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Domaine des Forges cuvée les "Onnis" 2010
Coteaux du Layon 1 er cru Chaume
Loire
18 euros

Servi juste après ouverture et bu sur 3 jours

100 % chenin blanc en sur-maturité récolté en 3 ou 4 tries successives, de morceaux de grappes uniquement botrytisés ou passerillés. Pressurage délicat grâce à un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est maitrisée par une régulation des températures et un élevage en cuve et en fûts

Robe jaune dorée, profonde et aux larmes assez épaisses

Nez puissant sur l'orange et le citron confits avec des nuances de miel

Bouche sur le même registre que le nez, qui rappelle en plus la pâte de fruits, longue, ample, grasse, avec une belle fraîcheur qui équilibre une grande richesse. Le tout est hyper gourmand, on ne peut que se resservir. Une fois le vin avalé, la saveur persiste de longues secondes dans la bouche avec toujours ce bel équilibre entre richesse et fraîcheur

Note : 9/10. Superbe liquoreux, qui allie toutes les qualités, d'un rapport qualité/prix imbattable

Bu avec une terrine de foie gras maison

Le site du producteur

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