Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Château de la Selve cuvée Beaulieu 2006 IGP Coteaux de l'Ardèche Rhône 12 euros Epaulé 2 heures avant le service 55 % cabernet-sauvignon, 25 % grenache, 15 % merlot, 5 % cinsault et une larme de viognier. Culture biologique et biodynamique. Rendement de 35 hl/ha. Cuvaison longue de 6 à 8 semaines. Vinification en cuves béton et cuves en inox. Levures indigènes. Elevage en moyenne de 24 mois, 50 % en fûts bourguignons de 228 litres et en demi-muids de 500 litres. Vin mis en bouteille non collé et non filtré Robe cerise un peu évolée, d'une profondeur et d'un gras moyen Nez pas très expressif sur le tabac avec une certaine fraîcheur Bouche équilibrée, longue, soyeuse, épicée, tout en finesse. Le vin a perdu son fruit et est plutôt sur le secondaire, toujours très digeste, l'ensemble dégage toujours cette impression de finesse et d'équilibre presque bourguignon Note : 8/10, un excellent rapport qualité/prix pour ce vin tout en finesse, toujours a

Mollydooker cuvée The Boxer 2009 Mac Laren Vale Australie 20 euros Servi après un passage en carafe de 3 heures 100 % syrah provenant de vignes irriguées et stressées au maximum. Fermentation et élevage en fûts de chêne américain dont 60 % neufs et 40 % usagés Robe cerise, noire en son centre et très grasse Nez très puissant et très mûr sur la confiture de fruits rouges, la vanille, le caramel avec tout de même une certaine fraîcheur sous forme de notes de réglisse Bouche en accord avec le nez, ample, presque visqueuse, poivrée avec une belle gourmandise qui sera plus présente le lendemain. L’alcool (16,5 % !) se fait sentir, surtout dans la finale qui chauffe, sera moins marqué le lendemain Note : 7-7,75/10, un vin vraiment "too much" - on est plus dans l'exercice de style - qui ne manque cependant pas de charme et qui nécessite une longue aération Dégusté avec des pâtes alla bolognese Website de Mollydooker

Domaine Glaetzer cuvée Wallace 2010 Barossa Valley Australie 18,50 euros Epaulé 3 heures avant le service Assemblage de 80 % syrah et 20 % grenache. Vignes de 60 ans à 80 ans. Rendements d'environ 20 hl/ha. Elevage de 14 mois en fûts de 2 à 3 ans dont 80 % de chêne français et 20 % de chêne américain Robe cerise assez profonde et assez grasse Nez puissant, confituré sur les fruits rouges avec un côté bonbon/friandises un peu lourd et des notes poivrées Bouche assez semblable au nez d'une concentration et d'une longueur moyennes, un peu alcooleuse (il titre 15,1 %), agressive et écœurante malgré une certaine gourmandise. Le lendemain, le vin se présente mieux, le côté gourmand prend le pas sur le côté fatiguant, il semble plus rond, plus équilibré, et l’alcool est mieux intégré Note : 6,5/10 à 7,5/10 le lendemain, un vin qui demande de l’aération et un plat consistant. Sans doute trop cher pour sa qualité Dégusté avec un gigot d'agneau Website de Gla

Domaine Gardiés cuvée Clos des Vignes rouge 2009 Côtes du Roussillon villages Languedoc-Roussillon 19 euros Epaulé 2h30 avant le service Assemblage de 70% grenache noir et carignan de 60 à 70 ans (vinifiés ensemble), 20% syrah, et 10% mourvèdre. Terroir argilo-calcaire de Vingrau. Vendange manuelle. Rendements de 25 hl/ha. Elevage 12 mois en barriques et demi muids Robe cerise particulièrement brillante d’une profondeur moyenne et assez grasse Nez sur les fruits rouges, avec bonbon/friandise, peu complexe et un peu fermé Bouche un peu fermée également et qui s’ouvre petit à petit. Une fois ouverte, elle rappelle le nez, elle est assez longue, puissante, équilibrée et fine, sur les fruits rouges bien mûrs avec une finale fraîche sur la réglisse et des notes poivrées Note : 8/10, un beau vin du sud mais moins expressif que sur sa jeunesse Dégusté avec des aubergines farcies à l’agneau Website de Gardiés  

Château Doisy-Daëne grand vin blanc sec 2010 Bordeaux 15 euros Servi après ouverture 100 % sauvignon blanc. Fermentation en barriques renouvelées par cinquième. Elevage de 8 mois sur lies Robe jaune avec des reflets gris, d'une profondeur moyenne et d'un gras moyen Nez sur les agrumes comme le citron, les fruits exotiques et un côté minéral Bouche gourmande qui rappelle le nez, avec une attaque légèrement douce, confite et une belle vivacité qui équilibre le tout. Elle présente une certaine amertume qui s'estompe avec le temps et une belle persistance Note : 8/10, un très beau bordeaux blanc avec une touche exotique et confite Dégusté avec un risotto alla bottarga Le site du producteur

Herdade do Esporão cuvée Reserva 2010 Alentejo Portugal 12,90 euros Ouvert 3 heures avant le service Assemblage d’aragonês (nom portugais du tempranillo), de trincadeira, de cabernet sauvignon et d’alicante bouchet (grenache teinturier). Age moyen des vignes de 15 ans. Elevage de 12 mois en fûts de chêne dont 70 % américain et 30 % français. Robe rubis assez profonde et assez grasse Nez sur les fruits rouges mûrs et même confituré, avec un côté bonbon et doucereux et lourd Bouche dans le même registre que le nez, légèrement alcooleuse et écœurante, d'une longueur un peu faible et à la finale encore tannique mais qui, malgré ces défauts, présente un côté plaisant et charmeur Note : 6,5-7/10, un vin peu complexe mais pas désagréable Dégusté avec des légumes farcis

Domaine de la Dourbie « grande cuvée blanc » 2007 Côteaux du Languedoc Languedoc-Roussillon 17 euros Ouvert une heure avant le service 90 % grenache blanc et 10 % grenache gris. Vignes de 55 ans. Rendements de 15 à 20 hl/ha. Vignoble situé à 200 m d'altitude, dans un vallon isolé profitant d'une exposition Nord Ouest et d'une composition de sols argilo-calcaires. Culture raisonnée. Vendanges manuelles avec tri sur table. Fermentation naturelle par levures indigènes. Elevage de 18 mois en fût tronconiques Robe jaune foncé, profonde et assez grasse Nez puissant, lacté, boisé et un peu beurré Bouche longue et assez grasse dans laquelle on retrouve ce boisé assez marqué, la noisette et une pointe de citron qui allège le tout. Le boisé se fondra le lendemain Note : 7/10, un blanc du sud très généreux, encore trop boisé et donc à aérer longuement, mais prometteur Dégusté avec filets de sardines, tomates à l'italienne et riz pilaf au curcuma Le site du produc