Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Sequillo red 2009 Swartland Afrique du Sud 25 euros Servi après avoir été épaulé 1 heure et bu sur 2 jours Assemblage de syrah, carignan, grenache, mourvèdre et cinsault à parts égales. Viticulture biologique. Rendements de 22 hl/ha. Elevage de 24 mois en fûts de chêne de 500 et 600 litres Robe légèrement évoluée, d'une profondeur moyenne et au gras moyen Nez fin, sur les petits fruits rouges mûrs comme de la fraise des bois, épicé, légèrement fumé et floral Bouche équilibrée, fine, dans laquelle on retrouve les fraise des bois et d'une longueur correcte. Les tanins sont plus fondus et le bois mieux intégré qu'en 2013 Note : 8/10, un beau rouge tout en finesse, pas du tout typé sud-africain. A noter que le vin est moins bon le lendemain, une amertume ressort en fin de bouche Dégusté avec un ossu bucco Le site du producteur

Bodegas Ramón Bilbao cuvée Monte Blanco 2014 Rueda Espagne 6,25 euros Servi juste après ouverture et bu sur 3 jours 100 % verdejo. Vendange pressée à froid. fermentation lente en cuves inox Robe gris jaune d'une profondeur moyenne et d'un gras moyen Nez d'où se dégage une belle fraîcheur, on sent des agrumes comme le pamplemousse, des herbes coupées qui rappellent le sauvignon et des notes minérales Bouche vive, rafraîchissante, on retrouve le pamplemousse. L'amertume d'abord présente s'atténue avec le temps Note : 7/10- 7,5/10 le lendemain où le vin est plus expressif. Un vin agréable, désaltérant au bon rapport qualité/prix Dégusté avec des sushis maison Le site du producteur

Domaine Vignau la Juscle - cuvée Faustine 2012 Jurançon Sud-Ouest 17 euros (50 cl) Servi juste après ouverture et bu sur 3 jours 100 % petit manseng cultivé en agriculture biologique récolté très tard, parfois en janvier Robe jaune doré, assez profonde et assez grasse Nez puissant, confit, peu complexe sur l'écorce d'orange Bouche très frâiche, avec une acidité prononcée, qui atténue (trop) la sensation sucrée, une finale citronée et d'une longueur correcte Note : 8/10. Agréable mais sans doute encore trop jeune, l'acidité, à ce stade, est trop marquée à mon goût. Le vin sera moins acide le lendemain Dégusté avec une terrine de foie gras maison Site du producteur

Bodegas Hispano-Suizas cuvée Premium 2010 Utiel-Requena Espagne 21 euros Epaulé une heure et bu sur deux jours Assemblage de bobal, cabernet franc, petit verdot, merlot et syrah. Fermentation à froid (8 degrés) de chaque cépage pendant 4 jours en barriques neuves de chêne américain et d'Europe centrale de 400 litres dont le fond a été remplacé par une plaque d'acier réfrigérée avec de l'eau. Ensuite, macération dans les mêmes barriques mais à 26 degrés. Elevage de 20 mois, toujours de chaque cépage séparément, en barriques de chêne américain et français. Assemblage des différents cépages et mise en bouteille après légère filtration Robe grenat légèrement évolué, assez profond et assez gras Nez sur les feuilles séchées avec des fruits rouges en retrait et des notes poivrées Bouche fine, équilibrée, longue, soyeuse, avec, comme pour le nez, un reste de fruit et des notes de chocolat/cacao, et un côté viandeux. Le tout se termine par une belle finale fraîche

Bodegas Venus la Universal cuvée Dido 2012 Montsant Espagne 12 euros Epaulé 1h30 et bu sur 2 jours Assemblage de 75 % de grenache, 15 % de syrah, 5 % de merlot et 5 % de cabernet sauvignon. 60 % du vin est élevé 16 mois en fûts de tailles différentes et amphores d'argile, le reste en cuves béton. Viticulture biologique et usage des levures naturelles Robe d'un beau rouge cerise, d'une profondeur moyenne, surtout pour la région, et d'une gras assez important Nez fruité avec un côté bonbon, presque chimique, le bois est assez présent ainsi que des notes de poivre Bouche fruitée également, légère, fine, équilibrée, assez longue avec une belle texture veloutée Noté : 7,5/10. Un vin agréable mais peu complexe, avec une légère amertume en fin de bouche Dégusté avec une souris d'agneau, des petits pois frais à la menthe et son pesto menthe-pistaches Le site du producteur

Clos de l'Oum cuvée Cine-Panettone 2009 Côtes du Roussillon Languedoc-Roussillon 21 euros Servie après ouverture et bu sur 2 jours Agriculture biologique, vignes de plus de 60 ans situées entre 500 et 600 mètres d’altitude. Assemblage de carignan blanc, de grenache gris, de maccabeu et de muscat. Le vin est vinifié en cuve inox puis élevè en fût de 2ème et 3ème passage pendant 12 mois Robe gris-jaune assez profonde et au gras moyen Nez puissant sur pomme cuite, le tilleul avec des notes minérales Bouche ronde, grasse, volumineuse, d'un belle longueur sur la pomme cuite qu'on retrouve, avec peu d'acidité et un côté minéral, presque salin Note : 7,5/10, un bon vin cependant un peu lourd, qui manque de fraîcheur en finale et qui aurait sans doute dû être bu plus tôt. A noter que le vin n'évolue pas vraiment d'un jour à l'autre Dégusté avec des linguine alle vongole