Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Mas d'Agadis cuvée Le Grand Carré 2013 Vin de France Languedoc-Roussillon 13 euros Epaulé 1 heure et ensuite double carafé et bu sur 2 jours Assemblage d'une moitié de terret et de vermentino, chemin blanc et clairette pour l'autre moitié. Vignes plantées en 2007 et 2008. Sol argilo-clalcaire situé à 100 mètres d'altitude. Vendanges manuelles. Elevage de 8 mois en cuves de résine et barriques usagées pour 10 % du vin Robe jaune tirant vers le doré/orangé, un rien trouble, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez particulier sur les fruits blancs et la réglisse Bouche grasse, longue et d'un beau volume dans laquelle on retrouve les fruits blancs et la réglisse. Belle fraîcheur en milieu de bouche et finale un rien amère Note : 8/10, le premier jour, le vin sera plus amer le lendemain. Un vin qui a du caractère Bu avec une sole meunière Plus d'info sur le producteur

Domaine Vignau la Juscle 2015 Jurançon sec Sud-Ouest 15 euros 100 % petit manseng, élevé en cuve inox Servi après juste ouverture Robe jaune, profonde et assez grasse Nez sur les fruits blancs qui dégage une grande impression de fraîcheur Bouche sur les agrumes, la pêche. On retrouve cette belle fraîcheur présente au nez, avec une finale presque piquante. Le tout est d'une belle longueur. Note : 8/10, un joli vin même si assez peu complexe mais qui se rattrape par une superbe fraîcheur qui le rend désaltérant Bu avec des maatjes (harengs vierges pêchés entre mai et juillet) Le site du producteur

Domaine Régis Bouvier Gevrey-Chambertin 2012 Bourgogne 25 euros Epaulé 2 heures à mi-hauteur et bu sur 2 jours 100 % pinot noir Robe cerise assez profonde pour un bourgogne et assez grasse Nez fruité, sur la fraise des bois avec un côté cuberdon ou fraise tagada, très prometteur Bouche qui rappelle le nez, assez concentrée, ample et longue, équilibrée, très persistante, d'une belle texture veloutée. Attaque gourmande et finale qui évoque les feuilles séchées et semble plus évoluée que l'attaque, encore sur le fruit. Le tout est relevé par des notes légèrement épicées. Les tanins et le bois sont intégrés Note : 8,5/10, un beau pinot noir, à la fois gourmand et complexe, qui descend tout seul Bu avec des légumes farcis

Les Creisses 2015 Vin de Pays d'Oc Languedoc-Roussillon 15 euros Epaulé 2 heures à mi-hauteur et bu sur 2 jours Assemblage de 50 % de syrah, 40 % de grenache et 10 % de cabernet-sauvignon. Vignes de 20 ans en moyenne. Elevage de 10 mois en fûts de 2 vins. Viticulture biologique Robe cerise, très profonde et très grasse Nez sur les fruits rouges, la fraise, le poivron vert, le tout dégage une jolie fraicheur Bouche qui rappelle le nez, assez fine, équilibrée, les tannins et le bois sont fondus, la longueur est correcte mais ce n'est pas hyper expressif, c'est comme un peu éteint Note 7/10, moins emballé que quelques mois plus tôt . Sans doute trop aéré, on ne retrouve pas ces notes de chocolat et ce côté si gourmand Bu avec des lentilles et sa saucisse de Toulouse Le site du producteur

Mount Horrocks Watervale riesling 2014 Clare Valley Australie 19 euros Juste ouvert avant le service 100 % riesling. Vendanges manuelles. Seul le vin de goutte est utilisé (comme pour tous les vins de Mount Horrocks). Vin non collé. Viticulture biologique Robe jaune pâle, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez qui dégage une grande fraîcheur, sur le citron, les fruits blancs, un peu prétrolé, avec des notes minérales et un peu confites Bouche puissante qui évoque le nez, longue et assez grasse, vive, désaltérante et très sapide. Le fruit (le citron et les fruits blancs du nez) s'exprime de façon très pure, presque explosive. La finale est un peu amère et un peu décevante par rapport à l'attaque et au milieu de bouche, superbes Note : 8/10, très belle version du riesling Bu avec une quiche saumon/poireaux Le site du producteur

