Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Shaw and Smith M3 chardonnay 2012 Adelaïde Hills Australie 25 euros Servi juste après ouverture 100 % chardonnay. Vendanges manuelles. Fermenté et élevé sur lies en fûts et muids (30 % neufs) pendant 9 mois. Vignes plantées à 500 m d'altitude Robe gris-jaune assez profonde et assez grasse Nez puissant, lacté, sur la noisette et le pain grillé, très typé chardonnay "classique" Bouche plus fraiche que le nez, on n'y retrouve pas la noisette. Elle est longue et équilibrée, sapide, sur les fruits blancs, avec du gras et une jolie fraîcheur citronnée. L'élevage est fondu. On ne retrouve pas les fruits secs présents au nez Note : 7,5-8/10. Un beau chardonnay, pas du tout typé Nouveau Monde, mais trop cher Bu avec une solette meunière Le site du producteur

Shaw and Smith sauvignon blanc 2014 Adelaïde Hills Australie 17 euros Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours 100 % sauvignon blanc, vendanges manuelles. Fermentation à froid en cuves inox. Courte maturation sur lies. Rapide mise en bouteille pour maintenir la fraîcheur Robe grise aux reflets jaunes, d'une profondeur et d'un gras légers Nez expressif sur les fruits exotiques Bouche puissante dans laquelle on retrouve les fruits exotiques (mangue, fruits de la passion, ananas), le citron. Le vin se termine avec une finale sur le citron confit, c'est assez long et intense, avec un très léger gras Note : 7,5/10, un sauvignon très expressif, agréable, mais qui manque de vivacité à mon goût. A noter que le vin se présente mieux le lendemain, plus harmonieux Dégusté avec des sushis maison Le site du producteur

Bird in Hand 2005 Cabernet Sauvignon Adelaide Hills Australie 15 euros 100 % cabernet sauvignon. Elevage de 16 mois en fûts de chêne français neufs et d'un an Robe rubis, très profond, étonnamment peu grasse Nez puissant de fruits noirs, de cassis, avec un peu de vanille, équilibré avec des arômes d'eucalyptus et de poivre vert Bouche concentrée semblable au nez, avec des notes poivrée et de chocolat, avec un peu de fraîcheur, encore boisée, aux tanins fondus Note: 8/10, un cabernet très dense Bu avec une belle pièce de bœuf accompagnée de champignons