Articles

Image
Domaine de la Nouvelle Don(ne) cuvée Graceland 2010
Vin de France
Languedoc-Roussillon
33 euros


Servi après un passage en carafe de 2 heures

100 %  mourvèdre issu d'une parcelle récoltée le 10 octobre 2010. Récolte manuelle. Viticulture biologique. Transport en petites cagettes. Elevage de 9 mois en barriques usagées. Mise en bouteille sans collage ni filtration

Robe rubis, très profonde et très grasse

Nez sur les fruits rouges bien mûrs, avec des arômes de porto et une jolie fraîcheur qui évoque la réglisse

Bouche assez fin, longue, sur un belle finale fraîche. Sur le même registre que le nez mais plus expressive. Le bois et les tanins sont fondus

Note : 8/10, un vin agréable qui manque cependant d’harmonie, le côté chaleureux qui rappelle le porto et la fraîcheur sont comme dissociés

Bu avec une souris d'agneau

Le site du producteur
Image
Domaine Vignau la Juscle - cuvée Armand 2015
Jurançon Vendanges tardives
Sud-Ouest
20 euros (50 cl)

Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours (notes du lendemain)

100 % petit manseng cultivé en agriculture biologique récolté très tard, parfois en janvier. Elevage pour 50 % en cuves inox et 50 % en fûts de chêne français pendant 18 mois. Rendements de 10 à 15 hl/ha

Robe dorée virant sur l'ambré au gras moyen et assez profond

Nez sur la pâte d'amandes, les fruits de la passion, l'orange confite, avec une jolie fraîcheur

Bouche superbe avec un parfait équilibre entre richesse, liqueur et acidité rafraichissante, dans laquelle on retrouve les fruits de la passion, les agrumes confits et que se termine sur une jolie finale citronnée. Le tout est hyper gourmand, d'un beau volume, assez gras et caressant et d'une très belle longueur

Note : 9-9,5/10 un des plus beaux liquoreux jamais bus, alliant toutes les qualités d'un très beau jurançon. A aérer impérativement

B…
Image
Domaine des Pothiers cuvée l'Intégrale 2015
Côté Roannaise
Loire
17,60 euros 

Epaulé 1h30 avant le service et bue sur 2 jours

100 % gamay saint romain. Sol granitique (rhyolite), parcelle de 0,8 hectare au lieu dit Les Pothiers, altitude 450 mètres. Vendanges manuelles avec tri à la vigne et 100% égrappée, macération de 20 jours en fûts de 500 litres. Elevage de 11 mois en fûts de 500 litres. Viticulture biologique

Robe grenat, assez profonde et au gras moyen

Nez sur les fruits rouges et des notes de tabac, avec une jolie fraîcheur. Le tout est assez expressif et très engageant

Bouche qui rappelle le nez, fine mais avec une certaine rondeur et un certain volume, une belle densité. C'est mûr et frais en même temps. Les tanins et le bois sont déjà fondus. Le tout est d'une très bonne longueur et d'une belle texture soyeuse, presque caressante

Note: 9/10. Superbe vin dont on ne peut que se resservir, bien meilleur, bien plus ouvert qu'un an plus tôt

Bu avec un pain …
Image
Bodegas Hispano-suizas - Bassus pinot noir 2016
Utiel-Requena
Espagne

21 euros

Epaulé 30 minute à mi-hauteur et bu sur 2 jours

100 % pinot noir. Fermentation à froid (8 degrés) pendant 4 jours en barriques neuves de chêne américain de 400 litres dont le fond a été remplacé par une plaque d'acier réfrigérée avec de l'eau. Ensuite, macération dans les mêmes barriques mais à 26 degrés. Elevage de 10 mois en barriques neuves de chêne français. Mise en bouteille après filtration

Robe grenat assez profonde pour un pinot noir et assez grasse

Nez très ouvert sur les fruits rouges, la fraise des bois, une jolie fraîcheur qui évoque la menthe

Bouche sur le même registre que le nez, longue, assez puissante mais délicate, avec de belles notes minérales et épicées (poivre noir)

Note : 9/10, un superbe pinot noir du sud

Bu avec un pain de viande

Le site du producteur

Image
Bodegas Ossian cuvée Ossian 2015
Vino de la Tierra de Castilla y Léon
Espagne
23 euros


Servi après un passage d'une heure en carafe et bu sur 2 jours

100 % verdejo préphylloxérique. Elevage de 9 mois sur lies en fûts de chêne français (40% de  fûts neufs, 30% de fûts d'un vin et 30% de fûts de deux vins)

Robe jaune assez profonde et assez grasse

Nez puissant sur les fruits blancs avec ces notes lactées et boisée

Bouche longue et grasse dans la quelle on retrouve les fruits blancs avec une jolie finale assez acide sur de belles notes de citron. Une certaine amertume et un boisé encore marqué gâche un rien ce bel ensemble

