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La Nouvelle Don(n)e cuvée Mustango 2009
Vin de Pays des Côtes Catalanes
Languedoc-Roussillon
23,5 euros

Passage en carafe de 3 heures

Assemblage de 40% grenache blanc, 40%, carignan blanc et 20% maccabeu. Réfrigération des raisins une nuit puis pressurage direct et sélection des jus, débourbage à froid, vinifications en levures indigènes menées en barriques de 1 vin, élevage de 6 mois sur lies sans batonnage

Robe brillante, gris-jaune, d'un gras moyen et assez profonde

Nez puissant sur le noisette, la pomme blette/poire et très minéral

Bouche riche, grasse, complexe, puissante, avec une belle acidité en finale, qui perd en tension mais gagne en rondeur avec le temps

Note: 9/10, superbe blanc d'une grande complexité

Dégusté avec des sardinillas (spécialité galicienne), puis avec une lotte rôtie à l'huile d'olive

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