The Ned sauvignon blanc 2016 Marlborough Nouvelle-Zélande 9,90 euros Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours 100 % sauvignon blanc fermenté en cuve inox avec ajout de levures sélectionnées Robe gris-jaune d'une profondeur et d'un gras moyens Nez sur les herbes coupées, le citron et des notes minérales presque piquantes, très classique Bouche vive, désaltérante, d'abord un rien perlante et d'une longueur moyenne. On y retrouve les arômes du nez Note : 7,5/10 le lendemain, le vin est plus harmonieux. Un classique sans trop de surprises, constant d'année en année Bu avec une solette meunière Le site du producteur

Shaw and Smith M3 chardonnay 2012 Adelaïde Hills Australie 25 euros Servi juste après ouverture 100 % chardonnay. Vendanges manuelles. Fermenté et élevé sur lies en fûts et muids (30 % neufs) pendant 9 mois. Vignes plantées à 500 m d'altitude Robe gris-jaune assez profonde et assez grasse Nez puissant, lacté, sur la noisette et le pain grillé, très typé chardonnay "classique" Bouche plus fraiche que le nez, on n'y retrouve pas la noisette. Elle est longue et équilibrée, sapide, sur les fruits blancs, avec du gras et une jolie fraîcheur citronnée. L'élevage est fondu. On ne retrouve pas les fruits secs présents au nez Note : 7,5-8/10. Un beau chardonnay, pas du tout typé Nouveau Monde, mais trop cher Bu avec une solette meunière Le site du producteur

Bodegas Hispano-suizas - Bassus pinot noir 2014 Utiel-Requena Espagne 19 euros Epaulé 30 minute à mi-hauteur et bu sur 2 jours 100 % pinot noir. Fermentation à froid (8 degrés) pendant 4 jours en barriques neuve de chêne américain de 400 litres dont le fond a été remplacé par une plaque d'acier réfrigérée avec de l'eau. Ensuite, macération dans les mêmes barriques mais à 26 degrés. Elevage de 10 mois en barriques neuves de chêne français. Mise en bouteille après filtration Robe cerise très profonde pour un pinot noir et aux larmes épaisses Nez puissant sur la fraise très mûre avec un côté chimique, bonbon Bouche puissante également, presque charnue, dans le même registre que le nez, l'alcool (14,5°) est d'abord un peu trop présent, il s'estompe au fil du repas. Le tout est gourmand, ample, rond, avec une belle fraîcheur en milieu de bouche. Le bois et les tanins sont fondus Note : 8 - 8,5/10. Un pinot noir très gourmand et totalement atypique dont on sen...

Mud House sauvignon blanc 2016 Marlborough Nouvelle-Zélande 10,90 euros Servi très frais directement après ouverture 100 % sauvignon blanc issu de la Wairau Valley. Fermentation et élevage en cuves inox Robe grise aux reflets jaunes, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez très aromatique sur le citron, les herbes coupées avec des notes minérales qui évoquent la pierre bleue Bouche puissante, avec des notes un rien confites en attaque qui font penser à de la pâte de fruit, suivies d'une belle vivacité. Le tout est afraîchissant et d'une bonne longueur Note : 8/10, un bel exemple de sauvignon blanc très typé Marlborough et très constant d'année en année Bu avec un saumon à l'oseille Le site du producteur

Domaine de Cazaban, cuvée "les Petites Rangées" 2014 Cabardès Languedoc-Roussillon 14,60 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 2 heures et bu sur 2 jours, très légèrement rafraichi Assemblage de 50 % de syrah, 25 % de cabernet franc et 25 % de merlot. Vendanges manuelles. Cuvaison de 4 semaines à basse température. Ajout des presses du vin haut de gamme du domaine lors de l'assemblage. élevage de 9 mois en barriques bourguignonnes. Le vin est filtré et sulfité au minimum. Viticulture biologique Robe rubis assez profonde et assez grasse Nez épicé, sur les fruits rouges, la mûre, qui dégage une belle impression d'équilibre et d'harmonie Bouche qui rappelle le nez avec un beau volume, une belle matière soyeuse, une bonne longueur et une grande persistance une fois le vin avalé. Une jolie fraicheur vient équilibrer une certaine richesse avec un élevage et des tanins déjà fondus Note : 8,5/10 le premier jour. Un vin qui n'est pas d'une grande complex...

