nouvelle-Zélande 50 euros 100% Pinot noir. Vinifié uniquement les meilleures années avec des levures naturelles. Elevage de 18 mois en fût de chêne français dont la moitié sont neufs Robe d'un beau grenat, assez profond, assez gras Nez puissant, hyper aromatique sur les fruits rouges, des épices, légèrement floral, qui dégage une impression de rondeur et d'équilibre Bouche très semblable au nez, longue sur des notes de cassis et également très équilibrée Note: 8.5/10, un pinot noir à la fois fin et généreux Bu avec un magret de canard sauce myrtilles

Domaine Mosse cuvée Arena 2008  Savennières Loire 23 euros 100% chenin blanc issu d'une seule parcelle plantée en 2002, élevage de 12 mois en fûts Robe d'un beau jaune doré, profonde et grasse Nez puissant, sur la noisette, avec des notes beurrées, des fruits confits, de la pâte d'abricot Bouche assez semblable au nez, longue et ample, complexe, assez inclassable Note : 8,5/10, un vin assez unique et très charmeur Bu avec toasts de filets de sardines sur un pesto de roquettes et noix, puis saumon gratiné au cantal

Domaine Two Hands cuvée Gnarly Dudes 2006 Barossa Valley Australie 20 euros Carafé 1 heure 100 % syrah. Elevage de 16 mois des fût de chêne français et américian dont 25 % de neufs Robe cerise, impénétrable et très grasse Nez puissant sur les fruits noirs confiturés, un côté pétrole/produits chimiques/vernis à ongles, le tout allégé par un jolie fraîcheur évoquant l'eucalyptus Bouche puissante et assez longue, qui rappelle le nez, toujours avec ce côté confituré, avec des tanins déjà fondus Note : 8/10, un vin peu complexe mais très gourmand, très bien fait dans son style  

Grant Burge Filsell 2005 Barossa Valley Australie 20 euros 100 % syrah, vignes de plus de 90 ans. Elevage de 20 mois en barriques neuves et de 2 ans de chêne américain. Robe rubi (évolué), très profond, très gras Nez puissant de fruits confiturés, boisé, chimique, bonbon, eucalyptus, une certaine fraîcheur, un peu d'alcool Bouche puissante, épicée, longue et encore un peu astringente Note: 7.5/10, gourmand mais un peu écoeurant Bu avec un gigot d'agneau au romarin et à l'ail