Note : 8,5/10, un beau vin assez constant d'année en année

Bu avec un tartare de saumon

Le site du producteur
Image
Bodegas Avanthia cuvée Avanthia 2012
Valdeorras
Espagne
21 euros

ouvert 2 heures avant le service

100 % godello, d'une seule parcelle de vignes plantée entre 1904 et 1910. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes en foudres de chêne français. Elevage de 7 mois dans les même foudres

Robe sur le jaune intense virant sur le doré, très profonde et très grasse

Nez puissant et gourmand sur les fruits blancs, le tilleul et le massepain

Bouche qui rappelle le nez, ample, riche, grasse d'une belle longueur. L'attaque, très tendre, presque douce, contraste avec la jolie finale très vive

Note : 8,5/10. Une belle cuvée qui vieillit bien, toujours vive à 7 ans. La finale très fraîche surprend après l'attaque très tendre et le milieu de bouche très rond. Le tout est un excellent vin dont on veut remplir sa cave et qui mérite d'être attendu

Bu avec un risotto aux champignons

Le site du producteur
Image
Domaine de la Pinte "Cuvée d'Automne" (non millésimé)
Arbois
Jura
18 euros

Ouvert 30 minutes avant le service

Assemblage de chardonnay et de savagnin, élevage de 4 ans en fûts et/ou foudres, les pièces sont ouillées, exception faite d’une petite proportion de savagnin élevée sous un voile de levure comme pour le vin jaune. Viticulture biologique. Vendanges manuelles, rendements de 30 hl/ha. Le vin n'est pas millésimé car issu de différentes vendanges

Robe jaune aux reflets dorés, très profonde et assez grasse

Nez sur les fruits blancs, les agrumes, l'amande et la pâte d'amande, le tout avec un côté floral

Bouche très sapide, assez fine, longue, au gras moyen. Elle se termine par une jolie finale citronnée. L'élevage est parfaitement fondu

Note : 8,5/10, une très belle cuvée, d'une qualité toujours constante même si le style est plus léger que sur des versions précédentes

Bu avec une quiche saumon fumé - poireaux

Le site du producteur
Image
Chateau la Baronne cuvée Las Vals 2014
IGP Aude
Languedoc-Roussillon
21 euros 

Ouvert 2 heures à l'avance

10 % mourvèdre, viticulture bio et vendanges manuelles 

Robe grenat très profonde et très grasse

Nez rustique et puissant sur la prune avec une impression de maturité assez marquée

Bouche d'abord rustique et qui se civilise ensuite. On retrouve la prune du nez, c'est long, ample avec un beau volume. L'ensemble est encore un peu tannique mais franchement plaisant

Note : 8-8,5/10, un beau vin riche et gourmand

Bu avec des boulettes sauce tomate
Image
Domaine Mount Horrocks riesling 2017
Clare Valley
Australie
19 euros


Juste ouvert avant le service

100 % riesling. Vendanges manuelles. Seul le vin de goutte est utilisé (comme pour tous les vins de Mount Horrocks). Vin non collé. Viticulture biologique

Robe gris-jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens

Nez plaisant sur les fruits blancs, le pétrole, le massepain

Bouche qui rappelle le nez, longue, vive, un peu grasse, on retrouve les fruits blancs qui s'expriment comme toujours avec cette cuvée de façon très pure. Le tout se termine par une jolie final citronnée

Bu avec un saumon à l'aneth

Note : 8/10, une belle interprétation du reisling, toujours aussi réussie

Le site du producteur 
Image
Domaine Léon Barral
Faugères 2015
Languedoc-Roussillon 
21 euros

Epaulé 2 heures à mi-hauteur avant le service

Robe bordeaux, très profonde et aux larmes épaisses

Nez animal typique de Barral, sur les fruits noirs, le goudron, avec une belle fraîcheur qui évoque la menthe

Bouche longue, équilibrée, gourmande, un peu rustique sur la prune avec des tanins déjà souples et une belle finale très fraîche

Note : 8-8,5/10, comme toujours, un très bon vin qui donne un plaisir immédiat

Bu avec un spag bolo

Le site du producteur

Image
Domaine Coursodon cuvée Silice rouge 2015
Saint-Joseph
Rhône nord
25 euros 

Epaulé 1h30 à mi-hauteur avant le service

100 % syrah. Rendements de 36hl/ha sol de schiste et granite. Tri sur table à la réception. Vendange égrappée. Macération pré-fermentaire à froid et fermentation en cuve ouverte pendant 15-18 jours avec 2 pigeages journaliers. Elevage en fûts (pièces, demi-muids) de chêne pendant 12 mois.

