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Ridge Zinfandel Geyserville 2012
Sonoma
USA
30 euros

Servi après un passage de 3 heures en carafe

Assemblage de 71% zinfandel, 19% carignan, 7% petite syrah, 2% mourvèdre et 1% alicante bouschet. Elevage de 13 mois en fût de chêne américain, dont 24 % neufs, 25 % d'un et 2 ans et 51 % de 3 et 4 ans

Robe grenat très profonde et très grasse

Nez particulier avec des arômes de fumée, de prune. C'est mûr et frais en même temps

Bouche intense, assez fine dans laquelle on retrouve les arômes de prune. L’ensemble est équilibré, assez long et se termine par une finale fraiche

Note : 8-8,5/10. Un beau vin avec une réelle personnalité, assez différent du 2009 si ce n'est ce côté assez inclassable, une belle longueur et une qualité indéniable

Bu avec une lasagne bolognaise

Le site du producteur
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Domaine Vignau la Juscle - cuvée Armand 2015
Jurançon Vendanges tardives
Sud-Ouest
20 euros (50 cl)

Servi juste après ouverture

100 % petit manseng cultivé en agriculture biologique récolté très tard, parfois en janvier. Elevage pour 50 % en cuves inox et 50 % en fûts de chêne français pendant 18 mois. Rendements de 10 à 15 hl/ha

Robe dorée virant sur l'ambré au gras moyen et assez profond

Nez sur la pâte d'amandes, le citron confit avec une jolie fraîcheur

Bouche qui rappelle le nez, longue, grasse, riche mais équilibrée par une belle acidité, typique de l'appelation

Note : 8 ,5/10, un très beau liquoreux, riche mais frais

Bu avec une terrine de fois gras maison

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Bodega Jorge Ordoñez cuvée Victoria 2016
Málaga - Sierra de Málaga
Espagne 
15,45 euros (375 ml)

Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours

100 % muscat d'Alexandrie de plus de 50 ans. Viticulture biologique. Vendange réalisée à la main au mois d’aout et laissée à sécher dans des cagettes en bois, à la manière du vin de paille jurassien. Rendements de 2 tonnes/hectare

Robe jaune, assez profonde et au gras moyen

Nez puissant, typique du muscat, avec des notes d'oranges confites, des notes minérales et florales

Bouche qui rappelle le nez sur la pâte de fruits, grasse, riche mais avec une belle vivacité qui équilibre le tout. La longueur est bonne. A noter que le vin ne titre qu'à 10,5 %

Note : 8/10. Un beau liquoreux, peu complexe mais gourmand, dont on se ressert très volontiers. Peut-être un rien moins réussi que le 2013

Dégusté avec une terrine de foie gras

Le site du producteur





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Jean-Marc Burgaud
Régnié
Beaujolais
16 euros

Bouteille ouverte 1h30 avant le service et bue sur 2 jours

100 % gamay. Vinification beaujolaise, macération semi-carbonique des raisins entiers pendant 8 jours. Vignes de 60 ans. Élevage en cuve de 7 mois

Robe violine, assez profonde pour un beaujolais et au gras moyen

Nez très fruité, très typé beaujolais macération carbonique

Bouche en accord avec le nez, très fruitée, fine, hyper gourmand et plaisante

Note : 8/10. Un vin peu complexe mais hyper-plaisant, encore plus le lendemain

Bu avec un poulet basquaise 

Le site du producteur
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Viña Quebrada de Macul cuvée "Alba de Domus" 2010
Maipo
Chili
25 euros

Vin carafé une heure avant le service

Assemblage de 95% cabernet et 5% merlot,. Élevage de 18 mois en barrique. Vin mis en bouteille sans filtration

Robe grenat un peu évolué dont le disque est un rien tuilé, très profonde et très grasse

Nez sur les fruits noirs mûrs, l'olive noire et quelque chose qui évoque l'ardoise

Bouche qui rappelle le nez dans laquelle on retrouve les fruits noirs, assez fine mais assez puissante, d'une bonne longueur aux tanins et bois déjà fondus. Le vin se termine par une jolie final mentholée

Note : 8/10. Un bon vin mais qui manque un peu de complexité, sans réelle qualité marquante

Bu avec un gigot d'agneau

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Springfield Estate "Life from Stone" 2017
Robertson
Afrique du Sud
14,50 euros 

Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours

100 % sauvignon blanc. Vignes entre 16 et 22 ans. Sol très rocailleux. Rendements de 6 tonnes/hectare. Fermentation alcoolique suivie d'un élevage sur lies de 100 jours. Filtration très lâche

