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Affichage des articles du octobre, 2015
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Hauts de Smith rouge 2009
Pessac-Léognan
Bordeaux
25 euros

Epaulé à mi-hauteur pendant deux heures et bu sur deux jours

Assemblage de 55 % de merlot de 45 % de cabernet-sauvignon. Rendements de 34 hl/ha. Elevage de 14 en barriques de chêne français

Robe grenat avec de légères traces d'évolution, assez profonde et aux larmes épaisses

Nez sur les feuilles séchées, on sent des fruits rouges en retrait et une certaine fraîcheur

Bouche sur le même registre que le nez, dense, équilibrée et d'une bonne longueur, un rien chaleureuse avec des tanins fondus

Note : 8/10, un beau vin mais un peu dans l'entre-deux, le fruit presque disparu n'a pas encore vraiment fait place à autre chose

Dégusté avec des carbonnades flamandes

Le site du producteur

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Domaine Bertrand-Bergé cuvée Les Mégalithes 2010
Fitou
Languedoc-Roussillon
14 euros

Epaulé pendant deux heures avant le service

Assemblage de 90 % de vieux carignan et de grenache âgés en moyenne de 90 ans. Viticulture biologique. Vendanges manuelles. Rendement de 30 hl/ha. Elevage en cuve pendant 18 mois. Vin ni collé ni filtré

Robe rubis, assez profonde et assez grasse

Nez puissant, mûr avec un côté bonbon avec des note de pruneau et d'épices

Bouche sur le même registre que le nez, encore tannique et assez longue avec une légère fraîcheur en finale

Note : 7,5/10, un beau vin du sud qui nécessite un repas consistant pour être apprécié, moins charmeur que plus jeune

Dégusté avec des lentilles aux saucisses de Toulouse

Le site du producteur 
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Bodegas Hispano-suizas - Bassus pinot noir 2012
Utiel-Requena
Espagne
19 euros

Ouvert 1 heure avant le service et bu sur 2 jours

100 % pinot noir. Fermentation à froid (8 degrés) pendant 4 jours en barriques neuve de chêne américain de 400 litres dont le fond a été remplacé par une plaque d'acier réfrigérée avec de l'eau. Ensuite, macération dans les mêmes barriques mais à 26 degrés. Elevage de 10 mois en barriques neuves de chêne français. Mise en bouteille après filtration

Robe grenat assez profonde pour un pinot noir et assez grasse

Nez puissant, épicé, sur les fruits rouges bien mûrs, évoque presque une syrah

Bouche sur le même registre que le nez, un rien chaleureuse, assez persistante et avec des notes fumées le lendemain

Note : 7,5-8/10, un beau pinot noir solaire, on sent qu'on n'est pas en Bourgogne

Dégusté avec un hachis parmentier maison

Le site du producteur

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Dog Point sauvignon blanc 2014
Marlborough
Nouvelle-Zélande
17 euros


Servi juste après ouverture

100 % sauvignon blanc cultivé en agriculture biologique, vendanges manuelles, fermentation et élevage en cuve inox, levures indigènes

Robe gris/jaune assez pâle, d'une profondeur et d'un gras moyens

Nez puissant, presque "explosif" sur les fruits exotiques et les herbes coupées

Bouche assez expressive sur le citron confit avec une belle persistance et une finale très minérale

Note : 7,5/10, un bon sauvignon blanc assez typé Marlborough, agréable mais sans qualité marquante, n'a pas ce côté tranchant que l'on y rencontre parfois sur les millésimes précédents

Dégusté avec des sushis maison

Le site du producteur

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Domaine Lou Dumont 
cuvée Bourgogne rouge 2012
Bourgogne
17 euros

Servi après avoir été épaulé une heure

100 % pinot noir. Vendanges manuelles. Viticulture biologique

Robe éclatante couleur cerise, peu profonde et d'un gras moyen

Nez sur les petits fruits rouges avec des notes épicées

Bouche assez longue, équilibrée et persistante qui rappelle le nez, avec un fruité très pur et une belle texture soyeuse

Note : 7,5/10, un pinot noir peu complexe mais très agréable

Dégusté avec un steak de biche

Le site du producteur



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Bodegas Breca (groupe Jorge Ordoñez) cuvée Breca 2012
Calatayud
Espagne
12 euros

Servi après un passage d'une heure en carafe et bu sur 2 jours

100 % grenache issue de vignes plantées entre 1925 et 1924. Vignobles situés à 900 mètres d'altitude

Robe cerise très profonde et aux larmes très épaisses

Nez peu complexe, fruité presque confituré et viandeux, qui évoque plus une syrah qu'une grenache

Bouche puissante, charnue où l'alcool (15,5 °) écrase un fruité très en retrait

Note : 4/10, à peine buvable, à peine mieux le lendemain, a fini en sauce

Dégusté avec une moussaka

Le site du producteur
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Domaine Léon Barral blanc 2011
Vin de France
Languedoc-Roussillon
18 euros

Ouvert juste avant le service

100 % terret (cépage autochtone peu cultivé). Viticulture biologique

Robe ambrée presque orange, très grasse et très profonde

Nez un peu fermé sur les fruits confit, la résine

Bouche avec une grosse matière, persistante, sur l'orange confite, forte acidité avec caractère oxydatif très prononcé

Dégusté avec une tartelette aux girolles et parmesan

Note : un vin particulier, il faut aimer

Le site du producteur
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Bodegas Aalto cuvée Aalto 2008
Ribera del Duero
Espagne
25 euros

Servi après avoir été épaulé 3 heures et un passage d'une heure en carafe et bu sur 2 jours

100 % tinto fino (variété de tempranillo de la Ribera del Duero aux grains plus petits qu'en Rioja) de 60 ans en moyenne. Rendements de 18hl/ha. Elevage d'environ 20 mois en fûts de chênes (50 % de fûts neufs et 50 % de fûts d'un vin) selon les millésimes

Robe grenat très légèrement évoluée, très profonde et très grasse

Nez puissant sur les feuilles séchées, la boite à cigare, avec des fruits noirs en retrait et des notes de café qui apparaissent le lendemain

Bouche qui rappelle le nez, ronde, charnue, volumineuse, assez longue. C'est assez charmeur avec des notes de vanille dues au chêne neuf. Des notes de café et de cacao complètent l'ensemble le lendemain

Note : 8/10, un beau vin moderne, très bien fait mais qui peut sembler un peu lassant au 2 ème ou 3 ème verre

Dégusté avec un gigot d'agneau

Le sit…
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Shaw and Smith sauvignon blanc 2014
Adelaïde Hills
Australie
17 euros

Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours

100 % sauvignon blanc, vendanges manuelles. Fermentation à froid en cuves inox. Courte maturation sur lies. Rapide mise en bouteille pour maintenir la fraîcheur

Robe grise aux reflets jaunes, d'une profondeur et d'un gras légers

Nez expressif sur les fruits exotiques

Bouche puissante dans laquelle on retrouve les fruits exotiques (mangue, fruits de la passion, ananas), le citron. Le vin se termine avec une finale sur le citron confit, c'est assez long et intense, avec un très léger gras

Note : 7,5/10, un sauvignon très expressif, agréable,
mais qui manque de vivacité à mon goût. A noter que le vin se présente mieux le lendemain, plus harmonieux

Dégusté avec des sushis maison

Le site du producteur