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Domaine Two Hands cuvée Gnarly Dudes 2012
Barossa Valley
Australie
23 euros

Servi après avoir été épaulé une heure

100 % syrah. Fermentation malolactique et élevage de 12 mois en barriques de chêne français dont 15 % neuves

Robe rubis très profonde et très grasse

Nez puissant mais peu complexe sur les fruits rouges avec un côté bonbon et des notes de poivre très marquées

Bouche dans laquelle on retrouve les fruits rouges et le poivre, c'est gourmand, mûr et un peu chaud au premier verre. La longueur est moyenne. Le bois et les tannins sont fondus


Note : 7,5/10. Gourmand, charmeur, on se ressert
volontiers mais ça manque de caractère et de longueur

Bu avec une saucisse de Toulouse

Le site du producteur

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Bodegas Atalaya cuvée Atalaya 2012
Almansa
Espagne
11,25 euros

Servi un peu frais après avoir été épaulé une heure et bu sur 2 jours

Assemblage de 85 % de grenache teinturier et de 15 % de mourvèdre. Vignes plantées à une altitude de 700 à 1000 mètres. Macération et fermentation alcoolique et cuves inox. Fermentation malolactique et élevage de 12 mois en fûts de chêne français

Robe rubis, noire en son centre et aux larmes très épaisses

Nez puissant, fruité et mûr, peu complexe mais très charmeur. L'alcool (le vin titre à 15,5 °) est clairement perceptible

Bouche dans le même style que le nez, ample, charnue, doucereuse, gourmande en diable, avec des notes de chocolat noir, de cacao, de sirop de fruits. On retrouve cette sensation de chaleur et d'alcool qui s'estompe le lendemain et quand il est servi plus frais. La texture est presque sirupeuse, le bois et les tanins sont fondus, la longueur est bonne. Le vin évoque presque un porto ruby, tant il est riche et fort en alcool

N…
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Sequillo red 2009
Swartland
Afrique du Sud
25 euros


Servi après avoir été épaulé 1 heure et bu sur 2 jours

Assemblage de syrah, carignan, grenache, mourvèdre et cinsault à parts égales. Viticulture biologique. Rendements de 22 hl/ha. Elevage de 24 mois en fûts de chêne de 500 et 600 litres

Bouche grenat encore jeune, assez profonde et assez grasse

Nez un peu entre deux âges, encore fruité mais aussi sur les feuilles séchées, la viande séchée avec un côté presque salin et une jolie fraîcheur

Bouche longue, équilibrée, élégante, complexe, avec une jolie finale fraîche et poivrée. Le bois et les tanins sont parfaitement fondus

Note : 8,5/10, un très beau vin qui a presque un côté bourguignon par ce bel équilibre et cette jolie finale fraîche

Bu avec un hachis parmentier


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Château Latour-Martillac blanc 2011
Pessac-Léognan
Bordeaux
25 euros

Servi après avoir été double carafé assez brièvement

Assemblage de 65 % de sauvignon blanc et de 35 % de sémillon. Le vin est fermenté en barriques et élevé 15 mois sur lie dont 10 en barriques dont 25 % neuves

Robe jaune assez marqué, très profonde et d'un gras moyen

Nez sur les fruits blancs, les agrumes, les fleurs blanche comme de l'acacia, le tout souligné par de belles notes boisées

Bouche sur le même registre que le nez, charnue, longue, puissante mais parfaitement équilibrée, un peu grasse. Au joli fruit qui s'exprime déjà au nez, viennent s'ajouter des notes de fruits secs qui évoquent la noisette. Le tout est rafraîchi par de belles notes minérales

Note : 8,5-9/10, un superbe blanc qui allie toutes les qualités

Bu avec une sole meunière

Le site du producteur
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Domaine le Roc des Anges, cuvée Segna de cor 2014
Côtes du Roussilon villages
Languedoc-Roussillon
14 euros

Bu après avoir été epaulé 2 heures à mi-hauteur et rapidement carafé (le vin était resté perlant malgré l'aération)

Assemblage de 50% de grenache, complétée de syrah et carignan parmi les vignes les plus jeunes du domaine (de 15 à 30 ans). Elevage de 9 mois en cuves béton. Viticulture biodynamique depuis 2011

