Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Bodegas Alto Moncayo  Cuvée Alto Moncayo 2010 Campo de Borja Espagne 30 euros Passage en carafe de 15 minutes 100 % grenache, vignes de 50 à 70 ans. Elevage de 18 mois en fûts de chêne français, vinifié par l'oenologue australien Chris Ringland Robe voilacée impénétrable et très grasse Nez puissant sur la vanille, les fruits noirs mûrs, des notes fumés et boisées avec cependant une certaine fraîcheur sous forme de menthe, d'herbes Bouche plus légère que le nez, ample et assez équilibrée, toujours sur les fruits noirs mûrs, le café, d'une longueur moyenne mais assez persistante avec des tanins déjà souples. Les 16% d'alcool sont parfaitement intégrés. Note : 8,5/10, un vin doté d'une grande richesse sans tomber dans l'excès Dégusté seul, ce vin, malgré, sa puissance, se suffit à lui-même

Ben Glaetzer cuvée Bishop 2006  Barossa Valley Australie 25 euros  Passage en carafe de 3 heures 100 % syrah issue de vignes de 60 ans d’âge, élevage de 14 mois en fût de chêne de 2-3 ans (70% français, 30% américain)  Robe rubis, très profonde - noir en son centre - et très grasse Nez puissant sur des arômes de torréfaction comme le cacao, des notes de menthe et d'eucalyptus, avec un boisé encore présent Bouche qui rappelle le nez, puissante, ample, avec de la mâche, des tanins fondus et une finale acide Note : 7/10, beaucoup moins plaisant qu'en 2010 , le côté charmeur a disparu sans être compensé Dégusté avec un gigot de 7 heures

Domaine Léon Barral cuvée Tradition 2009 Faugères Languedoc-Roussillon 15 euros Servi après 2 heures de carafe Assemblage de 40 % grenache, 50 % carignan et 10 % cinsault en culture biologique. Fermentation grâce aux levures indigène, élevage de 2 ans en cuves béton. Mis en bouteille sans filtration Robe cerise assez profonde et assez grasse Nez terreux et puissant sur la prune et les fruits rouges, avec une belle fraîcheur malgré un côté animal Bouche gourmande et équilibrée toujours sur la prune avec des tanins déjà fondus et d'une belle longueur Note : 8,5/10, superbe rapport qualité/prix, un vin au style inimitable qu'on est toujours content de retrouver et dont le niveau de la bouteille descend toujours plus vite que prévu Dégusté avec ravioli à la viande au coulis de tomate

The Ned sauvignon blanc 2013 Marlborough Nouvelle-Zélande 9,50 euros Servi juste après ouverture 100 % sauvignon blanc fermenté en cuve inox avec ajout de levures sélectionnées Robe grise peu profonde avec un gras moyen Nez très vif et minéral sur les agrumes comme le citron, le lime Bouche très fraîche, tendue, assez persistante toujours sur le citron et le lime, peu complexe mais gourmande Note : 8/10, excellent rapport qualité/prix pour ce sauvignon très typé Marlborough Dégusté avec rôti de lotte

Domaine Te Mata cuvée Bullnose 2009 Hawke's Bay Nouvelle-Zélande 25 euros Servi après une heure de carafe 100 % syrah issu d'une seule parcelle. Vendanges manuelles. Elevage de 15 mois en fûts neufs et usagés de chêne français. Collage au blanc d'oeuf Robe violine assez profonde et assez grasse Nez discret et élégant sur les fruits rouges mûrs et la vanille avec une pointe d'alcool Bouche qui rappelle le nez, encore tannique, un peu rugueuse, un peu compotée mais assez persistante Note : 8/10, beau potentiel mais trop jeune ou pas assez aéré Dégusté avec magret de canard, sauce miel et orange, accompagné de navets glacés

