Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Domaine Henri Bourgeois cuvée Petit Bourgeois 2016 Vin de pays du Val de Loire Loire 11 euros  Ouvert juste avant le service 100 % sauvignon blanc. Fermentations en cuves inox et élevage sur lies fines pendant 3 mois Robe gris-jaune, d'un gras et d'une profondeur moyens Nez très minéral, sur les herbes coupées, le pamplemousse Bouche qui rappelle le nez, assez équilibrée, avec une certaine amertume en milieu de bouche et d'une longueur correcte. L'ensemble manque d'expressivité Note : 6,5/10 et 7,5/10 le lendemain, l'amertume s'est en partie estompée, le vin a plus de fraîcheur et est plus ouvert, plus agréable Bu avec des sushis maison Le site du producteur

Azienda Agricola Brezza "Canubbi" 2004 Barolo Italie 30 euros Ouvert 3 heures avant service  100 % nebbiolo. Elevage de 2 ans en fûts de chêne de Slavonie Robe qui va sur le tuillé, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez avec un côté chimique très marqué masquant des fruits rouges en retrait, du sois-bois, de la réglisse apparait ensuite Bouche qui rappelle le nez toute en fraîcheur et en délicatesse, le bois et les tanins sont fondus, la longueur est bonne Note : 8/10. Beau vin, mais sans grande complexité Bu avec un osso buco Le site du producteur

Mullineux syrah 2015 Swarland  Afrique du Sud 24 euros Epaulé à mi-hauteur pendant 2 heures avant le service et bu sur 2 jours 100 % syrah. Vignes entre 20 et 27 ans. La moitié des grappes sont fermentées entières. Fermentation alcoolique avec levures indigènes. Fermentation malolactique et élevage de 14 mois en fûts et foudres de chêne dont 15 % neufs. Vin ni collé ni filtré Robe rubis aux bords violine, assez profonde et assez grasse Nez sur la fraise très mûre, des épices comme le poivre, avec une jolie pointe de réglisse Bouche en accord avec le nez mais plus fine que ce que l'on pouvait attendre. La bouche est longue, équilibrée, épicée avec une belle texture soyeuse qui caresse le palais. Les tanins et le bois sont déjà fondus Note : 8,5/10 le premier jour, le vin est moins expressif et moins soyeux le lendemain Bu avec un magret de canard et sa gastrique Le site du producteur

Rafael Palacios cuvée As Sortes 2011 Valdeorras Espagne  30 euros Bouteille ouverte 2 heures avant le service et bue sur 2 jours 100 % godello. Vignes de 90 ans situées à une altitude comprise en 600 et 800 mètres dans le Val do Bibei. Elevage sur lie pendant 8 mois en fûts de chêne français. Viticulture biologique Robe jaune soutenue, très profonde et très grasse Nez sur la pâte d'amande, les fleurs blanches, avec de fortes notes pétrolées et minérales. De la réglisse apparait ensuite Bouche ronde, grasse, intense, longue dans laquelle on retrouve le massepain mais sans le sucre et des fruits blancs. La proximité de la mer se traduit par des notes salées, on retrouve la réglisse et des notes citronnées dans une jolie finale qui rafraîchit le tout. Note : 8,5/10 et 9/10 le lendemain midi, le vin est encore plus ouvert. Un très beau blanc, très gourmand, riche mais élégant dont on se ressert très volontiers. Meilleur que plus jeune Bu avec un saumon à l'aneth,