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Affichage des articles du octobre, 2018
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Domaine Brumont cuvée Bouscassé Vieilles Vignes 2006
Madiran
Sud-Ouest
25 euros

Epaulé à mi-hauteur pendant 2 heures avant le service

Assemblage de 95 % tannat et de 5 % de cabernet franc. Vignes de 50 à 100 ans. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées. Fermentation malolactique en fûts neufs et élevage de 14 à 16 mois dans ces mêmes fûts. Vin ni collé ni filtré

Robe rubis très profonde (noire en son centre) et aux larmes épaisses

Nez puissant, harmonieux sur les fruits rouges, la boite à cigares, et une belle fraicheur minérale

Bouche encre jeune dans laquelle on retrouve les fruits rouges avec des notes de poivre. Le tout est complexe, d'une bonne longueur et d'un beau volume avec une belle texture veloutée, soyeuse. Les tanins et le bois sont parfaitement fondus

Note : 8,5-9/10, un très beau vin encore jeune malgré ses 12 ans

Bu avec une daube de joues de porc

Le suite du producteur
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Sequillo red 2010
Swartland
Afrique du Sud
21 euros


Epaulé une 1h30 à mi-hauteur avant le service

Assemblage de syrah, grenache noir, mourvèdre et cinsault, à parts plus ou moins égales. Viticulture biologique. Rendements de 22 hl/ha. Elevage de 24 mois en fûts de chêne de 500 et 600 litres

Robe : cerise très légèrement évoluée, assez profonde et aux larmes épaisses

Nez sur les fruits rouges, le poivre, avec des notes de cuir qui expriment un côté un peu animal, rustique

Bouche puissante mais fine et équilibrée, d'une bonne longueur dans laquelle on retrouve les fruits rouges. L'ensemble est très plaisant, gourmand, assez addictif. Les tanins et le bois sont fondus

Note : 8-8,5/10, un très beau vin, loin des caricatures du Nouveau Monde

Bu avec une saucisse de Toulouse et ses lentilles

Des infos sur le vin
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Château de la Selve cuvée Serre de Berty 2013
IGP Coteaux de l'Ardèche
Rhône
17 euros

Epaulé à mi-hauteur pendant 2 heures et bu sur 2 jours

50 % syrah, 25 % cinsault, 25 % grenache. Vendanges manuelles. Viticulture biologique et biodynamique. Rendements de 30 hl/ha. Vinifications en cuves bétons et cuves inox avec levures indigènes. Elevage selon les millésimes en moyenne de 24 mois en fûts bourguignons. Vin ni collé ni filtré

Robe rubis, assez profonde et grasse

Nez expressif sur les fruits rouges, très typé syrah avec des notes viandeuses et fumées. Le tout est un peu rustique

Bouche dans laquelle on retrouve les fruits rouges, sur les feuilles séchées. L'ensemble est équilibré, ample, assez long avec une attaque suave et un milieu de bouche qui se raidit un peu. Le bois et les tanins sont fondus

Note : 8/10 et 7,5/10 le lendemain, le vin devient un peu lourd. Moins plaisant que plus jeune

Bu avec des boulettes sauces tomate

Le site du producteur
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Domaine Saget
Pouilly Fumé 2016
Loire
15 euros

Bouteille juste ouverte

100 % sauvignon blanc. Pressurage pneumatique. Débourbage à froid pendant 48 heures. Pressurage pneumatique. Elevage sur lies fines pendant 9 mois en cuves inox, puis élevage en bouteille pendant 6 à 8 mois

Robe d'un beau jaune, assez profond et gras

Nez très expressif, assez typique d'une bon sauvignon, sur le citron, avec des belles notes minérales et un peu confites

Bouche en accord avec le nez, pleine, généreuse, intense, d'un beau volume et d'une belle longueur

Note : 8-8,5/10, un très joli sauvignon blanc très gourmand

Bu avec une solette, sa purée et sa compotée de courgettes

Le site du producteur

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Via Caritatis cuvée "Lux Caritatis" rouge
Ventoux
Provence
18,30 euros

Vin épaulé une heure à mi-hauteur avant le service

Assemblage de 53 % de grenache, 42 % de syrah et 5 % de carignan. Vinification en cuves béton des grappes éraflées. Elevage de 18 mois pour 08  %de vin en cuve béton et le reste en fûts de chêne de 500 litres.

Robe violine, très profonde et aux larme très épaisses

Nez sur les fruits noirs et des notes viandeuses (on sent la syrah) et fumées

Bouche dans laquelle on retrouve les notes viandeuses du nez. Il y a un beau volume, une belle matière soyeuse, c'est rond, assez long avec une belle finale fraîche. Les tanins sont fondus après aération dans le verre

Note : 7,5/10. Un vin d'abord très charmeur mais vite lassant, qui ne fait que sembler de plus en plus lourd au fur et mesure du repas

Bu avec des aubergines farcies

Le site du producteur
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Domaine Barmès-Buecher
Pinot gris Rosenberg VT 2008
Alsace 
25 euros (50 cl)

Bouteille ouverte juste avant la dégustation

100 % pinot gris. Raisins récoltés passerillés. Viticulture biodynamique

Robe ambrée très profonde au gras moyen

Nez sur les fruits confits, l'abricot, la pâte de coing, des notes minérales. Le tout dégage une belle sensation d'équilibre

Bouche sur le même registre que le nez, avec un bel équilibre entre sucre et acidité, entre richesse et fraicheur. On y retrouve l'abricot et le citron dans une longue finale salivante

Note : 8,5-9/10. Très beau liquoreux, qui s'améliore en cours de repas et dont on ne se lasse pas

Bu avec des fromages forts dont du bleu des Causses et du soumaintrain fait à coeur

Le site du producteur
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Eagles'Nest shiraz 2010
Constantia
Afrique du Sud
30 euros

Carafé une heure 30 avant le service

100 % syrah. Vignes en terrasses. Vendanges manuelles et totalement égrappées. Fermentation en cuves ouvertes de taille moyenne. Elevage de 16 mois en fûts de chêne français. Assemblage final après dégustation des différents fûts

Robe cerise un peu évoluée sur les bords, encore assez profonde et aux larmes assez épaisses

Nez très d'abord très fumé, sur des notes de caoutchouc, de goudron, puis de café, de tabac et de chocolat

Bouche qui évoque le nez, avec des notes de viande fumée qui masquent presque le reste. Des notes de café et chocolat apparaissent ensuite et le vin devient de plus en fruité et fin au cours du repas. Elle offre un beau volume, une texture soyeuse et une bonne longueur. Le tout est un peu chaleureux (le vin titre tout de même à 14,5°). Après un peu d'aération, les tanins et le bois, d'abord assez présents, sont mieux intégrés

Note : 8,5/10, un beau vin …