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Bodegas Ferrer Bobet cuvée Vinyes Velles 2008
Priorat
Espagne
25 euros

Servi après 2 heures de carafe

Assemblage de 65 % de carignan, de 34 % de grenache et de 1 % de cabernet-sauvignon. Fermentation en cuve inox et de bois de 15 et 30 hl avec levures indigènes. Fermentation malolactique et élevage de 15 mois en fût de chêne français moyennement toastés. Elevage de 11 mois en bouteille et mise en bouteille sans collage ni filtration

Robe violine, très profonde et très grasse

Nez sur les fruits noirs mûrs, des notes de torréfaction comme du café ou du caramel, le tout allégé par une jolie fraîcheur dans un registre menthe ou réglisse

Bouche en accord avec le nez, longue et équilibrée aux tanins déjà souples, très fine et veloutée, toujours sur les fruits noirs mûrs mais sans excès ni lourdeur et toujours avec cette jolie fraîcheur

Note : 8,5/10, superbe priorat nouvelle version, loin de la confiture qu'on trouve parfois au sein de cette appellation

Dégusté avec un navarin d'a…
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Domaine Gardiés cuvée Clos des Vignes blanc 2010
Côtes du Roussillon 
Languedoc-Roussillon
21 euros

Servi après une heure de carafe

60 % grenache blanc de 70 ans, 35 % grenache gris, 5 % maccabeu et roussane. Vendange manuelles. Rendement de 25 hl/ha. Fermentation et élevage en demi-muids pendant 12 mois

Robe jaune tirant sur le doré, assez profonde et assez grasse

Nez lacté et assez minéral sur les fruits secs et les fruits blancs

Bouche puissante et assez grasse mais tendue, on retrouve ce côté lacté et une belle et longue finale légèrement amère

Note : 8/10, un très beau blanc du sud

Dégusté avec un carpaccio de St-Jacques et des sushis


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Château de la Selve cuvée Beaulieu 2006
IGP Coteaux de l'Ardèche
Rhône
12 euros

Passage d'une heure en carafe avant le service

55 % cabernet-sauvignon, 25 % grenache, 15 % merlot, 5 % cinsault et une larme de viognier. Culture biologique et biodynamique. Rendement de 35 hl/ha. Cuvaison longue de 6 à 8 semaines. Vinification en cuves béton et cuves en inox. Levures indigènes. Elevage en moyenne de 24 mois, 50 % en fûts bourguignons de 228 litres et en demi-muids de 500 litres. Vin mis en bouteille non collé et non filtré

Robe cerise, assez profonde et assez grasse

Nez déjà évolué sur la mûre, le tabac et un côté terreux

Bouche encore fruitée, équilibrée, longue, soyeuse, épicée avec une certaine personnalité. Le vin descend tout seul, très digeste, l'ensemble dégage une impression de finesse et d'équilibre remarquables.

Note : 8/10, un excellent rapport qualité/prix pour ce vin tout en finesse

Dégusté avec ravioli maison à la sauce tomate

Website du Château de la Selve

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Vasse Felix Margaret River Chardonnay 2007
Margaret River
Australie
15 euros

Servi juste après ouverture

100 % chardonnay, vendange assez précoces et de nuit pour préserver l'acidité naturelle du fruit. Jus fermenté par parcelles en utilisant les levures naturelles. Elevage de 9 mois en fûts de chênes français avec batonnage

Robe jaune avec des nuances dorées, assez profonde au gras moyen

Nez sur les fruits secs comme la noisette grillée, l'amande avec un peu de fraîcheur

Bouche qui rappelle le nez d'une puissance et d'une longueur moyennes, toujours sur les fruits secs avec des notes citronées et minérales

Note ; 7,5/10, un beau chardonnay assez typé, sans la lourdeur que l'on rencontre parfois dans le Nouveau-Monde