Domaine Didier Desvignes cuvée "Terre de Manganèse" 2009 Moulin-à-Vent Beaujolais 21 euros Servi après un passage de 2 heures en carafe Robe cerise d'une profondeur moyenne et assez grasse Nez gourmand sur les petites fruits rouges, comme la fraise, avec des notes d'épices comme le poivre, des notes minérales et une jolie fraîcheur Bouche gourmande et équilibrée qui rappelle le nez, longue, fine, épicée aux tanins souples Note : 8-8,5/10, un superbe gamay méconnaissable Dégusté avec du chou farci

Cantina Donnafugata Ben Ryé 2008 Passito di Pantelleria Italie Servi juste après ouverture 100% muscat d'Alexandrie passerillé. Elevage de 7 mois un cuve inox puis d'un an en bouteille Robe tuilée presque brune, étonnamment évoluée, assez grasse et profonde Nez sur la pêche, l'abricot avec des notes oxydatives assez marquées et un côté vernis à ongles Bouche grasse, visqueuse, ample et longue, très gourmande, toujours sur des notes de pêche/abricot. Note : 8-8,5/10, un liquoreux peu complexe mais d'une très grande gourmandise, un véritable dessert

Verticale de Blecua Bodegas Vinas del Vero, Somontano Espagne 45 euros Tous les vins ont été carafés Assemblage de cabernet-sauvignon, merlot, grenache et tempranillo issu des 7 meilleures parcelles de la Bodega Vinas del Vero. Elevage de 20 mois en barriques neuves de chêne français, mis en bouteille sans collage ni filtration 2005 Nez très riche sur les fruits rouges, très gourmand, avec une jolie fraîcheur mentholée et des notes de poivre Bouche un peu asséchante, qui s'arrondit au cours de la soirée, longue et volumineuse, on retrouve les fruits rouges et un joli boisé 2004 Nez plus discret que le 2005, un peu terreux, boisé, avec des notes de poivre blanc et une jolie fraîcheur Bouche sur les fruits noirs, assez ronde et fine, avec moins de matière que le 2005 2003 Nez sur les fruits rouges, le poivre et ces notes qui rappellent la menthe Bouche plus fine, plus légère et plus équilibrée que les précédents mais un peu alcooleuse, le boisé est intégr

Cullen cuvée Diana Madeline 2004 Margaret River Australie 44 euros Servi après un passage de 2 heures en carafe Assemblage de 84 % cabernet sauvignon, 13 % de merlot et 3 % de cabernet franc. Viticulture biodynamique. Vendanges manuelles. Elevage de 24 mois en fûts de chêne français. Robe cerise assez profonde et assez grasse Nez fin sur les fruits rouges, la menthe, le poivre et une belle impression de fraîcheur, et qui devient plus expressif au fur et à mesure de la soirée Bouche qui évoque le nez, équilibrée, assez longue et persistante, plus évoluée que le nez, encore tannique. Elle gagne en rondeur et en finesse au cours de la soirée et devient plus gourmande le lendemain Note : 8/10, un très bon vin qui évolue tout le temps mais trop cher Dégusté avec une moussaka maison Le site du producteur

Domaine de la Petite Croix cuvée Victoria 2007  Bonnezeaux Loire 20 euros 100% chenin blanc récolté botrytisé Robe dorée persque ambrée, assez profonde et grasse Nez puissant sur la pâtes de fruits, l'ananas confit, l'écorce d'orange Bouche assez semblable au nez, très grasse - presque visqueuse -, longue, riche tout en étant équilibrée Note : 8,5/10, très beau liquoreux, moins sucré qu'en 2010 Dégusté avec un terrine de foie gras maison

