Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Domaine des Pothiers cuvée l'Intégrale 2015 Côté Roannaise Loire 17,60 euros  Epaulé 1h30 avant le service et bue sur 2 jours 100 % gamay saint romain. Sol granitique (rhyolite), parcelle de 0,8 hectare au lieu dit Les Pothiers, altitude 450 mètres. Vendanges manuelles avec tri à la vigne et 100% égrappée, macération de 20 jours en fûts de 500 litres. Elevage de 11 mois en fûts de 500 litres. Viticulture biologique Robe rubis, assez profonde et au gras moyen Nez sur les fruits rouges, sanguin, les feuilles mortes. Le tout est assez expressif et plaisant Bouche qui rappelle le nez mais moins expressive, en demi-corps, longue, fine, équilibrée. Les tanins et le bois sont déjà fondus. Le vin semble être en phase de transition, plus vraiment sur le fruit mais encore dans le secondaire Note: 8/10. Un bon vin, peut-être entre 2 phases et donc un peu fermé Bu avec pain de viande Le site du producteur

Espelt Coma Bruna 2015 Empordà Espagne  20 euros Servi après avoir été épaulé 1h30 à mi-hauteur et bu sur 2 jours 100 % carignan issus de vignes plantées en 1901. Sol d'ardoise. Rendements de 2,5 tonnes/ha. Macération pré-fermentaire à froid de 3 jours en cuve inox. Elevage de 18 mois en foudres bordelais de 500 litres. Viticulure bio non-certifiée Robe rubis, violacée sur les bords, très profonde et aux larmes épaisses Nez sur les fruits noirs compotés, très mûr avec ce côté terreux typique du carignan Bouche rustique où l'on retrouve les fruits noirs qui se termine par une belle finale mentholée. Le bois et les tanins sont déjà fondus. La longueur est moyenne Note : 8/10 le premier jour, le lendemain, le vin a développé une acidité dérangeante. Un vin agréable qui manque un peu de complexité et de longueur. N'a pas les qualités du 2012 Bu avec un hachis parmentier Le site du producteur 

Ferrer Bobet 2015 Priorat Espagne 25 euros Epaulé 1h30 à mi-hauteur et bu sur 2 jours Assemblage de 48 % de carignan, 22 % de grenache, 23 % de syrah et de 7 % de cabernet sauvignon.Vignes plantées entre 2004 et 2006 sur des terrasses et des coteaux d'ardoise. Viticulture biologique, vendanges manuelles. Passage du raisin sur 2 tables de tri. Fermentation en cuves en bois, en acier et en béton. Elevage de 12 mois en fûts de chêne français dont 60 % neufs Robe rubis violacée assez profonde et aux larmes très épaisses Nez puissant sur la violette, les fruits rouges, le poivre, rafraîchi par des notes minérales Bouche qui rappelle le nez, mure, puissante mais presque en demi-corps, dans laquelle on retrouve les fruits rouges avec des notes de cacao/chocolat qui apparaissent ensuite. Le tout est fin, très équilibré et se termine par une belle finale pleine de fraîcheur. Belle longueur et élevage et tanins déjà fondus Note : 8,5/10. Un Priorat presque bourguignon avec u...

Samuel Delafont "Limoux" 2015 Languedoc-Roussillon 20 euros Bouteille ouverte une heure avant le service 100 % chardonnay. Vignoble planté à une altitude comprise entre 300 et 500 mètres. Elevage du vin un cuve bois ovoïdes Robe gris-jaune, assez profonde et assez grasse Nez sur la noisette avec des notes minérales assez prononcées dégageant une belle fraîcheur Bouche sur les fruits blancs, charnue, grasse et fraiche en même temps. On y retrouve les notes minérales du nez. La longueur est correcte Note : 7,5/10. Un bon vin mais un peu léger, sans qualité marquante si ce n'est un bel équilibre Bu avec un risotto aux fruits de mer Le site du producteur

Alavaro Palacios cuvée Camins del Priorat 2015 Priorat Espagne 16 euros Bouteille épaulée 1h30 avant le service Assemblage de Carignan, Grenache, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah. Les raisins viennent de vignobles plantés à une altitude comprise entre 300 et 600 mètres sur des sols d'argile en terrasses et en coteaux. Elevage en fût de chêne français dont un partie neufs pendant 8 mois Robe rubis violine sur les bords, d'une profondeur moyenne et assez grasse Nez sur les fruits noirs très mûrs mais avec une certaine fraîcheur et des notes minérales Bouche en demi-corps, équilibrée, gourmande et assez puissante dans laquelle on retrouve les fruits noirs. La longueur est moyenne et les tanins sont déjà fondus Note : 7,5/10, un bon vin mais peu complexe, sans réelle qualité Bu avec une lasagne bolognaise

