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Domaine Léon Barral
Faugères 2015
Languedoc-Roussillon 
21 euros

Epaulé 2 heures à mi-hauteur avant le service

Robe bordeaux, très profonde et aux larmes épaisses

Nez animal typique de Barral, sur les fruits noirs, le goudron, avec une belle fraîcheur qui évoque la menthe

Bouche longue, équilibrée, gourmande, un peu rustique sur la prune avec des tanins déjà souples et une belle finale très fraîche

Note : 8-8,5/10, comme toujours, un très bon vin qui donne un plaisir immédiat

Bu avec un spag bolo

Le site du producteur

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Domaine Coursodon cuvée Silice rouge 2015
Saint-Joseph
Rhône nord
25 euros 

Epaulé 1h30 à mi-hauteur avant le service

100 % syrah. Rendements de 36hl/ha sol de schiste et granite. Tri sur table à la réception. Vendange égrappée. Macération pré-fermentaire à froid et fermentation en cuve ouverte pendant 15-18 jours avec 2 pigeages journaliers. Elevage en fûts (pièces, demi-muids) de chêne pendant 12 mois.

Robe violine, très profonde et aux larmes très épaisses

Nez puissant, sur les fruits noirs mûrs, le jambon sec, avec une fraîcheur assez marquée qui évoque le menthol

Bouche sur le même registre que le nez, puissante, veloutée, ample, d'une belle longueur. On retrouve les fruits noirs mûrs, les notes viandeuses et la fraîcheur en finale. Les tanins et l'élevage sont déjà fondus

Note : 8-8,5/10, belle syrah du Rhône nord, typée, puissante et addictive, plus mure qu'en 2014

Bu avec une saucisse de Toulouse et sa ratatouille

Le site du producteur

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Château d'Aiguilhe 2015
Côtes de Castillon
Bordeaux
21 euros

Passé en carafe 1h30 avant le service

Assemblage de 85 % de merlot et de 15 % de cabernet franc planté sur un sol argilo-calcaire, d'un âge moyen de 20 ans. Vendanges manuelles, en cagettes. Double tri avant et après éraflage. Vinification en cuves bois thermorégulées de 25 à 30 jours selon les millésimes Extraction par pigeage pneumatique. Fermentation malolactique et élevage de 14 mois en fûts de chêne dont 30 % neufs. Vin embouteillé sans collage 

Robe grenat, assez profonde et assez grasse

Nez mûr, sur les fruits noirs confiturés avec une certaine fraîcheur

Bouche charnue, charmeuse, gourmande, ample à la texture soyeuse dans laquelle on retrouve les fruits noirs bien mûrs. La longueur est assez bonne et les tanins et le bois sont fondus après aération

Note : 8-8,5/10. Un bon vin dans un style mûr et boisé, qui peut cependant un peu lasser, qui évolue lentement

Bu avec un spaghetti bolognese

Le site du producteu…
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Bodegas Alto Moncayo cuvée Alto Moncayo 2011
Campo de Borja
Espagne
32 euros


Epaulé pendant 1h30 à mi-hauteur et bu sur 2 jours

100 % grenache, vignes de 40 à 70 ans. Elevage de 20 mois en fûts neufs de chêne français. Vinifié par l'oenologue australien Chris Ringland, auteur notamment de Three Rivers, mythique shiraz australien

Robe grenat, noire en son centre et aux larmes très épaisses

Nez puissant  sur les fruits rouges très mûrs, avec des notes beurrées, de la vanille, des notes boisées

Bouche, puissante, avec un gros volume, une bonne longueur. On y trouve des fruits noirs avec une certaine fraicheur qui évoque la menthe et des notes de café/cacao apparaissent le lendemain. Ses 16% d'alcool se font un peu sentir mais l'ensemble est très charmeur, très gourmand, on y retourne très volontiers

Note : 8,5/10. Un beau vin, dans un style très affirmé, qui demande un solide repas, plus équilibré qu'en 2017

Bu avec une moussaka maison, accord parfait

Le site du producteur…
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Château de Cantegril 2011
Sauternes
Bordeaux
21 euros

Ouvert juste avant le service

Assemblage de 75 % de sémillon et de 25 % de sauvignon blanc. Vendanges manuelles en 3 à 6 passages. Pressurages lents, fermentation alcoolique dans des fûts de chêne renouvelés par quart et élevage de 9 mois. Nouvel élevage de 9 mois en cuves inox avant la mise en bouteille