Domaine Didier Desvignes cuvée "Terre de manganèse" 2012 Moulin-à-vent Beaujolais 20 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 2h30 et bu sur 2 jours 100 % gamay noir à jus blanc. Fermentations alcooliques avec levures indigènes et malolactique en fûts de chêne français. Elevage de 12 mois dans ces mêmes fûts. Légère filtration avant mise en bouteille. Vendanges manuelles Robe grenat, à la profondeur moyenne (très profonde pour un beaujolais) et au gras moyen Nez très expressif qui pinote pas mal, sur les fruits rouges, la fraise des bois, le poivre noir Bouche en accord avec le nez, longue, assez puissante, épicée, avec de la mâche. C'est gourmand et équilibré grâce à une jolie fraîcheur minérale Note : 8,5/10 le lendemain. Un très joli vin, qu'on pourrait presque placer en Rhône nord pour sa puissance, sa mâche et ses jolies notes épicées Bu avec un poulet basquaise le site du producteur

Chapelle de Novilis cuvée Evolus 2014 IGP Côteaux de l'Ensérune Languedoc-Roussillon 22 euros Epaulé 3 heures Assemblage de 40 % de cabernet-sauvignon, 40 % de carignan et 20 % de merlot. Elevage de 14 mois en barriques neuves pour 70 % de vin, le reste en cuves inox. Vendanges manuelles.Viticulture biologique Robe cerise assez profonde et assez grasse Nez qui dégage une sensation de maturité, viandeux, sur les fruits rouges, un peu fermé Bouche qui évoque le nez, équilibrée et d'une bonne longueur qui se termine sur une finale épicée. Peu complexe mais agréable avec des tannins déjà fondus Note : 8/10. Un beau vin équilibré mais qui ne se livre pas encore totalement, sans doute ouvert trop tôt ou pas suffisamment aéré Bu avec un hachis parmentier Le site du producteur

Domaine des Forges cuvée les "Onnis" 2010 Coteaux du Layon 1 er cru Chaume Loire 18 euros Servi juste après ouverture et bu sur 3 jours 100 % chenin blanc en sur-maturité récolté en 3 ou 4 tries successives, de morceaux de grappes uniquement botrytisés ou passerillés. Pressurage délicat grâce à un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est maitrisée par une régulation des températures et un élevage en cuve et en fûts Robe jaune dorée, profonde et aux larmes assez épaisses Nez puissant sur l'orange et le citron confits avec des nuances de miel Bouche sur le même registre que le nez, qui rappelle en plus la pâte de fruits, longue, ample, grasse, avec une belle fraîcheur qui équilibre une grande richesse. Le tout est hyper gourmand, on ne peut que se resservir. Une fois le vin avalé, la saveur persiste de longues secondes dans la bouche avec toujours ce bel équilibre entre richesse et fraîcheur Note : 9/10. Superbe liquoreux, qui allie toutes les qu...

Bodegas Alto Moncayo cuvée Alto Moncayo 2011 Campo de Borja Espagne 32 euros Passé en carafe pendant 1h30 100 % grenache, vignes de 40 à 70 ans. Elevage de 20 mois en fûts neufs de chêne français. Vinifié par l'oenologue australien Chris Ringland, auteur notamment de Three Rivers, mythique shiraz australien Robe cerise, noire en son centre et aux larmes très épaisses Nez d'abord très mûr, sur la vanille, le bois avec un côté sanguin, viandeux. Le second nez s’assagit un peu et semble plus équilibré mais ça reste assez putassier Bouche longue et large, grasse, on y retrouve la vanille et aussi fruits noirs. Le tout est plus léger que le nez avec une certaine fraicheur qui équilibre cette grosse matière très mûre. Ses 16% d'alcool se font un peu sentir Note : 8/10. Un vin très gourmand, doté de certains qualités comme un beau volume et une belle longueur mais un peu lourd, vite lassant, le premier verre est fort plaisant, le second moins Bu avec un...

Tenuta Tasca d'Almerita cuvée Cygnus 2013 DOC Sicilia Italie 15 euros Ouvert 3 heures avant le service et bu sur 2 jours Assemblage de 60 % de nero d'avola et de 40 % de cabernet sauvignon. Macération de 2 semaines. Elevage de 14 mois en barriques de chêne français dont 30 % neufs et le reste d'un ou 2 vins. Robe cerise, d'une profondeur et d'un gras moyen Nez qui dégage une grande fraicheur sur le menthol à laquelle s'ajoutent des fruits rouges Bouche dans le même style que le nez, équilibrée, fine sur les fruits noirs, on y retrouve la menthe et cette sensation de fraîcheur. Le bois et les tannins sont fondus, la longueur est correcte. Note : 8/10, un beau vin qu'on croirait originaire d'une région moins chaude. Le vin n'a pas évolué sensiblement le lendemain Bu avec un hachis parmentier Le site du producteur