Robe violine d'une profondeur et d'un gras moyen

Nez sur les fruits noir, les épices, l'amande amère, l'amaretto et une jolie fraîcheur

Bouche assez fine et équilibrée qui rappelle le nez, un peu animale, on retrouve l'amande amère. Le tout exprime un joli fruit et se termine par une finale fraîche

Note : 7,5/10, un vin agréable mais avec un petit manque de matière, laisse comme un goût de trop peu

Bu avec un jarret de veau en cocote

Le site du producteur
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Casa Lapostolle cuvée Canto de Apalta 2012
Rapel Valley
Chili
16 euros

Epaulé 3 heures à mi-hauteur

21% syrah, 28% carmenère, 24% merlot and 27% cabernet sauvignon. Vendanges manuelles. Elevage de 12 mois en fûts de chêne français (15 % nouveaux, 85 % usagés). 38 % du vin est élevé en inox pour garder la fraîcheur du fruit. Pas de clarification et légère filtration

Robe violine très profonde et aux larmes épaisses

Nez sur les fruits noirs, la vanille avec encore de fortes notes boisées

Bouche qui rappelle le nez, sur la prune, riche, manquant de fraîcheur et encore tannique. La longueur est moyenne

Note : 7/10, un vin pas désagréable, vaguement gourmand et charmeur mais un peu lourd, un peu grossier...

Bu avec boeuf bourguignon

Le site du producteur 


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Domaine Coursodon cuvée Silice rouge 2014
Saint-Joseph
Rhône nord
25 euros 

Epaulé 1h30 à mi-hauteur avant le service

100 % syrah. Rendements de 36hl/ha sol de schiste et granite. Tri sur table à la réception. Vendange égrappée. Macération pré fermentaire à froid et fermentation en cuve ouverte pendant 15-18 jours avec 2 pigeages journaliers. Elevage en fûts (pièces, demi-muids) de chêne pendant 12 mois.

Robe violine très jeune, très profonde et aux larmes assez épaisses

Nez typique de la syrah sur des notes viandeuses, des petites fruits rouges, des épices, le tout souligné par une jolie fraîcheur

Bouche à la fois mûre, fine et équilibrée, élégante, le bois et les tanins sont déjà intégrés. Le vin descend vite, sans aucune lourdeur

Note : 8/10, belle syrah du Rhône nord, assez typée et très plaisante

Bu avec un hachis parmentier maison

Le site du producteur

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Acróbata 2012
Rapel Valley
Chili
27 euros

Epaulé à mi-hauteur pendant 4 heures et bu sur 2 jours

Assemblage de 69 % de cabernet sauvignon, de 26% de carmenère et de 5% de syrah. Elevage de 12 mois en fûts neufs de chêne français

Robe rubis jeune, assez profonde et aux larmes épaisses

Nez gourmand, mûr, avec un joli boisé et des notes de cèdre

Bouche sur les fruits noirs avec une finale un peu terreuse, rustique, qui se termine par une pointe de fraîcheur qui rappelle le menthol. La longueur est assez bonne, le bois est encore marqué mais pas désagréable, il fait partie du style. Les tanins sont intégrés, encore plus le lendemain


Note : 8/10, un beau vin du monde, sans doute un peu cher, qui ne manque pas de charme grâce à ce côté terreux typique du carmenère

Bu avec une lasagne bolognese maison

Le site du producteur
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Bodegas Alto Moncayo cuvée Veraton 2011
Campo de Borja
Espagne
22,50 euros


Epaulé à mi-hauteur pendant 1h30 et bu sur 2 jours

100 % grenache, vignes de 30 à 50 ans. Elevage de 16 mois en fûts de chêne français, vinifié par l'oenologue australien Chris Ringland, auteur du mythique shiraz Three Rivers

Robe rubis , encore très jeune, assez profonde et aux larmes épaisses

Nez charmeur sur le café et le chocolat - typique de cette cuvée - avec des fruits rouges en retrait et une pointe de fraîcheur

Bouche très gourmande qui rappelle le nez, ample, d'une bonne longueur avec des tanins et l'élevage bien intégrés. Les 15,5° d'alcool, trop présents le premier jour se feront moins sentir le lendemain