Robe violine, très profonde et aux larmes très épaisses

Nez puissant, sur les fruits noirs mûrs, le jambon sec, avec une fraîcheur assez marquée qui évoque le menthol

Bouche sur le même registre que le nez, puissante, veloutée, ample, d'une belle longueur. On retrouve les fruits noirs mûrs, les notes viandeuses et la fraîcheur en finale. Les tanins et l'élevage sont déjà fondus

Note : 8-8,5/10, belle syrah du Rhône nord, typée, puissante et addictive, plus mure qu'en 2014

Bu avec une saucisse de Toulouse et sa ratatouille

Le site du producteur

Image
Château d'Aiguilhe 2015
Côtes de Castillon
Bordeaux
21 euros

Passé en carafe 1h30 avant le service

Assemblage de 85 % de merlot et de 15 % de cabernet franc planté sur un sol argilo-calcaire, d'un âge moyen de 20 ans. Vendanges manuelles, en cagettes. Double tri avant et après éraflage. Vinification en cuves bois thermorégulées de 25 à 30 jours selon les millésimes Extraction par pigeage pneumatique. Fermentation malolactique et élevage de 14 mois en fûts de chêne dont 30 % neufs. Vin embouteillé sans collage 

Robe grenat, assez profonde et assez grasse

Nez mûr, sur les fruits noirs confiturés avec une certaine fraîcheur

Bouche charnue, charmeuse, gourmande, ample à la texture soyeuse dans laquelle on retrouve les fruits noirs bien mûrs. La longueur est assez bonne et les tanins et le bois sont fondus après aération

Note : 8-8,5/10. Un bon vin dans un style mûr et boisé, qui peut cependant un peu lasser, qui évolue lentement

Bu avec un spaghetti bolognese

Le site du producteu…
Image
Bodegas Alto Moncayo cuvée Alto Moncayo 2011
Campo de Borja
Espagne
32 euros


Epaulé pendant 1h30 à mi-hauteur et bu sur 2 jours

100 % grenache, vignes de 40 à 70 ans. Elevage de 20 mois en fûts neufs de chêne français. Vinifié par l'oenologue australien Chris Ringland, auteur notamment de Three Rivers, mythique shiraz australien

Robe grenat, noire en son centre et aux larmes très épaisses

Nez puissant  sur les fruits rouges très mûrs, avec des notes beurrées, de la vanille, des notes boisées

Bouche, puissante, avec un gros volume, une bonne longueur. On y trouve des fruits noirs avec une certaine fraicheur qui évoque la menthe et des notes de café/cacao apparaissent le lendemain. Ses 16% d'alcool se font un peu sentir mais l'ensemble est très charmeur, très gourmand, on y retourne très volontiers

Note : 8,5/10. Un beau vin, dans un style très affirmé, qui demande un solide repas, plus équilibré qu'en 2017

Bu avec une moussaka maison, accord parfait

Le site du producteur…
Image
Château de Cantegril 2011
Sauternes
Bordeaux
21 euros

Ouvert juste avant le service

Assemblage de 75 % de sémillon et de 25 % de sauvignon blanc. Vendanges manuelles en 3 à 6 passages. Pressurages lents, fermentation alcoolique dans des fûts de chêne renouvelés par quart et élevage de 9 mois. Nouvel élevage de 9 mois en cuves inox avant la mise en bouteille

Robe dorée assez profonde et assez grasse

Nez sur l'orange confite, le massepain, l'amande, pas très complexe mais très prometteur

Bouche dans laquelle on retrouve l'orage confite, l'ananas rôti. La richesse est présente mais pas excessive, elle est équilibrée par une jolie fraicheur. L'ensemble n'est pas non plus très complexe mais est très gourmand, très agréable

Note : 8-8,5/10, un joli sauternes qui offre un bon rapport qualité/prix

Bu avec une terrine de foie gras

Le site du producteur
Image
Domaine de Cazaban cuvée Cazaban 2014
Cabardès
Languedoc-Roussillon
21 euros

Bu après avoir été épaulé 2 heures à mi-hauteur et servi un peu fras

Assemblage de 60 % de merlot et de 40 % de syrah. Rendements de 20 hl/ha. Fermentation en cuves tronçoniques par gravité. Elevage en fûts de chêne français usagés. Mise en bouteille sans filtration. Viticulture biodynamique

Robe cerise assez profonde et aux larmes épaisses

Nez sur la boite à cigares, les feuilles mortes, les fruits rouges et une jolie fraîcheur qui évoque la réglisse

Bouche qui rappelle le nez, gourmande, assez riche mais sans lourdeur, on y retrouve une jolie fraicheur qui rappelle la menthe. Le tout est d'une belle longueur et le bois et les tanins sont fondus

Note : 8-8,5/10, un beau vin gourmand mais équilibré, qui descend très vite

Bu avec un hachis parmentier

Le site du producteur