Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Domaine Didier Desvignes cuvée "Terre de manganèse" 2012 Moulin-à-vent Beaujolais 20 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 2h30 et bu sur 2 jours 100 % gamay noir à jus blanc. Fermentations alcooliques avec levures indigènes et malolactique en fûts de chêne français. Elevage de 12 mois dans ces mêmes fûts. Légère filtration avant mise en bouteille. Vendanges manuelles Robe grenat, à la profondeur moyenne (très profonde pour un beaujolais) et au gras moyen Nez très expressif qui pinote pas mal, sur les fruits rouges, la fraise des bois, le poivre noir Bouche en accord avec le nez, longue, assez puissante, épicée, avec de la mâche. C'est gourmand et équilibré grâce à une jolie fraîcheur minérale Note : 8,5/10 le lendemain. Un très joli vin, qu'on pourrait presque placer en Rhône nord pour sa puissance, sa mâche et ses jolies notes épicées Bu avec un poulet basquaise le site du producteur

Chapelle de Novilis cuvée Evolus 2014 IGP Côteaux de l'Ensérune Languedoc-Roussillon 22 euros Epaulé 3 heures Assemblage de 40 % de cabernet-sauvignon, 40 % de carignan et 20 % de merlot. Elevage de 14 mois en barriques neuves pour 70 % de vin, le reste en cuves inox. Vendanges manuelles.Viticulture biologique Robe cerise assez profonde et assez grasse Nez qui dégage une sensation de maturité, viandeux, sur les fruits rouges, un peu fermé Bouche qui évoque le nez, équilibrée et d'une bonne longueur qui se termine sur une finale épicée. Peu complexe mais agréable avec des tannins déjà fondus Note : 8/10. Un beau vin équilibré mais qui ne se livre pas encore totalement, sans doute ouvert trop tôt ou pas suffisamment aéré Bu avec un hachis parmentier Le site du producteur

Domaine des Forges cuvée les "Onnis" 2010 Coteaux du Layon 1 er cru Chaume Loire 18 euros Servi juste après ouverture et bu sur 3 jours 100 % chenin blanc en sur-maturité récolté en 3 ou 4 tries successives, de morceaux de grappes uniquement botrytisés ou passerillés. Pressurage délicat grâce à un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est maitrisée par une régulation des températures et un élevage en cuve et en fûts Robe jaune dorée, profonde et aux larmes assez épaisses Nez puissant sur l'orange et le citron confits avec des nuances de miel Bouche sur le même registre que le nez, qui rappelle en plus la pâte de fruits, longue, ample, grasse, avec une belle fraîcheur qui équilibre une grande richesse. Le tout est hyper gourmand, on ne peut que se resservir. Une fois le vin avalé, la saveur persiste de longues secondes dans la bouche avec toujours ce bel équilibre entre richesse et fraîcheur Note : 9/10. Superbe liquoreux, qui allie toutes les qu

Bodegas Alto Moncayo cuvée Alto Moncayo 2011 Campo de Borja Espagne 32 euros Passé en carafe pendant 1h30 100 % grenache, vignes de 40 à 70 ans. Elevage de 20 mois en fûts neufs de chêne français. Vinifié par l'oenologue australien Chris Ringland, auteur notamment de Three Rivers, mythique shiraz australien Robe cerise, noire en son centre et aux larmes très épaisses Nez d'abord très mûr, sur la vanille, le bois avec un côté sanguin, viandeux. Le second nez s’assagit un peu et semble plus équilibré mais ça reste assez putassier Bouche longue et large, grasse, on y retrouve la vanille et aussi fruits noirs. Le tout est plus léger que le nez avec une certaine fraicheur qui équilibre cette grosse matière très mûre. Ses 16% d'alcool se font un peu sentir Note : 8/10. Un vin très gourmand, doté de certains qualités comme un beau volume et une belle longueur mais un peu lourd, vite lassant, le premier verre est fort plaisant, le second moins Bu avec un

Tenuta Tasca d'Almerita cuvée Cygnus 2013 DOC Sicilia Italie 15 euros Ouvert 3 heures avant le service et bu sur 2 jours Assemblage de 60 % de nero d'avola et de 40 % de cabernet sauvignon. Macération de 2 semaines. Elevage de 14 mois en barriques de chêne français dont 30 % neufs et le reste d'un ou 2 vins. Robe cerise, d'une profondeur et d'un gras moyen Nez qui dégage une grande fraicheur sur le menthol à laquelle s'ajoutent des fruits rouges Bouche dans le même style que le nez, équilibrée, fine sur les fruits noirs, on y retrouve la menthe et cette sensation de fraîcheur. Le bois et les tannins sont fondus, la longueur est correcte. Note : 8/10, un beau vin qu'on croirait originaire d'une région moins chaude. Le vin n'a pas évolué sensiblement le lendemain Bu avec un hachis parmentier Le site du producteur