Change pas de main, sers-moi un coup de vin!

Domaine de la Nouvelle Don(n)e cuvée Neo Nervis 2012 Côtes catalanes Languedoc-Roussillon 17 euros Epaulé 30 minutes 100% maccabeu. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes. Elevage de 6 mois en barriques de 2 ou 3 vins Robe gris-jaune, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez sur le pétrole, la noisette, le pamplemousse. Le tout avec une jolie fraîcheur et des notes minérales Bouche équilibrée, longue, vive mais un peu grasse, complexe, intense, dans laquelle on retrouve ces notes de pamplemousse Note : 8-8,5/10, un joli vin, avec de la personnalité, dont le niveau baisse très vite Bu avec au saumon à l'oseille Le site du producteur 

Greywacke sauvignon blanc 2015 Marlborough Nouvelle-Zélande 17 euros Servi juste après ouverture 100 % sauvignon blanc récolté principalement à la machine pendant la nuit. Macération à froid avant fermentation. Fermenté en cuve inox avec, pour la majeure partie, ajout de levures sélectionnées et une petit partie avec les levures naturelles. Robe grise peu profonde avec un gras moyen Nez très vif et minéral sur les agrumes, le lime et les herbes coupées Bouche très fraîche, tendue, assez persistante, toujours sur le lime et cette minéralité présente au nez, avec une belle finale tranchante Note : 8/10, beau sauvignon blanc très typé Marlborough, avec une belle pureté du fruit Bu avec des sushis maison Le site du producteur  

Château d'Aiguilhe 2010 Côtes de Castillon Bordeaux 21 euros Epaulé 1h30 avant le service à mi-hauteur et bu sur 2 jours Assemblage de 80 % de merlot et de 20 % de cabernet franc plante sur un sol argilo-calcaire, d'un âge moyen de 20 ans. Vendanges manuelles, en cagettes. Double tri avant et après éraflage. Vinification en cuves bois thermorégulées de 25 à 30 jours selon les millésimes Extraction par pigeage pneumatique. Fermentation malolactique et élevage de 15 à 20 mois en barriques neuves (jusqu’à 80 %) sur lies fines. Collage et filtration si nécessaire, selon les millésimes Robe cerise, presque noire en son centre et aux larmes très grasse Nez puissant avec des notes boisées prononcées et de la vanille Bouche ronde, assez puissante et d'une bonne longueur, les fruits rouges, avec une belle finale tout en fraîcheur. Ce n'est pas très complexe mais c'est très bon, avec une belle texture suave Note : 8-8,5/10, un beau libournais, entre puissance...

Domaine Vignau la Juscle - cuvée Justine 2007 Jurançon VT Sud-Ouest 25 euros Servi 2 heures après ouverture 100 % petit manseng cultivé en agriculture biologique récolté très tard, parfois en janvier. Elevage de 18 mois en barriques pour une moitié et en cuve pour l'autre moitié Robe jaune doré, très profonde et très grasse Nez puissant, confit, sur les agrumes, les fruits exotiques comme la mangue, l'ananas... Bouche sur le même registre que le nez, grasse, assez riche mais équilibrée grâce à une acidité tranchante, et d'une belle longueur Note : 8/10, beau liquoreux, qui est comme toujours plus dans la finesse et l'équilibre que dans la richesse. Cela dit, l'acidité trop forte à mon goût, semble plaire à mes convives Dégusté avec terrine de foie gras maison Le site du producteur

La Nouvelle Don(n)e cuvée Mustango 2010 Vin de Pays des Côtes Catalanes Languedoc-Roussillon 23,50 euros Carafé une heure 30 avant le service Assemblage de grenache blanc et gris. Récolte manuelle. Transport en petites cagettes. Réfrigération des raisins une nuit. Pressurage direct et sélection des jus. Débourbage à froid. Vinifications en levures indigènes menées en barriques de 1 vin. Elevage 12 mois sur lies sans batonnages. Soutirages par gravité avec protection. Mise en bouteille sans collage mais avec une filtration lâche Robe gris jaune assez profonde et assez grasse Nez très minéral et fin, sur les agrumes. Le lendemain est arômes de pétrole apparaissent Bouche en accord avec le nez auquel s'ajoutent des fruits blancs avec des notes amères en milieu de bouche aucunement dérangeantes. Elle est intense, longue et persistante, tendue avec juste ce qu'il faut de gras et dégage une très belle impression d'équilibre et de finesse Note : 8,5/10 et 9/10 le len...

