Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Uby n°3 (colombard-ugni blanc) 2017 Côtes de Gascogne Sud-Ouest 7,25 euros Ouvert juste avant le service Assemblage de 80 % de colombard et 20 % d'ugni blanc. Fermentation en cuves inox à baisse température et élevage sur lies. Rendement de 80 hl/ha Robe gris-jaune, peu profonde et peu grasse Nez peu complexe mais agréable, sur les fruits blancs et le citron. L'ensemble est très frais Bouche fraîche, désaltérante, mais légèrement perlante juste après l'ouverture. Là encore, c'est peu complexe mais très agréable et rafraichissant Note : 7,5 - 8/10, un excellent vin de terrasse qui accompagne fort bien des maatjes ou des fruits de mer. A noter que le vin ne titre qu'à 11 degrés, on peut donc y aller franchement Bu avec des maatjes Le site du producteur

Bodegas Hispano-suizas - Bassus pinot noir 2015 Utiel-Requena Espagne 20 euros Epaulé 30 minute à mi-hauteur et bu sur 2 jours 100 % pinot noir. Fermentation à froid (8 degrés) pendant 4 jours en barriques neuves de chêne américain de 400 litres dont le fond a été remplacé par une plaque d'acier réfrigérée avec de l'eau. Ensuite, macération dans les mêmes barriques mais à 26 degrés. Elevage de 10 mois en barriques neuves de chêne français. Mise en bouteille après filtration Robe cerise, assez profonde pour un pinot noir et au gras moyen Nez sur les petits fruits rouges comme la fraise des bois, la cerise à l’eau-de-vie, avec un côté confiture qui s'estompe à l'aération et un joli boisé en fond Bouche soyeuse, gourmande, charmeuse, assez ample, un peu chaleureuse dans laquelle on retrouve la fraise des bois avec une sucrosité pas du tout dérangeante. Le bois et les tannins sont fondus. Des notes poivrées apparaissent le lendemain et on croirait presque bo