Dégusté avec une paella


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Bodegas Avanthia cuvée Avanthia 2008
Valdeorras
Espagne
21 euros

Passage d'une heure en carafe avant le service

100 % godello, vignes de près de 40 ans. Vendanges manuelles. Fermentation en foudres de chêne français. Elevage de 7 mois dans les même foudres

Robe jaune pâle, assez profonde et assez grasse

Nez sur la noisettes, avec des notes grillées, toastées, fumées

Bouche assez longue et grasse montrant une attaque toastée puis des notes minérales et citronnées ainsi qu'une pointe de vanille due à l'élevage en bois 

Note 8/10, un très beau vin ample et généreux

Dégusté avec rôti de lotte à l'ail

Le site du producteur



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Domaine Pierre Cros cuvée Les Aspres 2009
Minervois
Languedoc-Roussillon
22 euros

Carafé 7 heures

100 % syrah avec un rendement très faible. Elevage en fûts de chêne neufs

Robe violacée, impénétrable et très grasse

Nez encore un peu fermé sur les fruits noirs très mûrs, le cacao, le tabac. Plus ouvert le lendemain, il acquiert une touche plus fruitée, plus flatteuse

Bouche  avec une grosse matière presque visqueuse mais on sent que le vin n'est pas encore totalement ouvert, un peu alcooleuse, légèrement asséchante, sur les fruits noirs très mûrs et les épices. La matière est telle que le goût du vin reste très longtemps en bouche. Sera plus expressive le lendemain

Note : 8-8,5/10, un vin hors norme à carafer longuement (le vigneron recommande 12 heures) ou à attendre

Dégusté avec moussaka

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Bodegas Ferrer Bobet cuvée Vinyes Velles 2007
Priorat
Espagne
25 euros

Servi après 2 heures de carafe

Assemblage de 61 % de carignan, de 37 % de grenache et de 2 % de cabernet-sauvignon. Fermentation en cuve inox et de bois de 15 et 30 hl avec levures indigènes. Fermentation malolactique et élevage de 15 mois en fût de chêne français moyennement toastés. Elevage de 11 mois en bouteille et mise en bouteille sans collage ni filtration

Robe rubi violacée, très profonde et très grasse

Nez puissant sur les fruits rouges bien mûrs, des épices, avec un côté bonbon, un côté doucereux

Bouche élégante, équilibrée, on ne sent pas les 14,5°, et longue, avec de la mache, des tanins fondus et une jolie fraîcheur, caractéristique de l'appellation

Note : 8,5/10, un superbe priorat, loin de la lourdeur qu'on y trouve parfois

Dégusté avec un coq au vin

Le website du producteur


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Domaine Foillard cuvée Corcelette 2009
Morgon
Beaujolais
16 euros (prix salon)

100 % gamay. Fermentation avec levures indigènes. Elevage de 9 mois en foudres. Ajout minimum de souffre. Mis en bouteille sans filtration

Robe violacée d'une profondeur moyenne et d'un gras moyen

Nez fruité sur la cerise confiturée, avec des notes animales, de tabac et une certaine fraîcheur

Bouche qui rappelle le nez, fine assez longue, avec une belle matière veloutée

Note : 8/10, un cru du beaujolais assez généreux, le millésime n'y étant pas pour rien

Dégusté avec du cabillaud à la biscayenne 



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Domaine Stella Bella cabernet-sauvignon/merlot 2004
Margaret River
Australie
12,50 euros

Servi après ouverture

Assemblage de 75 % de cabernet-sauvignon et de 25 % de merlot. Elevage de 24 mois en fûts de chêne français et américain

Robe grenat légèrement évoluée, assez profonde et assez grasse

Nez puissant, alcooleux, viandeux, encore fruité, avec des notes mentholées et  poivrées

Bouche assez semblable au nez, puissante et un peu alcooleuse, avec des tanins encore présents et d'une longueur correcte. Vin qui se situe dans une phase intermédiaire, encore le primaire et le secondaire

