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Affichage des articles du novembre, 2018
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Dominque Piron
Brouilly 2015
Beaujolais
15 euros

Vin ouvert 1 heure à l'avance

100 % gamay de plus de 50 ans, exposé au sud-est, planté à une altitude comprise entre 200 et 300. Viticulture raisonnée, vendanges manuelles. Vinification traditionnelle de 10 à 12 jours

Robe rubis avec ces reflets violets peu profonde et au gras moyen

Nez au fruité très expressif, très primaire, qui évoque la macération carbonique, et un peu poivré

Bouche sur le même registre que le nez, fruitée, équilibrée, légère, fine mais intense et très gourmande. On retrouve le poivre du nez dans une belle finale assez longue

Note : 8/10, un joli vin assez addictif, avec un bel équilibre entre finesse et gourmandise et relative richesse

Bu avec une saucisse de Toulouse et ses lentilles

Le site du producteur



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Cantina Feudo Arancio cuvée Hedonis 2015
Sicilia DOC
Italie
25 euros

Passage en carafe de 30 minutes

100 % nero d'avola dont une moitié passerillée sur claies. Les raisins non passerillés sont vinifiés en cuves inox avec remontages fréquents puis, après la fermentation malo-lactique, le vin est élevé dans des fûts neufs de chêne français et américain pendant 18 mois. L'autre moitié, après 45 jours de passerillage, est vinifiée puis élevée en cuves pendant 18 mois et ajoutée au vin issu de raisins non passerillés, élevé en fûts.

Robe rubis, très grasse et aux larmes épaisses

Nez confituré, sur le chocolat, le cacao, le caoutchouc, des notes de fumée qui évoquent un pinotage sud-africain

Bouche qui rappelle le nez, sur les fruits rouges mûrs, le chocolat, des notes fumées. C'est ample et assez fin en même temps. Les tanins sont encore un peu présents. Le vin et assez long et se termine dans une jolie finale mentholée

Bu avec un boeuf bourguignon

Note : 8,5/10, un joli vin assez…
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Château d'Aiguilhe 2015
Côtes de Castillon
Bordeaux
21 euros

Ouvert une heure avant le service

Assemblage de 85 % de merlot et de 15 % de cabernet franc planté sur un sol argilo-calcaire, d'un âge moyen de 20 ans. Vendanges manuelles, en cagettes. Double tri avant et après éraflage. Vinification en cuves bois thermorégulées de 25 à 30 jours selon les millésimes Extraction par pigeage pneumatique. Fermentation malolactique et élevage de 14 mois en fûts de chêne dont 30 % neufs. Vin embouteillé sans collage 

Robe rubis, très profonde et très grasse

Nez mûr très charmeur sur les fruits rouges

Bouche sur le même registre que le nez, très charmeuse, ronde, assez longue, charnue avec une texture suave, caressante. Les tanins sont encore présents dans la finale, un peu chaleureuse (le vin titre à 14,5 °), sans que ce soit dérangeant

Note: 8-8,5/10, un vin très charmeur, séduisant, qui aurait gagné à être carafé

Bu avec une souris d'agneau

Le site du producteur
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Bodegas Juan Gil cuvée 18 meses 2013
Jumilla
Espagne
21 euros

Epaulé 2 heures à mi-hauteur avant le service

Assemblage de 60 % mourvèdre, 30 % cabernet sauvignon et de 10 % syrah. Vignes de 70 ans et plantées à 700 mètres d'altitude sur sol pauvre. Ecart thermique important entre le jour et la nuit, ce qui donne de faibles rendements et des raisins très concentrés. Macération et fermentation alcoolique de chaque cépage séparément en cuve inox. Fermentation malolactique et élevage de 18 mois en fûts de chêne français et américain. L'assemblage est réalisé avant un cours élevage en cuve inox avant l'embouteillage.

Robe rubis, noire en son centre et aux larmes très épaisses

Nez chimique, puissant, très confituré, charmeur mais un peu lourd

Bouche qui confirme le nez, très charmeuse, d'un gros volume, à la texture visqueuse. Les tanins et l'élevage sont déjà fondus, malgré l'absence de carafage. Les 15,5 ° d'alcool se traduisent par une sensation de chaleur…
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Domaine Borie de Maurel cuvée Sylla 2015
Minervois
Languedoc-Roussilon
27 euros

Epaulé 1h30 à mi-hauteur avant le service et bu sur 2 jours

100 % syrah. Vendange manuelles, élevage en cuves inox de 15 à 18 mois. Vignes plantées à 300 mètres d'altitude. Viticulture biologique

Robe rubis violacé, très profonde et très grasse

Nez sur les fruits rouges mûrs évoquant la confiture, viandeux, animal, avec des notes de goudron
Bouche qui rappelle le nez, fine, un peu rustique, d'une bonne longueur. Les tanins sont encore marqués le premier jour, ils seront plus fondus le lendemain

 Note : 8/10, un bon vin un peu sur la réserve

Bu avec un hachis parmentier 

Le site du producteur