Note : 8-8,5/10, un très bon vin, très charmeur, mais qui manque un peu de caractère, un peu trop fait pour plaire

Bu avec un bœuf bourguignon

Le site du producteur


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Cantina Madonna Alta 
Sagrantino di Montefalco 2006
Italie
25 euros

Epaulé à mi-hauteur pendant 2 heures et bu sur 2 jours

100 % sagrantino, cépage autochtone d'Ombrie. Vignobles situés entre 300 et 400 mètres d'altitude. Rendements de 8 tonnes par hectare. Elevage de 18 mois en fûts de chêne de Slavonie

Robe grenat un peu évoluée, assez profonde et aux larmes très épaisses

Nez sur les fruits rouges avec une jolie fraîcheur qui évoque la menthe, épicé, un peu alcooleux le premier jour

Bouche qui rappelle le nez, puissante, gourmande, encore fruitée, épicée comme le nez. Le tout est d'une belle longueur avec un très beau toucher velouté. Le bois est bien intégré. Encore un peu tannique et alcooleuse le premier jour, elle est plus équilibrée le lendemain

Note : 8,5-9/10 le lendemain, une fois assagi, un superbe vin, qui évoque un très beau shiraz australien avec une touche européenne

Bu avec une moussaka maison à la viande d'agneau, accord parfait

Le site du producteur
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Quinta do Crasto "Reserva Vinhas Velhas" 2010
Douro
Portugal
26 euros

Servi après un passage en carafe de 2 heures et bu sur 2 jours

Vin issu d'une parcelle unique complantée avec 25 ou 30 différents cépages locaux. Egrappage complet. Fermentation en cuves inox. Elevage de 16 mois en fûts de chêne français pour 85% du vin et en fûts de chêne américain pour le reste.

Robe rubis, encore violine aux bords, très grasse et très profonde

Nez très expressif sur les fruits rouges, avec un côté bonbon et un joli boisé. Il évolue vers des notes de fruits noirs avec un côté terreux

Bouche sur les fruits noirs, des notes de cacao/chocolat, avec beaucoup de mâche et d'ampleur, une grande concentration et une
belle longueur. Le bois et les tannins sont intégrés. L’alcool se fait encore sentir le premier jour

Note : 7,5-8/10 . Un vin séduisant, charmeur au premier abord, mais pas passionnant en dépit de certaines qualités. Le tout fait assez Nouveau-Monde dans un registre un peu carica…
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Domaine Léon Barral cuvée Tradition 2010
Faugères
Languedoc-Roussillon
15 euros


Servi après avoir été épaulé une heure

Assemblage de 40 % grenache, 50 % carignan et 10 % cinsault en culture biologique. Fermentation grâce aux levures indigène, élevage de 2 ans en cuves béton. Mis en bouteille sans filtration

Robe grenat, un peu évoluée, très profonde et très grasse

Nez animal sur la prune, la datte, typique de cette cuvée

Bouche qui évoque le nez, un peu rustique mais équilibrée, une jolie fraîcheur qui s'installe dès le milieu de bouche qui est d'une bonne longueur. Jolie finale sur la réglisse
Note : 8-8,5/10, un beau vin dont on ne se lasse pas

Bu avec des légumes farcis

Le site du producteur
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Springfield Estate "Life from stone" 2015
Robertson
Afrique du Sud
14 euros

servi juste après ouverture et bu sur 2 jours

100 % sauvignon blanc. Vignes âgées d'une vingtaine d'années. Sol très rocailleux. Vendanges de nuit. Fermentation alcoolique de 21 jours et élevage de 100 jours sur lies

Robe gris-jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens

Nez très minéral, sur les herbes fraîchement coupées et le citron, un rien confit

Bouche qui rappelle le nez, très minérale, avec une légère amertume, assez longue et persistante. Le côté confit est plus marqué le lendemain


Note : 7,5/10. Un beau sauvignon blanc qui manque cependant un peu de vivacité

Bu avec un tartare de saumon

Le site du producteur
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Domaine Pellé "les Morogues" 2014
Menetou-Salon
Loire
18 euros