Mount Horrocks Shiraz 2010 Clare Valley Australie 25 euros Servi juste après ouverture 100 % syrah. Viticulture biologique. Vendanges manuelles, 10 % de grappes entières. Elevage de 18 mois en fûts de chêne français dont 40 % neufs, le reste d'un ou 2 ans Robe grenat comportant déjà des signes d'évolution, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez sur les fruits rouges avec des notes viandeuses et fumées, des notes de tabac, d'amaretto et d'alcool Bouche fine, longue, persistante et fruitée équilibrée par une joie fraicheur, légèrement poivrée avec des tanins fondus Note : 8/10, un beau vin d'une région fraîche d'Australie du Sud, en comparaison avec Mac Laren ou Barossa, qui nécessite un temps d'aération pour s'apprécier à sa juste valeur Dégusté avec une pièce de boeuf Le site du producteur

Sequillo red 2009 Swartland Afrique du Sud 25 euros Servi après un passage en carafe d'une heure Assemblage de syrah, carignan, grenache, mourvèdre et cinsault à parts égales. Viticulture biologique. Rendements de 22 hl/ha. Elevage de 24 mois en fûts de chêne de 500 et 600 litres Robe rubis, assez profonde et au gras moyen Nez fin, élégant et frais sur les fruits rouges avec un côté bonbon et des notes viandeuses Bouche équilibrée, fine, fruitée (fraise des bois) avec des notes poivrées, d'une longueur moyenne mais persistante. Encore un peu boisé et tannique Note : 8/10, un beau rouge tout en finesse, pas du tout typé sud-africain Dégusté avec une pièce de boeuf Le site du producteur

Domaine Guiberteau cuvée Clos de Guichaux 2010 Saumur Loire 18 euros Servi après un passage de 4 heures en carafe 100 % chenin blanc, planté en 2003. Viticulture biologique. Rendements de 45hl/ha. Sols argilo-calcaire. Vendanges manuelles avec tri. Fermentation avec levures indigènes. Elevage de 10 mois sur lies en barriques de 2,3 et 4 vins Robe jaune dorée, profonde et moyennement grasse Nez puissant et floral, sur les fruits blancs avec un côté confit rappelant la pâte de fruits, la pâte d'amande Bouche semblable au nez, gourmande, minérale, longue et grasse, avec une belle vivacité en finale Note : 8/10, un superbe chenin tout en rondeur Dégusté avec des noix de Saint-Jacques poêlées et de l'aiglefin

Bodegas Hispano-suizas - Bassus pinot noir 2010 Utiel-Requena Espagne 17 euros Ouvert 1 heure avant le service 100 % pinot noir. Fermentation à froid (8 degrés) pendant 4 jours en barriques neuve de chêne américain de 400 litres dont le fond a été remplacé par une plaque d'acier réfrigérée avec de l'eau. Ensuite, macération dans les mêmes barriques mais à 26 degrés. Elevage de 10 mois en barriques neuves de chêne français. Mise en bouteille après filtration Robe cerise d'une profondeur moyenne (très profonde pour un pinot noir) et assez grasse Nez sur les petits fruits rouges avec des belles notes fumées Bouche qui rappelle le nez, un peu chaleureuse, persistante, avec une matière généreuse pour un pinot noir, épicée avec un côté solaire Note : 8/10, un beau pinot noir très Nouveau-Monde Dégusté avec un lasagne végétarienne Le site du producteur

Château Carignan - cuvée Prima 2010 Cadillac - Côtes de Bordeaux Bordeaux 13 euros   Servi juste après ouverture 100 % merlot, sélection parcellaire de vignes de plus de 40 ans d'âge. Fermentation malo-lactique en barriques puis élevage pendant 15 à 18 mois en barriques neuves de chêne français. Vendanges manuelles Rendements: 35 hl /hectare Robe rubis, très profonde et assez grasse Nez puissant et gourmand sur les fruits noirs, et un peu alcooleux avec un côté bonbon presque chimique Bouche ronde, puissante, chaleureuse, (l'alcool se fait sentir) dans laquelle on retrouve les fruits noirs, et d'une belle longueur Note : 7,5/10, un bordeaux rive droite peu complexe, très moderne et bien fait Dégusté avec une parmigiana di melanzane Le site du producteur