Robe dorée assez profonde et assez grasse

Nez sur l'orange confite, le massepain, l'amande, pas très complexe mais très prometteur

Bouche dans laquelle on retrouve l'orage confite, l'ananas rôti. La richesse est présente mais pas excessive, elle est équilibrée par une jolie fraicheur. L'ensemble n'est pas non plus très complexe mais est très gourmand, très agréable

Note : 8-8,5/10, un joli sauternes qui offre un bon rapport qualité/prix

Bu avec une terrine de foie gras

Le site du producteur
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Domaine de Cazaban cuvée Cazaban 2014
Cabardès
Languedoc-Roussillon
21 euros

Bu après avoir été épaulé 2 heures à mi-hauteur et servi un peu fras

Assemblage de 60 % de merlot et de 40 % de syrah. Rendements de 20 hl/ha. Fermentation en cuves tronçoniques par gravité. Elevage en fûts de chêne français usagés. Mise en bouteille sans filtration. Viticulture biodynamique

Robe cerise assez profonde et aux larmes épaisses

Nez sur la boite à cigares, les feuilles mortes, les fruits rouges et une jolie fraîcheur qui évoque la réglisse

Bouche qui rappelle le nez, gourmande, assez riche mais sans lourdeur, on y retrouve une jolie fraicheur qui rappelle la menthe. Le tout est d'une belle longueur et le bois et les tanins sont fondus

Note : 8-8,5/10, un beau vin gourmand mais équilibré, qui descend très vite

Bu avec un hachis parmentier

Le site du producteur
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Domaine des Pothiers cuvée "Clos du Puy" 2015
Côte roannaise
Loire
14,60 euros

Bouteille épaulée à mi-hauteur pendant 1 heure et bue sur 2 jours

100 % gamay saint romain. Terroir de granite, vin provenant d’un clos exposé sud-est, jouissant d’un microclimat et d’un terroir d’exception. Viticulture biologique et biodynamique, taille courte (cordon de Royat), labours et enherbementss, ébourgeonnage, effeuillage...Vendanges manuelles avec tri à la vigne. Vinification à 3/4 égrappée, macération de 16 jours, remontages, délestages. Elevage de 11 mois en fûts de 500 litres de 1 à 5 ans (pas de bois neuf)

Robe cerise d'une profondeur et d'un gras moyens

Nez épicé, fumé, sur les fruits rouges, avec des notes viandeuses. C'est assez mûr mais sans excès

Bouche sur les fruits rouges, épicée, d'une bonne longueur. C'est gourmand mais équilibré par une jolie fraîcheur. Les tanins et le bois sont fondus
Note : 8-8,5/10, un vin à la fois présent et délicat qui demande une ce…
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Château Mondésir-Gazin 2015
Côtes de Blaye
Bordeaux
20 euros

Ouvert 1h30 avant le service

Assemblage de de 65 % de merlot et 35 % de malbec. Elevage de 22 mois en barriques dont un tiers neuves. Viticulture biologique

Robe cerise, d'une profondeur moyenne et assez grasse

Nez charmeur, sur les fruits rouges, des notes fumées, avec une impression de maturité mais sans excès

Bouche ronde, d'une belle longueur, d'une belle texture veloutée dans laquelle on retrouve les fruits rouges avec une belle gourmandise et des notes de chocolat. Elle est assez mure mais avec une jolie fraîcheur évoquant la menthe qui équilibre le tout. Les tanins et le bois sont intégrés

Note : 8,5/10, un très beau rive droite

Bu avec des lasagnes bolognaises maison

Le site du producteur


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Sequillo red 2010
Swartland
Afrique du Sud
21 euros


Passé en carafe pendant 2 heures

Assemblage de syrah, grenache noir, mourvèdre et cinsault, à parts plus ou moins égales. Viticulture biologique. Rendements de 22 hl/ha. Elevage de 24 mois en fûts de chêne de 500 et 600 litres

Robe grenat évolué, assez grasse et d'une profondeur moyenne

Nez sur les fruits rouges, les feuilles mortes, la boite à cigares, l'eucalyptus

Bouche dans laquelle on retrouve les fruits rouges, assez fine, équilibrée, d'une bonne longueur. Les tanins et le bois sont fondus. Le vin gagne en volume le lendemain

Note : 8,5/10, un très beau vin, loin des clichés du Nouveau-Monde, qui évolue lentement

Bu avec une pièce de viande

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Domaine Rapaura Springs "Bull Paddock Vineyard" 2018
Marlborough
Nouvelle-Zélande
14,50 euros

