Saumur
Loire
18 euros
Servi après un passage de 4 heures en carafe
100 % chenin blanc, planté en 2003. Viticulture biologique. Rendements de 45hl/ha. Sols argilo-calcaire. Vendanges manuelles avec tri. Fermentation avec levures indigènes. Elevage de 10 mois sur lies en barriques de 2,3 et 4 vins
Robe jaune dorée, profonde et moyennement grasse
Nez puissant et floral, sur les fruits blancs avec un côté confit rappelant la pâte de fruits, la pâte d'amande
Bouche semblable au nez, gourmande, minérale, longue et grasse, avec une belle vivacité en finale
Note : 8/10, un superbe chenin tout en rondeur
Dégusté avec des noix de Saint-Jacques poêlées et de l'aiglefin
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