Coño Sur 20 barrels syrah Vallée de Limari Chili 17 euros Vin épaulé à mi-hauteur pendant 1 heure Assemblage de 98 % de syrah et de 2 % de cabernet sauvignon. Elevage de 17 mois en fûts de chêne Robe cerise très profonde et très grasse Nez puissant sur la viande fumée et des fruits rouges confiturés, assez typique d'une syrah bien mure Bouche qui rappelle le nez, d'une bonne longueur et d'un beau volume. La texture est caressante avec une jolie finale fraîche et épicée. Le tout est encore un peu tannique et le boisé se fait encore sentir Note : 8-8,5/10. Un beau vin du monde assez européen dans l'âme et encore un peu jeune mais très prometteur Bu avec un steak haché d'angus Le site du producteur

Chapelle de Novilis cuvée Evolus 2015 IGP Côteaux de l'Ensérune Languedoc-Roussillon 22 euros Epaulé 2 heures à mi-hauteur Assemblage de 40 % de carignan, 20 % de cabernet-sauvignon, 20 % des cabernet franc et 20 % de merlot. Elevage de 14 mois en barriques neuves pour 70 % de vin, le reste en cuves inox. Vendanges manuelles.Viticulture biologique Robe rubis très profonde aux larmes assez épaisses Nez sur les fruits noirs mûrs avec une jolie fraîcheur et des épices Bouche charnue dans laquelle on retrouve les fruits noirs et les épices du nez. La longueur est bonne, les tanins et le bois sont intégrés. C'est à la fois gourmand, généreux tout en restant délicat et équilibré Note : 8 - 8,5/10, un très bon vin, à la fois très présent et presque féminin Bu avec du choux farci Le site du producteur

La Nouvelle Don(n)e cuvée Mustango 2013 Vin de France Languedoc-Roussillon 23,50 euros Epaulé 2 heures avant le service Assemblage de grenache blanc et gris. Récolte manuelle. Transport en petites cagettes. Réfrigération des raisins une nuit. Pressurage direct et sélection des jus. Débourbage à froid. Vinifications en levures indigènes menées en barriques de 1 vin. Elevage 12 mois sur lies sans batonnage. Soutirages par gravité avec protection. Mise en bouteille sans collage mais avec une filtration lâche Robe gris-jaune, assez profonde et au gras moyen Nez sur le pétrole, les fruits blancs avec des notes lactées et une fraicheur qui apparaît en retrait Bouche en accord avec le nez, charnue, ronde, d'une belle longueur. On devine une légère sucrosité équilibrée par la jolie fraicheur aperçue dans au nez et des notes minérales. Le tout est très gourmand et donne toujours envie de se resservir Note : 8,5-9/10, un superbe vin qui se complexifie au cours du repas B...

Bodegas Portal del Montsant cuvée Brunus 2014 Montsant Espagne 12 euros Epaulé 2 heures avant le service, servi un peu frais et bu sur 2 jours Assemblage de 56 % carignan et 44 % grenache. Vignes entre 20 et 50 ans situées entre 300 et 700 mètres d'altitude avec une orientation est et sud-est. Vendanges manuelles. Elevage de 12 mois en fûts de chêne français neufs et d'un vin Robe cerise très brillante, d'une profondeur moyenne pour un vin de cette région et assez grasse Nez sur le poivre, les fruits rouges avec une certaine fraîcheur en arrière-plan qui évoque la menthe Bouche qui rappelle le nez, encore assez tannique le premier jour, le bois est fondu, c'est assez puissant, avec une belle minéralité et dans laquelle on retrouve la fraîcheur (menthe, eucalyptus) présente au nez Note : 8-8,5/10, très beau vin qui évoque un cru du beaujolais version sudiste et très bon rapport qualité/prix Bu avec des aubergines farcies Le site du producteur

Dominque Piron Brouilly 2015 Beaujolais 15 euros Vin ouvert 1 heure à l'avance 100 % gamay de plus de 50 ans, exposé au sud-est, planté à une altitude comprise entre 200 et 300. Viticulture raisonnée, vendanges manuelles. Vinification traditionnelle de 10 à 12 jours Robe rubis avec ces reflets violets peu profonde et au gras moyen Nez au fruité très expressif, très primaire, qui évoque la macération carbonique, et un peu poivré Bouche sur le même registre que le nez, fruitée, équilibrée, légère, fine mais intense et très gourmande. On retrouve le poivre du nez dans une belle finale assez longue Note : 8/10, un joli vin assez addictif, avec un bel équilibre entre finesse et gourmandise et relative richesse Bu avec une saucisse de Toulouse et ses lentilles Le site du producteur