Robe gris-jaune d'une profondeur et d'un gras moyens

Nez sur le citron et le citron confit, dégageant une belle impression de pureté et des notes minérales très marquées, assez typé sauvignon blanc

Bouche vive, rafraîchissante d'une bonne longueur, qui confirme les impressions du nez : la très forte minéralité et la pureté du fruit

Note : 8-8,5/10 le lendemain, un très beau sauvignon blanc qui a besoin d'air pour s’ouvrir

Bu avec des sushis maison

Le site du producteur
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Domaine des Pothiers cuvée l'Intégrale 2015
Côté Roannaise
Loire
17,60 euros 

Epaulé 1h30 avant le service et bue sur 2 jours

100 % gamay saint romain. Sol granitique (rhyolite), parcelle de 0,8 hectare au lieu dit Les Pothiers, altitude 450 mètres. Vendanges manuelles avec tri à la vigne et 100% égrappée, macération de 20 jours en fûts de 500 litres. Elevage de 11 mois en fûts de 500 litres. Viticulture biologique

Robe rubis, assez profonde et au gras moyen

Nez sur les fruits rouges, sanguin, les feuilles mortes. Le tout est assez expressif et plaisant

Bouche qui rappelle le nez mais moins expressive, en demi-corps, longue, fine, équilibrée. Les tanins et le bois sont déjà fondus. Le vin semble être en phase de transition, plus vraiment sur le fruit mais encore dans le secondaire

Note: 8/10. Un bon vin, peut-être entre 2 phases et donc un peu fermé

Bu avec pain de viande

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Espelt Coma Bruna 2015
Empordà
Espagne 
20 euros

Servi après avoir été épaulé 1h30 à mi-hauteur et bu sur 2 jours

100 % carignan issus de vignes plantées en 1901. Sol d'ardoise. Rendements de 2,5 tonnes/ha. Macération pré-fermentaire à froid de 3 jours en cuve inox. Elevage de 18 mois en foudres bordelais de 500 litres. Viticulure bio non-certifiée

Robe rubis, violacée sur les bords, très profonde et aux larmes épaisses

Nez sur les fruits noirs compotés, très mûr avec ce côté terreux typique du carignan

Bouche rustique où l'on retrouve les fruits noirs qui se termine par une belle finale mentholée. Le bois et les tanins sont déjà fondus. La longueur est moyenne

Note : 8/10 le premier jour, le lendemain, le vin a développé une acidité dérangeante. Un vin agréable qui manque un peu de complexité et de longueur. N'a pas les qualités du 2012

Bu avec un hachis parmentier

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Ferrer Bobet 2015
Priorat
Espagne
25 euros

Epaulé 1h30 à mi-hauteur et bu sur 2 jours

Assemblage de 48 % de carignan, 22 % de grenache, 23 % de syrah et de 7 % de cabernet sauvignon.Vignes plantées entre 2004 et 2006 sur des terrasses et des coteaux d'ardoise. Viticulture biologique, vendanges manuelles. Passage du raisin sur 2 tables de tri. Fermentation en cuves en bois, en acier et en béton. Elevage de 12 mois en fûts de chêne français dont 60 % neufs

Robe rubis violacée assez profonde et aux larmes très épaisses

Nez puissant sur la violette, les fruits rouges, le poivre, rafraîchi par des notes minérales

Bouche qui rappelle le nez, mure, puissante mais presque en demi-corps, dans laquelle on retrouve les fruits rouges avec des notes de cacao/chocolat qui apparaissent ensuite. Le tout est fin, très équilibré et se termine par une belle finale pleine de fraîcheur. Belle longueur et élevage et tanins déjà fondus

Note : 8,5/10. Un Priorat presque bourguignon avec un superbe équilibre…
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Samuel Delafont "Limoux" 2015
Languedoc-Roussillon
20 euros

Bouteille ouverte une heure avant le service

100 % chardonnay. Vignoble planté à une altitude comprise entre 300 et 500 mètres. Elevage du vin un cuve bois ovoïdes

Robe gris-jaune, assez profonde et assez grasse

Nez sur la noisette avec des notes minérales assez prononcées dégageant une belle fraîcheur

Bouche sur les fruits blancs, charnue, grasse et fraiche en même temps. On y retrouve les notes minérales du nez. La longueur est correcte

Note : 7,5/10. Un bon vin mais un peu léger, sans qualité marquante si ce n'est un bel équilibre

Bu avec un risotto aux fruits de mer

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Alavaro Palacios cuvée Camins del Priorat 2015
Priorat
Espagne
16 euros