Note : 7,5/10, un vin peu complexe, moderne et bien fait, quise boit très (trop) facilement

Dégusté avec des légumes farci
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Domaine de Montcalmès cuvée Montcalmès rouge 2007
Côteaux du Languedoc - Terrasses du Larzac
Languedoc-Roussillon
23 euros

Servi après 2 heures de carafe

"60 % syrah, 20 % mourvèdre, 20 % grenache. Les différents cépages sont vinifiés séparément. Vendange préalablement égrappée et foulée. Vinification sur levures indigènes. Macération d’environ 30 jours suivant le millésime. Pigeage exclusif sur les trois cépages. Elevage en fûts de chêne d'un vin, deux vins ou plus pendant 24 mois. Assemblage des trois cépages deux mois avant la mise en bouteille. Mise en bouteille en Lune Vieille, vin non filtré." http://domainedemontcalmes.fr/les-vins/terrasses-du-larzac/

Robe cerise d'une profondeur moyenne et assez grasse

Nez assez puissant, fin, sur les épices, avec un côté bonbon et des notes de tabac

Bouche qui rappelle le nez, équilibrée et assez longue, aux tanins déjà fondus, avec une jolie fraîcheur et une pointe d'alcool qui s'estompe avec le temps

Note : 8/10,…
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Wynns Cabernet Sauvignon black label 2005
Coonawarra
Australie
17 euros

100 % cabernet sauvignon cultivé sur la fameuse "terra rossa" de l'appellation Coonawarra. Elevage de 19 mois dans des fûts neufs et usagés de chêne français et des fûts neufs de chêne américain

Robe rouge  cerise légèrement évolué, très profonde et très grasse

Nez assez boisé, puissant, avec des notes de tabac et un côté bonbon

Bouche assez longue sur les fruits rouges mûrs, on retrouve ce côté boisé et ce côté bonbon présent au nez avec un côté confituré mais sans lourdeur, l'ensemble est équilibré par un jolie fraîcheur en final qui rappelle la menthe, le tout avec des tanins assouplis

 Note : 8/10, un très beau cabernet de Coonawarra, avec une réelle typicité

Dégusté avec des légumes farcis
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Domaine des Masques cuvée Exception syrah 2008
IGP des Bouches-du-Rhône 
Provence
13 euros

Servi après une heure de carafe

100 % syrah avec un rendement de 40 hl/ha. "Les raisins sont foulés et égrappés avant d’être mis en cuve inox. Les fermentations sont bloquées par le froid afin de faire subir à la vendange une macération pré fermentaire à froid d’environ 10 jours. Le maintien par le froid est ensuite stoppé afin que les fermentations alcooliques puissent démarrer. Cette étape de fermentation dure une dizaine de jours. La vendange fermentée est alors pressée. Le vin obtenu est ensuite encuvé et régulé à une température d’environ 18°c afin que les fermentations malolactiques s’effectuent rapidement. Le vin est ensuite élevé dans nos chais durant 12 mois." (http://www.domainedesmasques.com/wine/exception-syrah-2008-2009/)

Robe violacée, très profonde, noire en son centre, et très grasse

Nez puissant sur les fruits noirs bien mûrs, le bois, le goudron, on retrouve l…
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Bodegas Ossian cuvée Ossian 2008
Vino de la Tierra de Castilla y Léon
Espagne
21 euros

Bu juste après ouverture

100 % verdejo préphylloxérique. Elevage de 9 mois sur lies en fûts de chêne français (40% de  fûts neufs, 30% de fûts d'un vin et 30% de fûts de deux vins)

Robe jaune allant sur le doré, assez profonde au gras moyen

Nez puissant, toasté, beurré, sur les fruits blancs et les fruits secs avec un côté floral

Bouche grasse et longue, puissante mais équilibrée, avec un belle vivacité et un boisé assez marqué, donnant une finale un peu amère