Domaine Vignau la Juscle - cuvée Faustine 2009 Jurançon Sud-Ouest 25 euros Servi juste après ouverture 100 % petit manseng cultivé en agriculture biologique récolté très tard, parfois en janvier. Robe jaune doré, très profonde et très grasse Nez puissant, confit, sur les agrumes, les fruits exotiques comme la mangue, l'ananas... Bouche sur le même registre que le nez, grasse, riche mais équilibrée grâce à une belle fraîcheur, et d'une belle longueur Note : 8,5-9/10, très beau liquoreux alliant puissance et fraîcheur Dégusté avec terrine de foie gras Le site du producteur

Château d'Aiguilhe 2005 Côtes de Castillon Bordeaux 25 euros Epaulé 1h30 avant le service Assemblage de 80 % de merlot et de 20 % de cabernet franc plante sur un sol argilo-calcaire, d'un âge moyen de 20 ans. Vendanges m anuelles, en cagettes. Double tri avant et après éraflage. Vinification e n cuves bois thermorégulées de 25 à 30 jours selon les millésimes Extraction par pigeage pneumatique . Fermentation malolactique et élevage de 15 à 20 mois e n barriques neuves (jusqu’à 80 %) sur lies fines. Collage et filtration si nécessaire, selon les millésimes   Robe cerise, très légèrement évoluée, assez profonde et assez grasse Nez sur le tabac, les feuilles séchèes avec des arôme de sous-bois et de poivre Bouche moins évoluée que le nez, encore fruitée, assez droite, d'une belle longueur et équilibrée, avec des notes de menthe et de chocolat Note : 7,5/10 - 8/10 le lendemain, un bon vin qui a encore besoin d'air Dégusté avec des lasagnes à la bolognaise

Bodegas Alto Moncayo - cuvée Alto Moncayo 2008 Campo de Borja Espagne 30 euros Servi après un passage en carafe de 3 heures 100 % grenache, vignes de 50 à 70 ans. Elevage de 18 mois en fûts de chêne français, vinifié par l'oenologue australien Chris Ringland Robe cerise très profonde, noire en son centre, et très grasse Nez confituré, puissant avec des notes de vanille, de framboise, de belles notes boisées et de cacao Bouche très puissante, concentrée d'une très grande amplitude, très gourmande mais malgré tout équilibrée, avec des notes chocolatées, longue et persistante Note : 9/10, un vin superlatif, mais qui reste équilibré, une grande réussite dans son genre Dégusté avec un coq au vin Le site du producteur  

Domaine Jean Foillard Morgon - Côte de Py 2009 Beaujolais 21 euros Servi après avoir été épaulé 2 heures 100 % gamay. Fermentation avec levures indigènes. Elevage de 9 mois en foudres. Ajout minimum de souffre. Mis en bouteille sans filtration Robe grenat d'une profondeur moyenne et peu grasse Nez sur les petites fruits rouges avec un côté bonbon et des notes fumées ainsi qu'une jolie fraîcheur, le tout dégageant une impression d'équilibre Bouche qui rappelle le nez, puissante, longue, épicée mais encore un peu tannique Note : 8/10, un gamay à la fois puissant et fin Dégusté avec hamburger de wagyu

La Nouvelle Don(n)e cuvée Mustango 2009 Vin de Pays des Côtes Catalanes Languedoc-Roussillon 23,5 euros Passage en carafe de 3 heures Assemblage de 40% grenache blanc, 40%, carignan blanc et 20% maccabeu. Réfrigération des raisins une nuit puis pressurage direct et sélection des jus, débourbage à froid, vinifications en levures indigènes menées en barriques de 1 vin, élevage de 6 mois sur lies sans batonnage Robe gris-jaune d'un gras moyen et assez profonde Nez puissant sur les agrumes, les fruits blancs, avec un côté minéral et salin Bouche qui rappelle le nez, grasse, riche, puissante et charnue mais à la fois tendue, et d'une belle longueur Note : 8,5/10, un très beau blanc, alliant beaucoup de qualités Dégusté avec rillettes de sardines, queues de langoustes et rougets aux asperges Le site du producteur

