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Springfield Estate "Life from stone" 2015
Robertson
Afrique du Sud
14 euros

servi juste après ouverture et bu sur 2 jours

100 % sauvignon blanc. Vignes âgées d'une vingtaine d'années. Sol très rocailleux. Vendanges de nuit. Fermentation alcoolique de 21 jours et élevage de 100 jours sur lies

Robe gris-jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens

Nez très minéral, sur les herbes fraîchement coupées et le citron, un rien confit

Bouche qui rappelle le nez, très minérale, avec une légère amertume, assez longue et persistante. Le côté confit est plus marqué le lendemain


Note : 7,5/10. Un beau sauvignon blanc qui manque cependant un peu de vivacité

Bu avec un tartare de saumon

Le site du producteur

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