Note : 8,5/10, un superbe blanc alliant beaucoup de qualité mais qui demande à être carafé pour que l'élevage assez marqué se fonde. Vin qui n'a pas la DOC Rueda pour des raisons administratives mais qui en a la typicité. Il en est même l'un des tout meilleurs exemples dans la version boisée

dégusté avec des sushis


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Domaine le Briseau cuvée Kharaktêr 2009
Jasnières
Loire
20 euros

100 % chenin blanc, vignes de plus de 60 ans, rendements de 10 hl/ha

Robe jaune allant sur le doré, assez profonde et assez grasse

Nez puissant avec des notes oxydatives, des fruits blancs mûrs, un côté floral qui rappelle le tilleul et quelque chose qui évoque la pâte de fruit

Bouche longue, grasse, toujours sur les fruits blancs, avec une attaque un peu sucrée et un milieu de bouche sur les fruits secs

Dégusté avec brics au foie gras et ravioles de lapin au foie gras

Note : 8/10, un vin très particulier, intéressant mais un rien lourd et lassant
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Dog Point sauvignon blanc 2009
Marlborough
Nouvelle-Zélande
15 euros

Servi après ouverture

100 % sauvignon blanc cultivés en agriculture biologique, vendanges manuelles, fermentation et élevage en cuve inox, levures indigènes

Robe très pâle, grisâtre, peu profonde avec un gras moyen

Nez sur le citron, le lime, des notes légèrement confites, les herbes coupées, avec une belle fraîcheur

Bouche assez longue, vive, tranchante, équilibrée avec une attaque lègèrement confite, doucereuse qui rappelle le nez

Note : 8/10, un beau sauvignon blanc très typé Marlborough

Dégusté avec des sushis


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Herdade da Maroteira - cuvée Cem Reis 2008
Alentejo
Portugal
14 euros

Servi après ouverture

100 % syrah, vendanges manuelles, sélection des grains. Elevage de 14 mois en chêne neuf moyennement toasté, dont 70 % français et 30 % américain. Mis en bouteille sans filtration

Robe impénétrable d'un beau rubis violacé et très grasse

Nez boisé sur les fruits rouges avec un côté bonbon et des notes très typées de syrah comme des notés fumées et viandeuses

Bouche semblable au nez, ample, charnue, fruitée avec une certaine fraîcheur. La longueur est malheureusement un peu faible, il a sans doute souffert du voyage.

Note : 7,5/10, une très belle syrah peu complexe mais très gourmande, un beau vin de plaisir

Dégusté avec une moussaka



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Domaine Two Hands cuvée Angels'Share 2008
Mac Laren Vale
Australie
20 euros

Carafé une heure

100 % syrah. Elevage de 12 mois en fûts de chêne américain, dont 20 % neuf

Robe rubis très profonde et très grasse

Nez puissant sur les fruits rouges très mûrs avec des notes de goudron

Bouche qui rappelle le nez, puissante, longue avec des tanins déjà assouplis

Note : 8/10, comme le Gnarly Dudes, l'autre cuvée de la gamme "Pictures Series" de ce producteur, on a affaire à un vin peu complexe mais extrêmement gourmand, charmeur, plein de fruits. Dans son style, un pur régal

Dégusté avec un gigot d'agneau

Website de Two Hands
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Château Lamothe-Guignard 2003
Sauternes 2ème cru classé
Bordeaux
26 euros

Servi juste après ouverture

90 % de sémillon, 5 % de sauvignon et 5 % de muscadelle, récolté botrytisés en 3 à 6 passages

Robe légèrement ambrée, assez profonde et très grasse

Nez puissant sur les fruits confits, les agrumes, le coing, l'ananas caramélisé

Bouche qui rappelle le nez, riche, puissante, assez longue et équilibrée en tenant compte de la sucrosité

Note : 8,5/10, un sauternes classique et bien fait

Dégusté avec terrine de foie gras masion