Bouteille épaulée 1h30 avant le service

Assemblage de Carignan, Grenache, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah. Les raisins viennent de vignobles plantés à une altitude comprise entre 300 et 600 mètres sur des sols d'argile en terrasses et en coteaux. Elevage en fût de chêne français dont un partie neufs pendant 8 mois

Robe rubis violine sur les bords, d'une profondeur moyenne et assez grasse

Nez sur les fruits noirs très mûrs mais avec une certaine fraîcheur et des notes minérales

Bouche en demi-corps, équilibrée, gourmande et assez puissante dans laquelle on retrouve les fruits noirs. La longueur est moyenne et les tanins sont déjà fondus

Note : 7,5/10, un bon vin mais peu complexe, sans réelle qualité

Bu avec une lasagne bolognaise
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Coño Sur 20 barrels syrah
Vallée de Limari
Chili
17 euros

Vin épaulé à mi-hauteur pendant 1 heure

Assemblage de 98 % de syrah et de 2 % de cabernet sauvignon. Elevage de 17 mois en fûts de chêne

Robe cerise très profonde et très grasse

Nez puissant sur la viande fumée et des fruits rouges confiturés, assez typique d'une syrah bien mure

Bouche qui rappelle le nez, d'une bonne longueur et d'un beau volume. La texture est caressante avec une jolie finale fraîche et épicée. Le tout est encore un peu tannique et le boisé se fait encore sentir

Note : 8-8,5/10. Un beau vin du monde assez européen dans l'âme et encore un peu jeune mais très prometteur

Bu avec un steak haché d'angus

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Chapelle de Novilis cuvée Evolus 2015
IGP Côteaux de l'Ensérune
Languedoc-Roussillon
22 euros

Epaulé 2 heures à mi-hauteur

Assemblage de 40 % de carignan, 20 % de cabernet-sauvignon, 20 % des cabernet franc et 20 % de merlot. Elevage de 14 mois en barriques neuves pour 70 % de vin, le reste en cuves inox. Vendanges manuelles.Viticulture biologique

Robe rubis très profonde aux larmes assez épaisses

Nez sur les fruits noirs mûrs avec une jolie fraîcheur et des épices

Bouche charnue dans laquelle on retrouve les fruits noirs et les épices du nez. La longueur est bonne, les tanins et le bois sont intégrés. C'est à la fois gourmand, généreux tout en restant délicat et équilibré

Note : 8 - 8,5/10, un très bon vin, à la fois très présent et presque féminin

Bu avec du choux farci

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La Nouvelle Don(n)e cuvée Mustango 2013
Vin de France
Languedoc-Roussillon
23,50 euros


Epaulé 2 heures avant le service

Assemblage de grenache blanc et gris. Récolte manuelle. Transport en petites cagettes. Réfrigération des raisins une nuit. Pressurage direct et sélection des jus. Débourbage à froid. Vinifications en levures indigènes menées en barriques de 1 vin. Elevage 12 mois sur lies sans batonnage. Soutirages par gravité avec protection. Mise en bouteille sans collage mais avec une filtration lâche

Robe gris-jaune, assez profonde et au gras moyen

Nez sur le pétrole, les fruits blancs avec des notes lactées et une fraicheur qui apparaît en retrait

Bouche en accord avec le nez, charnue, ronde, d'une belle longueur. On devine une légère sucrosité équilibrée par la jolie fraicheur aperçue dans au nez et des notes minérales. Le tout est très gourmand et donne toujours envie de se resservir

Note : 8,5-9/10, un superbe vin qui se complexifie au cours du repas

Bu avec une sole m…
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Bodegas Portal del Montsant cuvée Brunus 2014
Montsant
Espagne
12 euros


Epaulé t 2 heures avant le service, servi un peu frais et bu sur 2 jours

Assemblage de 56 % carignan et 44 % grenache. Vignes entre 20 et 50 ans situées entre 300 et 700 mètres d'altitude avec une orientation est et sud-est. Vendanges manuelles. Elevage de 12 mois en fûts de chêne français neufs et d'un vin

Robe cerise très brillante, d'une profondeur moyenne pour un vin de cette région et assez grasse

Nez sur le poivre, les fruits rouges avec une certaine fraîcheur en arrière-plan qui évoque la menthe

Bouche qui rappelle le nez, encore assez tannique le premier jour, le bois est fondu, c'est assez puissant, avec une belle minéralité et dans laquelle on retrouve la fraîcheur (menthe, eucalyptus) présente au nez

Note : 8-8,5/10, très beau vin qui évoque un cru du beaujolais version sudiste et très bon rapport qualité/prix

Bu avec des aubergines farcies

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