Ouvert une heure avant le service et bu sur 2 jours

100 % sauvignon blanc, vignes âgées de 25 ans en moyenne. Pressurage pneumatique, débourbage statique à froid et fermentation en cuves bois et inox thermorégulées. Elevage sur lies et en cuves inox principalement, avec une petite partie sous bois. Viticulture biologique

Robe gris-jaune d'une profondeur et d'un gras moyens

Nez assez discret sur le citron

Bouche équilibrée avec des notes de groseilles jaunes, d'agrumes, très minérale et d'une bonne persistance. Elle sera plus vive le lendemain

Note : 7,5-8/10 un beau vin assez discret, en retenue mais avec un très joli fruité, très pur

Bu avec des sushis maison

Le site du producteur
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Château de la Selve cuvée Serre de Berty 2013
IGP Coteaux de l'Ardèche
Rhône
17 euros

Epaulé à mi-hauteur pendant 1h30 et bu sur 2 jours

50 % syrah, 25 % cinsault, 25 % grenache. Vendanges manuelles. Viticulture biologique et biodynamique. Rendements de 30 hl/ha. Vinifications en cuves bétons et cuves inox avec levures indigènes. Elevage selon les millésimes en moyenne de 24 mois en fûts bourguignons. Vin ni collé ni filtré

Robe grenat d'une profondeur moyenne et assez grasse

Nez viandeux assez typé syrah, avec des feuilles mortes et une jolie fraîcheur qui évoque la menthe et la réglisse

Bouche sur les fruits rouges avec la fraicheur présente au nez qui apparaît juste après l'attaque. C'est assez long, les tanins et le bois sont déjà parfaitement intégrés, c'est plus intense que réellement puissant

Bu avec des légumes farcis

Note : 8/10, un beau vin, très addictif

Le site du producteur
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Azienda vitivinicola Vivera "Terra dei Sogni" 2013
IGP Terre siciliane
Italie
13 euros

Epaulé une heure avant le service

Assemblage de syrah, cabernet sauvignon et nerello cappuccio. Vendanges manuelles. Viticulture biologique. Macération préfermentaire à froid puis fermentation alcoolique pendant 10 jours. Elevage de 10 mois en cuves acier et en fûts de chêne français pour 20 % du vin suivi d'un élevage en bouteilles de 6 mois

Robe cerise, d'une profondeur et d'un gras moyens

Nez assez typé syrah sur les fruits rouges, légèrement viandeux et fumé, un rien poivré

Bouche qui rappelle le nez, assez légère, épicée, fine, équilibrée, féminine, délicate, presque bourguignonne. Le seul bémol est une longueur moyenne

Note : 8/10, un joli vin, frais, gouleyant, qu'on ne situerait jamais sur un terroir si chaud et excellent rapport qualité/prix

Bu avec un poulet basquaise

Le site du producteur


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Bodegas Hispano-suizas - Bassus pinot noir 2013
Utiel-Requena
Espagne
19 euros


Ouvert 1 heure avant le service et bu sur 2 jours

100 % pinot noir. Fermentation à froid (8 degrés) pendant 4 jours en barriques neuve de chêne américain de 400 litres dont le fond a été remplacé par une plaque d'acier réfrigérée avec de l'eau. Ensuite, macération dans les mêmes barriques mais à 26 degrés. Elevage de 10 mois en barriques neuves de chêne français. Mise en bouteille après filtration

Robe cerise assez profonde pour un pinot noir et assez grasse

Nez sur les fruits rouges, le bonbon, un côté chimique qui évoque le chewing gum

Bouche sur le même registre que le nez, riche, gourmande, légèrement épicée, avec un belle matière soyeuse, d'une belle longueur et assez persistante. Les tanins et le bois sont bien intégrés. Des notes fumées apparaissent le lendemain

Note : 8-8,5/10. Un très beau vin, qui n'a pas grand chose à voir avec un pinot noir de Bourgogne

Bu avec une parmigiana d'…
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The Ned sauvignon blanc 2015
Marlborough
Nouvelle-Zélande
9,50 euros


Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours

100 % sauvignon blanc fermenté en cuve inox avec ajout de levures sélectionnées

Robe gris - jaune, peu profonde avec un gras moyen

Nez assez minéral sur le citron, le pamplemousse et les herbes coupées

Bouche qui rappelle le nez, sur le citron, le lime, le pamplemousse mais qui souffre d'une petit manque de vivacité à mon goût. Le tout est d'une longueur correcte. Le vin sera plus vif le lendemain et devient plutôt agréable et rafraichissant  

 Note : 7-7,5/10. Un bon sauvignon blanc assez constant d'année en année

Bu avec des sushis maison

Le site du producteur


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Kumeu River cuvée Kumeu Village Chardonnay 2014
Auckland
Nouvelle-Zélande
14,50 euros

Passé en carafe juste avant le service et bu sur 2 jours

100 % chardonnay. fermentation en partie en cuve inox et pour l'autre partie en fûts de chêne usagés avec des levures indigène. Fermentation malolactique à 100 %.

Robe gris-jaune, assez profonde et assez grasse

Nez sur les fruits secs, la noisette, avec des notes minérales

Bouche sur la noisette avec une belle fraicheur et une jolie finale sur le citron. Le tout est assez long, fin, agréable et dégage une belle impression d'équilibre

Note : 8/10 après aération, le vin étant d'abord un peu perlant, devient vraiment un joli chardonnay assez classique, très "propre"

Bu avec un saumon à l'oseille

Le site du producteur



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Bodegas Ossian cuvée Ossian 2011
Vino de la Tierra de Castilla y Léon
Espagne
21 euros


Servi après un passage d'une heure en carafe et bu sur 2 jours

100 % verdejo préphylloxérique. Elevage de 9 mois sur lies en fûts de chêne français (40% de  fûts neufs, 30% de fûts d'un vin et 30% de fûts de deux vins)

Robe jaune assez soutenu, assez profonde et et aux larmes épaisses

Nez puissant sur les fruits secs comme la noisette, le citron avec de belles notes minérales

Bouche qui rappelle le nez, ronde, assez longue, presque crémeuse avec un côté lacté. Le bois est intégré. Malheureusement, on sent les 14,5 ° d'alcool, ce qui met en évidence un petit manque de vivacité

Note : 7,5-8/10, un joli vin cependant moins réussi que les millésimes précédents, gourmand mais un peu lassant. Le vin sera meilleur le lendemain, l’alcool se faisant moins sentir

Bu avec un tartare de saumon/avocat et sashimi de saumon 

Le site du producteur

PS: Vin qui n'a pas la DOC Rueda pour des raisons admi…
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Terrace Road sauvignon blanc 2015
Marlborough
Nouvelle-Zélande
13,50 euros

Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours

100 % sauvignon blanc fermenté et élevé en cuve inox

Robe gris jaune assez profonde et aux larmes moyennes

Nez très agréable et puissant sur le citron, le lime, le pamplemousse. l'ensemble est très aromatique et très frais

Bouche longue, intense, toujours sur le pamplemousse plus que sur le citron, avec une légère amertume en milieu de bouche qui s'estompera au fil du repas. Le vin est vif, mais pas tranchant

Note : 8/10, un beau sauvignon blanc de Marlborough, un peu différent dont on se ressert très volontiers

Bu avec des sushis maison


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Château Suduiraut 1999
Sauternes 1er cru
Bordeaux
39 euros

Epaulé 1 heure à mi-hauteur et bu sur 2 jours

Assemblage de 90 % de sémillon blanc et de 10 % de sauvignon blanc récoltés botrytisés. Vinification et élevage en barriques de chêne français

Robe ambrée, très profonde et aux larmes très épaisses

Nez sur les fruits confits, l'abricot, le tout est un peu occulté par des notes oxydées

Bouche moins oxydée que le nez ne l'annonçait, d'une bonne longueur, grasse, sur l'abricot, la figue. Le tout se termine par une jolie finale qui rafraichit l'ensemble


Note : 8/10 le lendemain, le vin est plus ouvert

Bu avec une tarte à l'abricot de chez Nicolas Arnaud

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Mas d'En Compte rouge 2012
Priorat
Espagne
20 euros

Epaulé à mi-hauteur pendant 1h30 et bu sur 2 jours

Assemblage de 50 % de grenache, 40 % de carignan et 10 % de cabernet sauvignon. L'âge des vignes et de 15 ans et 60 pour le carignan, elles sont plantées sur des coteaux à 450 mètres d'altitude. Macération de 30 jours en cuves inox et élevage de 14 mois en barriques neuves de chêne français pour 70 %  et de chêne américain pour 30 %

