Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Dominque Piron Brouilly 2015 Beaujolais 15 euros Vin ouvert 1 heure à l'avance 100 % gamay de plus de 50 ans, exposé au sud-est, planté à une altitude comprise entre 200 et 300. Viticulture raisonnée, vendanges manuelles. Vinification traditionnelle de 10 à 12 jours Robe rubis avec ces reflets violets peu profonde et au gras moyen Nez au fruité très expressif, très primaire, qui évoque la macération carbonique, et un peu poivré Bouche sur le même registre que le nez, fruitée, équilibrée, légère, fine mais intense et très gourmande. On retrouve le poivre du nez dans une belle finale assez longue Note : 8/10, un joli vin assez addictif, avec un bel équilibre entre finesse et gourmandise et relative richesse Bu avec une saucisse de Toulouse et ses lentilles Le site du producteur

Cantina Feudo Arancio cuvée Hedonis 2015 Sicilia DOC Italie 25 euros Passage en carafe de 30 minutes 100 % nero d'avola dont une moitié passerillée sur claies. Les raisins non passerillés sont vinifiés en cuves inox avec remontages fréquents puis, après la fermentation malo-lactique, le vin est élevé dans des fûts neufs de chêne français et américain pendant 18 mois. L'autre moitié, après 45 jours de passerillage, est vinifiée puis élevée en cuves pendant 18 mois et ajoutée au vin issu de raisins non passerillés, élevé en fûts. Robe rubis, très grasse et aux larmes épaisses Nez confituré, sur le chocolat, le cacao, le caoutchouc, des notes de fumée qui évoquent un pinotage sud-africain Bouche qui rappelle le nez, sur les fruits rouges mûrs, le chocolat, des notes fumées. C'est ample et assez fin en même temps. Les tanins sont encore un peu présents. Le vin et assez long et se termine dans une jolie finale mentholée Bu avec un boeuf bourguignon Note : 8,

Château d'Aiguilhe 2015 Côtes de Castillon Bordeaux 21 euros Ouvert une heure avant le service Assemblage de 85 % de merlot et de 15 % de cabernet franc planté sur un sol argilo-calcaire, d'un âge moyen de 20 ans. Vendanges manuelles, en cagettes. Double tri avant et après éraflage. Vinification en cuves bois thermorégulées de 25 à 30 jours selon les millésimes Extraction par pigeage pneumatique. Fermentation malolactique et élevage de 14 mois en fûts de chêne dont 30 % neufs. Vin embouteillé sans collage  Robe rubis, très profonde et très grasse Nez mûr très charmeur sur les fruits rouges Bouche sur le même registre que le nez, très charmeuse, ronde, assez longue, charnue avec une texture suave, caressante. Les tanins sont encore présents dans la finale, un peu chaleureuse (le vin titre à 14,5 °), sans que ce soit dérangeant Note: 8-8,5/10, un vin très charmeur, séduisant, qui aurait gagné à être carafé Bu avec une souris d'agneau Le site du produ

Bodegas Juan Gil cuvée 18 meses 2013 Jumilla Espagne 21 euros Epaulé 2 heures à mi-hauteur avant le service Assemblage de 60 % mourvèdre, 30 % cabernet sauvignon et de 10 % syrah. Vignes de 70 ans et plantées à 700 mètres d'altitude sur sol pauvre. Ecart thermique important entre le jour et la nuit, ce qui donne de faibles rendements et des raisins très concentrés. Macération et fermentation alcoolique de chaque cépage séparément en cuve inox. Fermentation malolactique et élevage de 18 mois en fûts de chêne français et américain. L'assemblage est réalisé avant un cours élevage en cuve inox avant l'embouteillage. Robe rubis, noire en son centre et aux larmes très épaisses Nez chimique, puissant, très confituré, charmeur mais un peu lourd Bouche qui confirme le nez, très charmeuse, d'un gros volume, à la texture visqueuse. Les tanins et l'élevage sont déjà fondus, malgré l'absence de carafage. Les 15,5 ° d'alcool se traduisent par une se

Domaine Borie de Maurel cuvée Sylla 2015 Minervois Languedoc-Roussilon 27 euros Epaulé 1h30 à mi-hauteur avant le service et bu sur 2 jours 100 % syrah. Vendange manuelles, élevage en cuves inox de 15 à 18 mois. Vignes plantées à 300 mètres d'altitude. Viticulture biologique Robe rubis violacé, très profonde et très grasse Nez sur les fruits rouges mûrs évoquant la confiture, viandeux, animal, avec des notes de goudron Bouche qui rappelle le nez, fine, un peu rustique, d'une bonne longueur. Les tanins sont encore marqués le premier jour, ils seront plus fondus le lendemain  Note : 8/10, un bon vin un peu sur la réserve Bu avec un hachis parmentier  Le site du producteur