Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Eagles' Nest 2011 Shiraz Constantia Afrique du Sud 37 euros Carafé une 30 minutes avant le service et bu sur 2 jours 100 % syrah. Vignes en terrasses. Vendanges manuelles et totalement égrappées. Fermentation en cuves ouvertes de taille moyenne. Elevage de 16-18 mois en fûts de chêne français dont 40 % neufs. Assemblage final après dégustation des différents fûts Robe grenat très légèrement évoluée, assez profonde et très grasse Nez fumé avec des notes de goudron, du poivre et des notes de fruits en retrait qui évoquent le cuberdon Bouche qui rappelle le nez, assez fine, longue, dans laquelle on retrouve les notes fumées du nez. Des notes de chocolat et de charcuterie apparaissent ensuite. Le bois et les tanins sont fondus Note 8/10. Bon vin mais n'a pas la mâche, le volume, la persistance ni la séduction du 2010 Bu avec un gigot de 7 heures Le site du producteur 

Domaine des Soulanes cuvée Kaya 2016 Côtes du Roussillon villages Languedoc-Roussillon 14 euros Cuvée juste ouverte avant le service et bue sur 2 jours 100 % carignan. élevage en cuves béton. Viticulture biologique. Vin non filtré Robe rubis assez profonde et aux larmes épaisses Nez expressif sur les fruits noirs, la prune, avec des notes de goudron et avec une certaine fraicheur qui évoque la réglisse Bouche puissante, dense, charnue, soyeuse, qui rappelle le nez, toujours sur les fruits noir et la prune. Elle se termine par une finale fraîche et agréable, pas du tout tannique. C'est concentré mais sans aucune lourdeur Note : 8-8,5/10, un beau vin, peu complexe mais assez addictif Bu avec un poulet basquaise, le vin est trop puissant par rapport au plat Le site du producteur

Domaine de Montcalmès cuvée Montcalmès rouge 2010 Côteaux du Languedoc - Terrasses du Larzac Languedoc-Roussillon 25 euros Servi après avoir été épaulé à mi-hauteur 1h30 et bu sur 2 jours Assemblage de 60 % syrah, 20 % mourvèdre et 20 % grenache. Les différents cépages sont vinifiés séparément. Vendange préalablement égrappée et foulée. Vinification sur levures indigènes. Macération d’environ 30 jours selon le millésime. Pigeage exclusif sur les trois cépages. Elevage en fûts de chêne d'un vin, deux vins ou plus pendant 24 mois. Assemblage des trois cépages deux mois avant la mise en bouteille. Mise en bouteille en Lune Vieille, vin non filtré. Age moyen des vignes de 30 ans et rendements de 25 hl/ha Robe grenat assez profonde et aux larmes épaisses Nez sur les feuilles mortes mais avec encore un joli fruité en retrait Bouche fine, longue, équilibrée toujours entre fruité et évolution comme le nez. Les tanins et le bois sont fondus. C'est assez puissant mai