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Bodegas Hispano-suizas - Bassus pinot noir 2015
Utiel-Requena
Espagne
20 euros

Epaulé 30 minute à mi-hauteur et bu sur 2 jours

100 % pinot noir. Fermentation à froid (8 degrés) pendant 4 jours en barriques neuves de chêne américain de 400 litres dont le fond a été remplacé par une plaque d'acier réfrigérée avec de l'eau. Ensuite, macération dans les mêmes barriques mais à 26 degrés. Elevage de 10 mois en barriques neuves de chêne français. Mise en bouteille après filtration

Robe cerise, assez profonde pour un pinot noir et au gras moyen

Nez sur les petits fruits rouges comme la fraise des bois, la cerise à l’eau-de-vie, avec un côté confiture qui s'estompe à l'aération et un joli boisé en fond

Bouche soyeuse, gourmande, charmeuse, assez ample, un peu chaleureuse dans laquelle on retrouve la fraise des bois avec une sucrosité pas du tout dérangeante. Le bois et les tannins sont fondus. Des notes poivrées apparaissent le lendemain et on croirait presque boire une syrah du Rhône

Note : 8,5/10, un joli pinot noir très concentré, méconnaissable s'il était servi à l'aveugle, mais diablement bon

Bu avec des boulettes sauce tomate

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