Cantina Feudo Arancio cuvée Hedonis 2015 Sicilia DOC Italie 25 euros Passage en carafe de 30 minutes 100 % nero d'avola dont une moitié passerillée sur claies. Les raisins non passerillés sont vinifiés en cuves inox avec remontages fréquents puis, après la fermentation malo-lactique, le vin est élevé dans des fûts neufs de chêne français et américain pendant 18 mois. L'autre moitié, après 45 jours de passerillage, est vinifiée puis élevée en cuves pendant 18 mois et ajoutée au vin issu de raisins non passerillés, élevé en fûts. Robe rubis, très grasse et aux larmes épaisses Nez confituré, sur le chocolat, le cacao, le caoutchouc, des notes de fumée qui évoquent un pinotage sud-africain Bouche qui rappelle le nez, sur les fruits rouges mûrs, le chocolat, des notes fumées. C'est ample et assez fin en même temps. Les tanins sont encore un peu présents. Le vin et assez long et se termine dans une jolie finale mentholée Bu avec un boeuf bourguignon Note : 8,...

Château d'Aiguilhe 2015 Côtes de Castillon Bordeaux 21 euros Ouvert une heure avant le service Assemblage de 85 % de merlot et de 15 % de cabernet franc planté sur un sol argilo-calcaire, d'un âge moyen de 20 ans. Vendanges manuelles, en cagettes. Double tri avant et après éraflage. Vinification en cuves bois thermorégulées de 25 à 30 jours selon les millésimes Extraction par pigeage pneumatique. Fermentation malolactique et élevage de 14 mois en fûts de chêne dont 30 % neufs. Vin embouteillé sans collage  Robe rubis, très profonde et très grasse Nez mûr très charmeur sur les fruits rouges Bouche sur le même registre que le nez, très charmeuse, ronde, assez longue, charnue avec une texture suave, caressante. Les tanins sont encore présents dans la finale, un peu chaleureuse (le vin titre à 14,5 °), sans que ce soit dérangeant Note: 8-8,5/10, un vin très charmeur, séduisant, qui aurait gagné à être carafé Bu avec une souris d'agneau Le site du produ...

Bodegas Juan Gil cuvée 18 meses 2013 Jumilla Espagne 21 euros Epaulé 2 heures à mi-hauteur avant le service Assemblage de 60 % mourvèdre, 30 % cabernet sauvignon et de 10 % syrah. Vignes de 70 ans et plantées à 700 mètres d'altitude sur sol pauvre. Ecart thermique important entre le jour et la nuit, ce qui donne de faibles rendements et des raisins très concentrés. Macération et fermentation alcoolique de chaque cépage séparément en cuve inox. Fermentation malolactique et élevage de 18 mois en fûts de chêne français et américain. L'assemblage est réalisé avant un cours élevage en cuve inox avant l'embouteillage. Robe rubis, noire en son centre et aux larmes très épaisses Nez chimique, puissant, très confituré, charmeur mais un peu lourd Bouche qui confirme le nez, très charmeuse, d'un gros volume, à la texture visqueuse. Les tanins et l'élevage sont déjà fondus, malgré l'absence de carafage. Les 15,5 ° d'alcool se traduisent par une se...

Domaine Borie de Maurel cuvée Sylla 2015 Minervois Languedoc-Roussilon 27 euros Epaulé 1h30 à mi-hauteur avant le service et bu sur 2 jours 100 % syrah. Vendange manuelles, élevage en cuves inox de 15 à 18 mois. Vignes plantées à 300 mètres d'altitude. Viticulture biologique Robe rubis violacé, très profonde et très grasse Nez sur les fruits rouges mûrs évoquant la confiture, viandeux, animal, avec des notes de goudron Bouche qui rappelle le nez, fine, un peu rustique, d'une bonne longueur. Les tanins sont encore marqués le premier jour, ils seront plus fondus le lendemain  Note : 8/10, un bon vin un peu sur la réserve Bu avec un hachis parmentier  Le site du producteur 

Domaine Brumont cuvée Bouscassé Vieilles Vignes 2006 Madiran Sud-Ouest 25 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 2 heures avant le service Assemblage de 95 % tannat et de 5 % de cabernet franc. Vignes de 50 à 100 ans. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées. Fermentation malolactique en fûts neufs et élevage de 14 à 16 mois dans ces mêmes fûts. Vin ni collé ni filtré Robe rubis très profonde (noire en son centre) et aux larmes épaisses Nez puissant, harmonieux sur les fruits rouges, la boite à cigares, et une belle fraicheur minérale Bouche encre jeune dans laquelle on retrouve les fruits rouges avec des notes de poivre. Le tout est complexe, d'une bonne longueur et d'un beau volume avec une belle texture veloutée, soyeuse. Les tanins et le bois sont parfaitement fondus Note : 8,5-9/10, un très beau vin encore jeune malgré ses 12 ans Bu avec une daube de joues de porc Le suite du producteur