Robe  cerise assez profonde et aux larmes épaisses

Nez sur les fruits noirs bien mûrs, la prune et une certaine fraicheur

Bouche qui rappelle le nez, un peu alcooleuse sans repas, d'une bonne longueur, c'est équilibré malgré une certaine richesse, une belle matière soyeuse. Les tanins est le bois sont bien intégrés. Le tout sera plus harmonieux le lendemain et l'alcool mieux intégré

Note : 8/10 le lendemain. Un bon priorat, peut-être un peu cher

Bu avec des haricots tarbais aux saucisses de Toulouse

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Château Doisy-Daëne grand vin blanc sec 2012
Bordeaux
15 euros


Epaulé une heure à mi-hauteur avant le service et bu sur 2 jours

100 % sauvignon blanc. Fermentation en barriques renouvelées par cinquièmes. Elevage de 8 mois sur lies

Robe jaune un peu appuyé, d'une profondeur moyenne et d'un gras moyen

Nez sur les fruits secs, les agrumes, le citron confit

Bouche concentrée, vive, toujours sur le citron et le pamplemousse avec des notes un peu fumées. Le tout est d'une bonne longueur avec un peu de gras et un boisé encore présent mais intégré

Note : 8/10-8,5/10 le lendemain, le vin est plus expressif. Maintenant que le bois est bien intégré, le vin se présente mieux qu'en janvier 2016

Bu avec des sushis maison

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Domaine de la Nouvelle Don(n)e cuvée Neo Nervis 2012
Côtes catalanes
Languedoc-Roussillon
17 euros

Epaulé 30 minutes

100% maccabeu. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes. Elevage de 6 mois en barriques de 2 ou 3 vins

Robe gris-jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens

Nez sur le pétrole, la noisette, le pamplemousse. Le tout avec une jolie fraîcheur et des notes minérales

Bouche équilibrée, longue, vive mais un peu grasse, complexe, intense, dans laquelle on retrouve ces notes de pamplemousse

Note : 8-8,5/10, un joli vin, avec de la personnalité, dont le niveau baisse très vite

Bu avec au saumon à l'oseille

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Greywacke sauvignon blanc 2015
Marlborough
Nouvelle-Zélande
17 euros


Servi juste après ouverture

100 % sauvignon blanc récolté principalement à la machine pendant la nuit. Macération à froid avant fermentation. Fermenté en cuve inox avec, pour la majeure partie, ajout de levures sélectionnées et une petit partie avec les levures naturelles.

Robe grise peu profonde avec un gras moyen

Nez très vif et minéral sur les agrumes, le lime et les herbes coupées

Bouche très fraîche, tendue, assez persistante, toujours sur le lime et cette minéralité présente au nez, avec une belle finale tranchante

Note : 8/10, beau sauvignon blanc très typé Marlborough, avec une belle pureté du fruit

Bu avec des sushis maison

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Château d'Aiguilhe 2010
Côtes de Castillon
Bordeaux
21 euros

Epaulé 1h30 avant le service à mi-hauteur et bu sur 2 jours

Assemblage de 80 % de merlot et de 20 % de cabernet franc plante sur un sol argilo-calcaire, d'un âge moyen de 20 ans. Vendanges manuelles, en cagettes. Double tri avant et après éraflage. Vinification en cuves bois thermorégulées de 25 à 30 jours selon les millésimes Extraction par pigeage pneumatique. Fermentation malolactique et élevage de 15 à 20 mois en barriques neuves (jusqu’à 80 %) sur lies fines. Collage et filtration si nécessaire, selon les millésimes

Robe cerise, presque noire en son centre et aux larmes très grasse

Nez puissant avec des notes boisées prononcées et de la vanille

Bouche ronde, assez puissante et d'une bonne longueur, les fruits rouges, avec une belle finale tout en fraîcheur. Ce n'est pas très complexe mais c'est très bon, avec une belle texture suave

Note : 8-8,5/10, un beau libournais, entre puissance et fraîcheur

Dégu…