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Domaine Manuel Olivier
Hautes Côtes de Nuits Vieilles Vignes 2010
Bourgogne
13 euros

Epaulé une heure et bu sur 2 jours et servi légèrement frais

100 % pinot noir. Vignes de plus de 20 ans. Fermentation en cuves inox et élevage de 15 mois en fûts de chêne français

Robe légèrement évoluée, peu profonde et d'un gras moyen

Nez sur les fruits rouges qui évoque la fraise des bois, avec un côté fumé/feuilles de tabac et des notes de poivre

Bouche fine, délicate, équilibrée, d'une bonne longueur qui rappelle le nez. Le bois est encore perceptible sans être dérangeant

Note : 7,5/10, un beau pinot noir de Bourgogne, peu complexe mais fort plaisant, presque désaltérant

Dégusté avec une piperade maison

Le site du producteur

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