Domaine de Cazaban cuvée Cazaban 2012 Cabardès Languedoc-Roussillon 21 euros Bu après avoir été épaulé 1h30 à mi-hauteur Assemblage de 60 % de merlot et de 40 % de syrah. Agriculture biologique. Rendements de 20 hl/ha. Fermentation en cuves tronçoniques par gravité. Elevage en fûts de chêne français usagés. Mise en bouteille sans filtration Robe cerise assez profonde et aux larmes épaisses Nez sur les fruits rouges avec des notes minérales et une jolie fraicheur. Pas d'une grande complexité mais très agréable Bouche fine, équilibrée, épicée, toujours fruitée et d'une bonne longueur. Le tout se termine par une jolie finale fraîche et mentholée. Le bois et les tanins sont fondus Note : 8-8,5/10, un beau vin associant des cépages rarement vinifiés ensemble. Ce 2012 me rappelle le 2009 mais en plus frais, plus fin et moins puissant Bu avec un osso buco Le site du producteur

Bodegas Alto Moncayo cuvée Alto Moncayo 2010 Campo de Borja Espagne 30 euros Passé en carafe pendant 1h30 100 % grenache, vignes de 40 à 70 ans. Elevage de 20 mois en fûts de chêne français. Vinifié par l'oenologue australien Chris Ringland, auteur notamment de Three Rivers, mythique shiraz australien Robe cerise, impénétrable et aux larmes très épaisses Nez puissant sur le bonbon avec des notes de fumée et de caoutchouc Bouche dans le même registre que le nez, opulente, mûre, ample, fruitée avec cependant une jolie fraicheur en finale. Le bois et les tanins sont fondus. Evoque presque un maury par sa puissance, sa persistance et son côté chaleureux malgré ses 16% d'alcool parfaitement intégrés Note : 8,5/10, un très beau vin doté d'une grande richesse sans tomber dans l'excès. Pèche peut-être par une complexité un peu faible et un manque de finesse. A noter aussi que ce type de vins s'apprécie mieux l'hiver qu'au mois de mai Bu avec un boe...

Domaine de la Nouvelle Don(ne) cuvée Vertigo 2011 Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon 23 euros Servi après été épaulé une heure à mi-hauteur Assemblage de 75 % carignan et de 25 % mouvèdre. Récolte manuelle. Viticulture biologique. Transport en petites cagettes. Réfrigération des raisins une nuit. Vinification par macération carbonique pour le carignan Sud, par macération traditionnelle en demi muids pour le mourvèdre et le carignan Nord. Fermentations conduites en levures indigènes. Elevage d'un an en cuve inox pour le carignan Sud, en barriques  de 2 et 3 vins pour le mourvèdre et le carignan Nord. Mise en bouteille sans collage ni filtration Robe cerise aux reflets violacés, d'une profondeur moyenne et aux larmes épaisses Nez fruité sur l'olive noire, la garrigue, la prune Bouche qui rappelle le nez, fine, longue et équilibrée. S'ajoutent ensuite des épices comme le poivre. Le tout évoque un bourgogne tant c'est fin et soyeux. Les tanins ...

Château Guiraud "Le G" 2014 Bordeaux blanc sec Bordeaux 14 euros Bouteille ouverte une heure avant le service et bue sur 2 jours Assemblage de 70% de sauvignon et 30% de sémillon. La fermentation se fait en barriques neuves, d'un vin et de 2 vins et dure de 3 semaines à 2 mois. Après fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne, avec bâtonnage sur fines lies effectué pendant 3 à 4 mois, puis élevage pendant 9 mois avec soutirage tous les trois mois Robe jaune grisâtre assez pâle, peu profonde et peu grasse Nez expressif, fruité sur les agrumes, le lime dégageant une belle impression de vivacité Bouche vive dans laquelle on retrouve les agrumes et le lime, le pamplemousse, avec une belle longueur et un bois bien intégré Note: 7,5/10 et 8/10 le lendemain, le vin est plus ouvert, plus harmonieux. Un bordeaux blanc puissant et désaltérant, on ne devine pas les 30 % de sémillon tant le vin est vif Bu avec des sushis maison Le site du producteur

Azienda agricola Brezza Barbera d'Alba "Santa Rosalia" 2011 Italie Ouvert 2 heures avant le service 100 % barbera planté à 300 mètres d'altitude. Vignes de 60 ans. Aucun contact avec du bois Robe cerise, d'une profondeur et d'un gras moyens Nez sur les fruits rouges, les feuilles séchées, avec de jolies notes fumées Bouche fine, fruitée, légèrement poivrée et équilibrée, avec une jolie finale fraîche. Le tout est d'une bonne longueur, toujours avec ce côté féminin qu'ont souvent les vins du Piémont Note : 7,5-8/10. Un bon vin, pas d'une grande complexité mais très gouleyant Bu avec une lasagne à la bolognaise maison Le site du producteur

