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Bodegas Hispano-suizas - Bassus pinot noir 2012
Utiel-Requena
Espagne
19 euros

Ouvert 1 heure avant le service et bu sur 2 jours

100 % pinot noir. Fermentation à froid (8 degrés) pendant 4 jours en barriques neuve de chêne américain de 400 litres dont le fond a été remplacé par une plaque d'acier réfrigérée avec de l'eau. Ensuite, macération dans les mêmes barriques mais à 26 degrés. Elevage de 10 mois en barriques neuves de chêne français. Mise en bouteille après filtration

Robe grenat assez profonde pour un pinot noir et assez grasse

Nez puissant, épicé, sur les fruits rouges bien mûrs, évoque presque une syrah

Bouche sur le même registre que le nez, un rien chaleureuse, assez persistante et avec des notes fumées le lendemain

Note : 7,5-8/10, un beau pinot noir solaire, on sent qu'on n'est pas en Bourgogne

Dégusté avec un hachis parmentier maison

Le site du producteur

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