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Domaine de Cazaban cuvée Cazaban 2012
Cabardès
Languedoc-Roussillon
21 euros

Bu après avoir été épaulé 1h30 à mi-hauteur

Assemblage de 60 % de merlot et de 40 % de syrah. Agriculture biologique. Rendements de 20 hl/ha. Fermentation en cuves tronçoniques par gravité. Elevage en fûts de chêne français usagés. Mise en bouteille sans filtration

Robe cerise assez profonde et aux larmes épaisses

Nez sur les fruits rouges avec des notes minérales et une jolie fraicheur. Pas d'une grande complexité mais très agréable

Bouche fine, équilibrée, épicée, toujours fruitée et d'une bonne longueur. Le tout se termine par une jolie finale fraîche et mentholée. Le bois et les tanins sont fondus

Note : 8-8,5/10, un beau vin associant des cépages rarement vinifiés ensemble. Ce 2012 me rappelle le 2009 mais en plus frais, plus fin et moins puissant

Bu avec un osso buco

Le site du producteur

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