Hamilton Russell chardonnay 2010 Hemel-en-Aarde Afrique du sud 23 euros Servi juste après ouverture 100 % chardonnay,  fermenté entièrement dans du chêne français. Elevage de 7 mois en barriques de chêne français dont 35%  neufs, 28 % de second et troisième passage. Rendements de 17 hl/ha Robe jaune profond allant vers le doré, au gras moyen Nez très engageant et puissant sur les fruits secs avec une jolie fraîcheur Bouche grasse, longue et équilibrée, avec une attaque sur les fruits secs, un milieu de bouche un peu amer mais agréable et une jolie finale citronnée Note : 8,5/10, un très beau chardonnay, fin et généreux, qui fait un peu nouveau-monde et technique, moderne, mais sans tomber dans la caricature Bu avec des rillettes de thon Le site du producteur

Domaine Glaetzer cuvée Anaperenna 2006 Barossa Valley Australie 43 euros Servi après un passage en carafe de 2 heures Assemblage de 75% de syrah et de 25 % de cabernet-sauvignon provenant de vignes non-irriguées respectivement agées de 85 ans et de 60 ans. Rendement d'environ 25 hl/ha pour la syrah et de 20 hl/ha pour le cabernet-sauvignon. Fermentation alcoolique en cuves inox et fermentation malolactique en fûts de chêne. Elevage de 15 mois en fûts et muids de chêne neuf (80 % français et 20 % américain). Mis en bouteille sans filtration Robe grenat un rien évoluée, très profonde et aux larmes épaisses Nez très expressif sur la violette, la menthe avec un côté bonbon et un peu chimique Bouche qui rappelle le nez, ample, très longue, mûre mais équilibrée. A 10 ans, le bois et les tanins sont parfaitement fondus. L'alcool (14,5°) se fait un peu sentir mais ce n'est pas réellement dérangeant Note : 8,5/10, un beau vin du monde, généreux mais sans excès Bu ave...

Bodegas Anima Negra cuvée AN/2 2012 VT Mallorca Espagne 14 euros Servi après avoir été épaulé 1 heure 30 Assemblage de 80 % de cépages locaux (callet, manto negro et fogoneu) et 20 % de syrah. Fermentation malolactique en cuves beton et élevage de 13 mois en fûts de chêne français et américain. Viticulture biologique Robe cerise peu profonde et peu grasse Nez fin avec un côté fumé sur les fruits rouges Bouche qui rappelle le nez, équilibrée, d'une longueur moyenne, peu complexe mais fine et agréable. Le bois et les tannins sont bien intégrés Note : 7,5/10 un vin assez simple mais digeste et qui descend vite Bu avec un pain de viande maison Le site du producteur

Sequillo blanc 2011 Swartland Afrique du Sud 25 euros Servi après un passage en carafe d'une heure 30 et bu sur 2 jours Assemblage de chenin blanc, palomino, clairette, sémillon, grenache blanc, viognier. Fermentation très longue avec levures indigène dans des fûts bourguignons qui ont entre 10 et 20 ans. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois sur lie. Vin non collé ni filtré. Rendements d'environ 20 hl par ha. Viticulture biologique Robe jaune allant vers le doré, assez profonde et aux larmes épaisses Nez expressif sur les fruits blancs, les fruits secs, le tilleul, avec un joli boisé et des notes beurrées Bouche assez semblable au nez, grasse, longue, charnue, équilibrée. Le lendemain, le vin est plus puissant mais une légère amertume apparaît Note : 8,5/10 le premier jour, très beau vin qui allie toutes les qualités Dégusté avec une sole meunière Le site du producteur

Mas Jullien blanc 2009 IGP Pays de l'Hérault  Languedoc-Roussillon 29 euros  Servi après avoir été épaulé 2 heures et bu sur 2 jours Assemblage de grenache blanc et de carignan blanc, complétée de façon plus anecdotique de viognier, de chenin, de clairette et de marsanne. Viticulture biodynamique, 100% égrappé, cuvaison de 3 à 4 semaines, élevage en demi-muids et en foudres Robe jaune allant vers le doré, assez profonde et au gras moyen Nez très ouvert et expressif sur les fruits secs comme la noisette et les fruits blanc Bouche en accord avec le nez, grasse, longue, persistante, intense avec des notes minérales et une jolie finale fraîche Note : 8,5/10, un trés beau vin dans la force de l'âge, sapide, qui s’exprime pleinement. Le vin est un rien moins bon le lendemain, il est légèrement oxydé (conservé pourtant sous vacuvin) Dégusté avec une paella maison, très bel accord