Ridge Zinfandel Geyserville 2009 Sonoma USA 30 euros Servi après un passage de 3 heures en carafe Assemblage de 74% zinfandel, 17% carignan, 6% petite sirah, 2% alicante bouschet et 1% mourvèdre. Elevage de 13 mois en fût de chêne américain, dont un quart neufs Robe rubis assez profonde et assez grasse Nez puissant, beurré, avec un côté bonbon et un boisé assez marqué mais pas déplaisant Bouche très mûre avec une légère sucrosité, fruitée, d'une belle longueur avec des tanins fondus et dans laquelle on retrouve les notes beurrées présentes au nez Note : 8,5/10, un très beau vin, avec une réelle typicité Dégusté avec des aubergines farcies Site du producteur

Bodegas Ossian cuvée Ossian 2009 Vino de la Tierra de Castilla y Léon Espagne 21 euros Servi après un passage de 2 heures en carafe 100 % verdejo préphylloxérique. Elevage de 9 mois sur lies en fûts de chêne français (40% de  fûts neufs, 30% de fûts d'un vin et 30% de fûts de deux vins) Robe jaune, assez profonde et grasse Nez puissant sur les agrumes et la noisette avec des notes minérales assez marquées Bouche grasse et équilibrée, très expressive sur les fruits blancs, un peu lactée et d'une belle longueur Note : 8,5/10, un superbe blanc alliant beaucoup de qualité mais qui demande à être carafé pour que l'élevage assez marqué se fonde. Vin qui n'a pas la DOC Rueda pour des raisons administratives mais qui en a la typicité. Il en est même l'un des tout meilleurs exemples dans la version boisée Dégusté avec un trio de saumon et sole meunière Le site du producteur

Château Combel la Serre - cuvée Elite 2008 Cahors Sud-Ouest 24 euros Servi après un passage de 2 heures en carafe Cette cuvée haut de gamme du château Combel La Serre est élaborée à partir de vendanges triées manuellement (100 % malbec) et vinifiée dans une cuve en ciment. Par la suite, elle est élevée 15 mois en fûts de chêne neufs Robe violine, noire en son centre et très grasse Nez puissant et mûr sur les fruits rouges, le café avec un côté bonbon Bouche en accord avec le nez, encore sur le fruit, un peu alcooleuse et tannique, avec des notes de chocolat et d'une longueur moyenne Note : 7,5/10, un grand potentiel mais bu trop jeune, trop tannique et alcooleux en l'état Dégusté avec un magret de canard

Bodegas Ferrer Bobet cuvée Vinyes Velles 2008 Priorat Espagne 25 euros Servi après 2 heures de carafe Assemblage de 65 % de carignan, de 34 % de grenache et de 1 % de cabernet-sauvignon. Fermentation en cuve inox et de bois de 15 et 30 hl avec levures indigènes. Fermentation malolactique et élevage de 15 mois en fût de chêne français moyennement toastés. Elevage de 11 mois en bouteille et mise en bouteille sans collage ni filtration Robe rubis, très profonde et très grasse Nez puissant sur les fruits rouges mûrs, minéral, un peu alcooleux avec un jolie fraicheur qui rappelle la menthe et des notes de vanilles qui s'accentuent le lendemain Bouche ample et grasse mais, fraîche et équilibré, on retrouve ces notes de vanille due à l'élevage et nullement déplaisante et des notes chocolatées, se dégage une impression de grande vinosité, de densité Note : 8/10, peut-être moins charmeur que sur sa pleine jeunesse Dégusté avec un gigot d'agneau Le website du