Ouvert juste avant le service

100 % sauvignon blanc. Vendanges nocturnes. fermentations à basses températures en cuves inox

Robe gris-jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens

Nez expressif sur le lime, avec des notes herbacées et minérales, le tout dégage une impression d'harmonie

Bouche vive sur le même registre que le nez, d'une bonne longueur, désaltérante, sapide, agréable. Elle s'ouvrira au cours du repas

Note : 7,5-8/10, un beau Sauvignon blanc avec une certaine typicité mais qui ne vaut pas son prix

Bu avec un tartare de saumon

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Domaine des Capréoles cuvée Sous la Croix 2015
Régnié
Beaujolais
20 euros 

Epaulé 1h30 avant le service

100 % gamay planté sur des sols de granit. Élevage en fûts de chêne français

Robe violine, très profonde et très grasse

Nez fruité sur la prune avec des notes minérales en retrait

Bouche qui rappelle le nez, dense, charnue, gourmande, d'une belle longueur soutenue par une acidité rafraichissante en finale. Les tanins et le bois sont fondus

Note : 8/10, un beau beaujolais très riche pour l'appelation

Bu avec un poulet basquaise

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The Ned sauvignon blanc 2018
Marlborough
Nouvelle-Zélande
9,90 euros

Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours

100 % sauvignon blanc fermenté en cuve inox avec ajout de levures sélectionnées

Robe gris-jaune peu profonde et d'un gras moyen

Nez très typé sur le lime, le citron un rien confit et des notes minérales

Bouche vive, d'abord un rien amère, très expressive, rafraichissante dans laquelle on retrouve le citron. La longueur est assez bonne

Note : 8/10. Un très beau sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, très typé, sans surprise mais particulièrement réussi dans un millésime pourtant décrit comme difficile

Bu avec des linguine alle vongole





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Domaine Tardieu-Laurent cuvée Croze-Hermitage Vieilles Vignes 2015
Croze-Hermitage
Rhône
25 euros

Vin carafé une heure avant le service

100 % syrah. Vignes âgées de 60 ans en moyenne. Un tiers de la récolte est non-égrappée. Elevage de 12 mois en fûts de chêne, Allier et Tronçais, neufs et d'un vin. Vin ni collé ni filtré

Robe rubis violacée, très profonde et très grasse

Nez sur le poivre noir, la violette, les fruits rouges, la viande fumée, le jambon sec

Bouche d'une grande gourmandise, qui rappelle le nez, fruitée, dans laquelle on retrouve le poivre. Le tout est d'une belle texture veloutée, charnue, d'un beau volume et d'une bonne longueur. Le bois et les tanins sont encore marqués mais sans que ce soit désagréable ou asséchant

Note : 8,5/10, un beau vin très typé syrah dont on se ressert très volontiers

Bu avec des légumes farcis

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Dog Point sauvignon blanc 2018
Marlborough
Nouvelle-Zélande
19 euros


Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours

100 % sauvignon blanc cultivé en agriculture biologique, vendanges manuelles, fermentation et élevage en cuve inox, levures indigènes

Robe gris/jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens

Nez sur le citron un peu confit, la pâte de fruits et les herbes coupées avec de belles notes minérales en fond

Bouche à l'acidité dissociée, un peu amère mais d'une longueur correcte

Note : 6,5/10, un vin décevant surtout compte tenu de son prix, pas à la hauteur des millésimes précédents

Bu avec des sushis maison

Le site du producteur
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Portal del Priorat/Afredo Arribas Gotes del Priorat 2016
Priorat
Espagne
14,70 euros

Epaulé une heure à mi-hauteur

Assemblage de carignan et grenache à parts égales. Vignes âgées d'environ 100 ans. Fermentations en cuves inox avec levures indigènes. Elevage de 9 mois en fûts de chêne français. Mise en bouteille sans filtration. Viticulture biologique






Robe rubis violacée, d'une profondeur moyenne et assez grasse

Nez puissant sur les fruits rouges mûrs, presque confiturés mais avec une certaine fraîcheur évoquant une belle minéralité, le goudron, des notes animales, l'olive noire, le laurier

Bouche qui rappelle le nez, dense, charnue, un peu rustique, gourmande, riche mais assez équilibrée. La longueur est bonne, les tanins et le bois déjà fondus

Note : 8/10. Un vin qui descend toujours bien vite, assez constant de millésime en millésime

Bu avec des côtes de porc fermier

Le site du producteur